Live Shot丨大瞿：笔尖上的甜蜜蜜
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大家好，我是大瞿，我是一个厨师，我做的食物可以让全世界的人都品尝到，并且没有防腐剂，没有保质期，所以我需要一套比较特殊的装备。
这就是我的特殊装备，有画笔、画纸还有颜料，它们可以帮助我完成一些比较美味的食品。
去年7月，我决定制作我的第一份甜品，我叫它法风薄饼，在比较蓬松的面包上面淋上比较厚的蓝莓酱，很美味、很可口，我自己也觉得，所以我决定很愉快地画下去。
然后画了第二个、第三个还有第四个，整个过程我都觉得很愉快，我觉得我找到了我与食物的另一种交流方式。之后我就越画越多。
我记得我画这个蛋挞的时候是在一个周末的下午，当时我肚子很饿，然后特别想吃蛋挞，但是家附近又没有怎么办呢？于是我决定画一个，我觉得这种方式其实也是比较解馋的，看着上面Q弹的鸡蛋还有周边香脆的酥皮，我感觉在我画的过程当中，似乎也在舌尖围绕了一遍，我好像尝到了它的味道，很香。
这个其实我并没有吃过，但是在画的时候我却很有想象力，我觉得它应该是咸的，但又并不是特别咸，可能还会带一点甜味。为什么画它呢？因为我很喜欢它周边酥皮的质感，所以在画的过程当中我都在不停地喝水，真的很干。
我觉得这个应该深受大家喜爱，因为它确实很美味。大部分人看到大闸蟹的时候，第一感觉应该就是直接往嘴里送吧，但我不是，我会先观察它，看它的结构，看它的肢体。因为其实我是一个不太能吃大闸蟹的人，因为我动手能力很差，不会剥，但是所幸我会画，所以我通过画笔，通过颜料，通过我的特殊装备，我能够把它栩栩如生地画下来，我觉得也是一种品尝。
这个是真爱，我很喜欢吃肉，大家应该也能猜到我最喜欢哪一块肉吧，就是筷子上面那块，不然也不会把它夹起来。这个肉的质感相当好，夹起的同时，似乎都能感受到这块是偏硬的，但是放进嘴里面，又很甜腻、很嫩、很酥软，所以在画的时候，这块肉我画得相当快，而且也觉得特别的美味。在不断画画的过程当中，我也在不断地和食物做交流，比如说这个红烧肉，我觉得我就是在跟肉做交流。
担担面也是我最喜欢吃的面。大家在吃的时候，一般都会先关注自己比较喜欢的那一部分，比如说像调料，像上面那些配料，或者是主体，对于我来说这样一份担担面，它的关键在于辣油和面条的质感，这幅画的成败与否，就在于是否能画出Q弹的面条质感，然后再淋上辣油，最后再撒上一些肉末、粉丁，然后配菜，我觉得这样一碗担担面基本上就大功告成了。
所以我也在不断地寻找跟食物沟通交流的一些方式，我觉得烘焙是一个比较好的入口，于是我开始学习烘焙。我觉得烘焙的过程跟我画画的过程其实很相似，看着它从面粉到面团，放进冰箱冷冻最后切片，放进烤箱，看着它蓬松，不断地成形，跟我在拿画纸、颜料作画的过程非常像。我觉得画画是一种沟通交流的方式，烘焙又是另外一种方式，我觉得这两者应该是相辅相成的。
这个是我第一次做的蔓越莓饼干，还是比较成功的，口感也蛮好，所以我觉得烘焙给我带来了另一种体验。
在学习烘焙之前，我画了两个甜品，一个是抹茶泡芙，一个是芒果塔，我要说的是撒上面的糖霜，其实挺有意思的。在画的时候，其实我对糖霜并没有什么概念，我觉得可能就是上面的一层糖粉，于是我在撒的时候把不需要撒的部分用餐巾纸遮盖住，但是很遗憾我没有把我自己盖住，所以撒完之后，我自己从头到脚全都白了。我用的是丙稀白，一种白色的颜料，选择的是比较硬的牙刷，用牙刷刷上丙稀白的颜料，在盖子的周边不停地刮，喷洒在这个画上。因为丙稀是一种质感很粘稠的原料，所以说喷洒出来效果其实并不是特别好。我接触烘焙以后呢，我亲自用筛子去筛细糖粉，我觉得那个过程非常轻松自如，我觉得应该用颜料也能做到，于是我选择了另外一种水粉白和刷毛比较细软的牙刷来做，基本上感觉就很到位了。所以说在试过另一种跟食物沟通的方式之后，有助于我对工具的选择。
▲ 香 甜 樱 桃 塔
这个是被大家临摹最多的一个作品，会烘焙的人应该都知道这个是《君之美食》里面的香甜樱桃塔，当时我看了这个甜品第一感觉就是真的好甜啊，我一定要画。因为我特别喜欢甜食，它这种粘稠的质感和比较饱满的水果感觉，我非常喜欢，所以它不光甜到了我，也甜到了很多人，这幅作品被网上非常多的人临摹。
这个只是其中一部分，我还没有全部放上来，其实大家在画的时候，哪怕看的是同样一种物体，对它的理解也都是不同的，他们在跟食物、跟对方做交流的时候，是有不一样的对话的，所以画出来的东西，有的人会觉得偏酸一点，有的人会偏甜一点，有的人可能还不知道是什么味道，也想象不出来，所以说它的空间还是很大的。
这个是我新书里面的甜甜圈海报，里面有我吃过的，也有我没有吃过的。剩下一个也不知道画什么，于是我就凭空想象。大家可以猜一下，哪一个是我凭空想象画出来的，其实应该蛮好猜的，就是这个，很像星空。当时画的时候，并没有想太多，只是把颜料盒里面的颜料往上一铺，觉得挺有星空的感觉，当时在想它是什么样一种口感，我觉得应该是酸酸甜甜的，然后带一点果冻的质感，其实很好玩。大家也可以看一看，跟它们做一做交流，你们最喜欢哪一个，然后最喜欢吃哪个。
所以回到食物的本身，它的质感、口感和它的结构，其实是可以帮助大家更多地去了解它，所以我觉得食物应该不光是舌尖上的享受，也可以是笔尖下的一种体验。我有一个四岁半的儿子，他今天也坐在台下，他其实不太喜欢吃甜食，尤其是很甜的东西，但是我每次画甜品的时候，他都会扑过来说，真的好好吃啊，我好想吃！然后拿起画纸来闻一闻，假装在吃它。可能画纸上的甜品，会更容易让人有一种无限美好的想象。
网上也有不少的甜品师，他们都会@我说想学我的画，想学画甜品，他们已经会做了，为什么还要画呢？我觉得可能是在你喜欢一样东西，热爱一样东西的时候，就会希望通过更多的途径去表达它的美好。所以画食物的过程，也就是跟食物在交流的一个过程，通过解析、了解它，然后看它的质感，同时也能判断出它是什么样的口感，在画的时候食物也变得美好起来。
▲ 樱 饼
▲ 草 莓 大 福
我所有的作品当中的食物，并不是我都吃过，像这个樱饼和后面的草莓大福其实当时我并没有吃过，为什么会画呢？是因为我特别喜欢糯米的质感，所以我画了它。我在日本玩的时候有看到，当时很快把它们买下来，一个草莓大福，一个樱饼，当时真的很激动，我把樱饼放在旁边，看了很久。当时同伴很不解，说你为什么那么激动，很不理解我的表情，然后我就把手机拿出来给她看，看我画的樱饼和草莓大福，她说原来如此。所以当我把它们送进嘴里的时候，我第一感觉就是好满足啊，果真是这个味道。
我对待食物其实是会有一种自己的态度的，如果我心情不好的话就会厌食，就是再好吃的东西，摆在我面前，我也吃不下去，我食不知味；如果我心情很好，我会吃很多，很喜欢吃，我觉得美好的东西、美好的食物是值得用美好的心态去对待的，它不应该是发泄的载体，或者说是一种暴饮暴食的状态。所以我会一直用我的一技之长，继续用绘画的方式保持跟食物的交流，在笔尖的一种交流。最后也希望大家能够找到属于自己的方式，然后保持跟食物的一种甜蜜又亲切的关系。
图/食话君的照相机、大瞿