兰花花：就着黄酒话年味

Original 2018-02-12 兰花花 文学沙龙

作者简介：兰花花，习惯于用文字表达内心世界，理性看世相百态，感性悟生命万象，愿意说成长深浅，话人生短长。崇尚在最美的文字里遇见最美的自己。文章擅长喻理，散见于《中外文艺》、《当代文摘》、《文学沙龙》、《武汉文学》、《最美微刊》等文学平台。

就着黄酒话年味

对于60、70甚至80年代的人，“年”的浓浓味道总是与小时候流着哈喇子巴望着各色美食和忙忙碌碌的神圣与隆重分不开。

想起小时候唱的《腊月歌》：

二十三，糖瓜粘；

二十四，扫房子；

二十五，磨豆腐；

二十六，炖炖肉；

二十七，杀灶鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十晚上熬一宿，

大年初一扭一扭。

那时候孩子们从不偷懒，乐不跌儿地跟大人掺乎在一起，大人也不给你偷懒的机会，活儿多的天天干到半夜，哪有不指活你的？杀鸡褪鸡毛、和面揪剂子炸年糕、揉面蒸馒头、拆洗被褥、掸房子倒烟筒、打扫门前院外、收拾牛羊马圈、擦玻璃贴窗花、熬浆糊贴春联，一天天的忙乎着、期待着，翘着首巴望着、巴望着，只等鞭炮一响，把那幸福吉祥的 “新一年”接回来。

岁月流更，如今物质生活已极度丰富，想吃的平时就吃，能穿的想穿就穿。过年，市场一转，银子一花，万事俱备。“年”自然浅淡了许多。

实际上，我更觉得，人们对美好事物的期待、一切美好的感受更源于亲自去参与、去创造、去追寻的过程。那份对未来美好生活深深的向往，其实恰恰寄托在每一天的忙碌中。慢慢追寻的过程，才是一份入心彻骨的美丽享受。

时代变迁，老百姓对社会发展的诉求已经由不断增长的物质文化生活需要提升为对美好生活的需要，我以为，“过年”，当更要讲究一份感觉。那些经年累月传承下来的“繁琐动作”，虽可简化，但营造“辛辛苦苦一个年头，犒赏慰问辛劳的自己，祈福来年顺遂”的神圣氛围，隆重环节，一个都不能少。如此，“年”的味道才会被厚厚重重地托显出来。

我家就是这样。尽管现在什么都可以买到，但我们基本上不减步骤，不图省事，忙忙乎乎，年味从腊八粥就炒肉开始，一个腊月，渐行渐盛。

豆芽是必生的。婆婆说过年正是立春前后的日子，春主生发，应该多吃豆芽。婆婆生豆芽绝是一把好手，生的豆芽粗壮脆嫩，没有一丝丝毛根儿。我们从腊八开始吃上第一拔生豆芽，间隔着日子，接续着再生第二拔第三拔，恰好一拔吃完了，另一拔就又生了出来。

炸丸子、酥鸡块、红烧肉、炸麻花，这些一样都不能少。婆婆说腊月里就是要煎煎炸炸，闻着油烟味，预示着一年红红火火，五谷丰登。

甚至今年，连瓜籽都自己炒了。农村亲戚家拿回来的瓜籽，粒大饱满，冷不丁就碰上双胞胎，吃起来自然肉厚果香，回味无穷。

但这还不够。在我们家，过年最隆重的一件事，就是酿黄酒。

黄酒，就是米酒，大约3000多年前商周祖先独创的酒曲发酵制品，真正是我们的国酒，闻着绵柔醇香，喝着健脾利湿、行气活血。这一传统的民族特产，时过几千年，仍因其工艺和口味独树一帜而骄为东方酿造界的典型和楷模，成为世界三大酿造酒重要一分子。李白斗酒诗百篇的豪迈，武松井阳岗喝下十八碗醉酒打虎的英武，恰毫不保留地把我们这一民族品牌的气概彰显至极。

想起这两个故事，就是要炫耀黄酒在我们中华文化发展中历久弥香的文明史。

试想一下，历史的车轮碾转至今日，如果，我们能有缘捧一碗黄酒，随着暖融融的酒香入咽入喉，任“秦时明月汉时关”、“大漠孤烟直”、“长河落日圆”、“滚滚长江东逝水”从眼前氤氲而过，那是怎样的一种与历史和合的感觉？是怎样极致的潇洒？

而恰巧，我有缘，每到过年时节，能够幸运地拥有这一份玄妙感觉。

每进腊月，婆婆就会拿出她的看家本领，买回最好的黍米面，上锅蒸好，用家里最好的酒，配上苹果粒、大红枣，先在大锅里搅活的匀匀的，调试好温度，然后封在大大的罐子里。大约得四五天，婆婆会像看护小孩儿一样，罐子外面裹上厚厚一层棉衣，时时精心查测着。温度拿捏是酵制黄酒最讲究的工艺核心，低了，发酵不充分，出不来那股子绵香；高了，菌被烫死，泛出酸味，索性只能倒掉。

等到觉得差不多了，盖子一揭，清冽香溢，这就成了。赶紧的滚上一锅，暖暖的端一碗，酒香弥漫，入口的是酒品，升腾起的似乎是绵延不尽的文化。

闻着酒香，你更像是嗅到了中华民族的一种信仰奉崇，一种智慧勤劳。仰头长饮几碗，你甚至会生出穿越历史的感觉，好像你就是那几千年前的诗仙，豪情万丈；你就是那井阳岗打虎的英雄，威猛英武。

你说，过年时节，端上这样一碗国粹精华，诗酒同在，文化与美味同饮，能不腾云驾雾？

每当这时候，“年”的隆重、盛大、绵延几千年的生生不息，炎黄子孙齐祝福、华夏儿女尽欢腾的热闹感觉、氛围，已经揪不住地在你周身弥漫开来。你会顿觉：年，正踏着春雷，盛装而来！这一年，日子会更加有滋有味，安顺吉祥！

2018年2月11日夜

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