Live Shot丨LuLu：不悦不食

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这个下午可能有点累，我们在开始之前，给大家带来一种很特别的食物，不是用嘴巴来吃的，用我们的耳朵、我们的皮肤，所以我们现在一起来欣赏这样一个餐前的小吃，它的名字叫the music of heart，所以我邀请大家闭上眼睛，如果有翘脚的话不要翘脚。闭上眼睛之后，深深地吸一口气，坐直我们的身体，非常好，现在好看多了，长长地吐气，放松我们左右边的肩膀，把我们的意识带到我们的耳朵，带到我们的皮肤，用我们的耳朵，用我们的皮肤，用我们的心，去品尝这一道餐前小吃。

（印度风琴唱诵）

请大家睁开眼睛，想象一下我们接下来的分享，在一个金字塔里面进行，透明的金字塔，眼睛是看不见的，但是可以在我们心里面看见。刚刚那个餐前小吃好吃吗？

1我的疗愈之旅

我是心乐厨房的创始人LuLu，我在香港出生，在德国长大，15年前我17岁去了英国，因为各种因素我得了一种很特别的病，叫多发性硬化症。可能很多人都没听过这个病，有三分之二的病人会瘫痪，为什么我没有瘫痪而且看起来还挺健康的，可以站在这里和大家分享呢？我很想和大家分享这样一个疗愈之路。

虽然我家里中西医都有，但是他们都没办法帮助我疗愈。我在香港遇到一位能量疗法师，他告诉我你开始吃素吧，我说怎么可以，我这么喜欢吃肉的人。那时候我的生活是大鱼大肉、抽烟喝酒、泡夜店，是不是和今天的形象很不一样？那是十几年前的事情了。那时候我病得最严重的时候一天就只能躺着，其实跟植物人没有什么分别，我就想好吧不管怎么样就尝试一下吧，反正等我好了之后，又可以继续大鱼大肉的生活。没想到一年之后我想再吃肉的时候，我的思想开始已经被改变了，我的身体已经在排斥了，不想吃了。

但是因为我之前很喜欢吃肉，而且都是用肉食来烹饪的，一下子变成素食者，我觉得我的生活突然间没有了味道，因为我都不知道怎么样用蔬菜来调出好吃的东西。2009年时，我去阿根廷写硕士论文，认识了一位阿根廷的女士，她是意大利和德国的后裔，她先学西医后来又学了中医，她把中医和西医的概念，融入到食物里面。她本身厨艺也非常好，她做出来的东西是我吃过又健康又好吃的。她给我做了一款用全麦面粉做的披萨饼，她的烤箱不是一般的烤箱，虽然是家用的，但是它下面是有石头的，她会把面团直接放在石头上面烤，烤出来的口感，我现在回想起来还记忆犹新，那个脆、那个香是我从来没有在任何地方吃到过的。而且她会用豆腐，把它捏碎以后，放点橄榄油，放点海盐，放点Oregano，就是意大利经常用的香草，吃上去就好像芝士的味道，真的不需要去吃真的芝士。

我从阿根廷回到德国之后，就疯狂地爱上了我的厨房，没日没夜地研究各种好吃的。我还邀请了很多朋友，每周举办一两次家庭宴会，反正我出去也没得吃，出去跟朋友吃饭，他们说你去吃草，我就说全部来我家吃。

我在德国有幸碰到另外一位老师，虽然她已经70多岁了，仍可以每天跑步。她学了40年的中医，她把中医的概念融入到西方的饮食里面。她自己有四个孩子，其中一个女儿小时候因为眼睛过度摄入糖分、白糖，就是变成了斗鸡眼，看什么医生都看不好。后来她去看了很多书，经过研究发现因为我们吃过多的精制食物，导致身体无法代谢，然后她就开始去研究，怎么做好吃又健康的东西。

我还记得她教我做过一款非常特别的蛋糕，用黑豆来做的黑豆巧克力蛋糕，我们会经常约在一起一整天就只是做菜，我说今天我教你做中国菜，明天你教我做个什么菜，然后我们做了一盘巧克力Brownie，她吃了两小块，其他的给我带回家了，那个晚上我一个人吃了这么大的一盘，但还想继续吃，一点负担都没有，我觉得好神奇。但你在外面吃一块Brownie蛋糕，就已经饱得不得了，而且有很腻的感觉。那时候我就发现，原来食物可以很健康又很好吃。

因为我是学外语的，大学的每一个夏天我都会去不同的国家，其中一年我去了日本。在德国、阿根廷学了烹饪技术之后，我开始从文化的层面去了解食疗。当时我住在日本人的家里，爸爸妈妈都是残疾人，妈妈她半边身体是瘫痪的，但是她会坚持每天站四个小时给我们做饭，而且在每一顿饭之前，我们都会做一个感恩食物的仪式，就是感恩大自然，所以从那个时候开始，我也会在吃每一顿饭前去感谢这些食物。

从阿根廷、德国、日本回来之后，我发现了另外一种美食，你们刚刚也吃过，肯定不能否认那个好吃，对吧？我跟世界各地不同的声波疗法大师，去学声波，我发现音频对我们的身体有很大的影响。有一次在飞机上面，我通过刚刚的唱颂，救了一个发羊癫疯的人的命。然后我就觉得，可以让我的五谷杂粮也听音乐啊，日本那些牛不是也听音乐吗，那我的五谷杂粮不可以听音乐吗。于是我就放了三个小喇叭在我的工作室，24小时循环播放各种正能量、轻松的音乐，我发现听过音乐的食物，真的特别好吃，下次你来找我，我给你尝一下。

2食物可以又健康又好吃

这个是被要求要放出来的，我曾经最胖的时候将近140斤，这个照片还不是我最胖的，但是我只能找到这一张，看到熊腰的这一张。我通过八年的努力，很健康地瘦下来了，今天我只有100斤左右，我是怎么样去改变呢？除了我的食物，我每天都会锻炼身体，因为之前有风湿、关节炎，所以我每天游泳一公里，风雨不改，练瑜珈练了十几年，然后每天都会做这种内在的能量练习。

跟大家说一下我每天会吃什么东西，大家可能都很好奇，我这个不能吃，那个不能吃，那还能吃什么呢？除了吃草、青菜以外。其实不是，我的食物很丰富。早上我会用八种不同的种子，比如说是亚麻子，不同颜色的亚麻子，不同颜色的芝麻，不同颜色的小米、荞麦，把它们混合后打成粉，这个是我在阿根廷学的。原来有一些谷物，还有一些种子，是可以生吃的，而且能量还会来得很快。我还记得在阿根廷，第一次生食这个东西时，很震撼，因为我感觉有一股能量从肚子上来，而且很开心的，我觉得好神奇。我会做一个麦片的配方，放一些坚果，放一些水果，用豆浆，用红菜根把它们煮在一起。中午一般我会吃得比较正式，我会吃糙米饭，糙米饭在长寿饮食里非常重要的，然后再吃个沙拉，可能有个豆制品、有个菜。晚上我会吃得比较简单，可能喝一个汤，或者再吃点水果。这就是我每天大致的饮食，我就这样瘦了下来。

除了饮食的改变、锻炼身体还有内在能量的练习以外，从2009年开始我还会做定期的断食练习。一般人都知道食物是有能量的，因为不吃食物会很饿，你不吃的时候你会很慌，但是其实你要去感觉，食物的能量最强大的时候，是在你不吃的时候。我每一次断食然后再复食的时候，都会感觉到食物进入我的身体，感觉它让我每一个细胞好像都重活了一样，这是非常神奇的经历。但是建议大家在没有专业人士指导下，不要随便尝试。

很多人都会问什么是真正的健康，我相信在座的每一位都会有许多不一样的答案。对于我来说，对于心乐厨房来说，我倡导的健康可能和外面的不太一样，因为我是不看数字的，这和我数学很差没关系，我不会说你每年体检，你的指标是多少多少，然后你就健康了。对于我来说健康是一种可持续的快乐，一种内在的状态，通过我十几年的疗愈过程，我发现健康可以很具体地分成三块，第一就是可以吃悦性的食物，这个我们会具体再讲。第二有一个灵活的身体，第三做我们内在的探索。如果我们每一天，每一天，每一天，重要的事情说三次，每一天都可以照顾到这三块的话，其实我们是很难不健康、很难不快乐的。

3食物是有性格的

刚刚说到了什么是悦性的食物，可能很多人都不知道，大部分的人只会听过，我刚刚在短片里面也有说，可以从中医的角度来把食物分成寒、热性，可以从北美营养学去分成维他命啦、矿物质等，但是其实在古印度它们有另外一种分类方法。我在阿根廷的时候，看到台湾姜淑惠医生写的一本书叫《这样吃最健康》，原来食物是跟人一样是有性格的，有抑郁的、有快乐的，我觉得我这26年简直是白活了。从那时看到这个理论后，我就在想我一定要尝试一下，因为我是一个很好奇的人。

然后我就开始把我的饮食全部改成悦性食物，悦性食物大家都很好奇，那究竟是什么？我也想开心一点！悦性食物包括所有的全谷物，全谷物就是没有脱壳的粮食，糙米饭、全麦等，包括所有除了五辛、菌菇外的蔬菜，包括所有的种子、水果、坚果都是悦性食物。如果我们能够长期吃悦性食物，哪怕是一天、两天，一个月、两个月，你会发现悦性食物会变成你的一部分，自己也会变成悦性的存在，就好像我有一些个案，他们的脾气很暴躁，我用悦性食疗的疗法帮他们调理之后，发现他们自己的心情改变很大。

另外还有变性和惰性食物，它们都是什么呢？这里看到，这个大的图片就是悦性食物的代表，是我做的一道菜。上面还有一杯咖啡，也就是变性食物的代表。变性食物一般是指一些比较刺激的食物，像咖啡、可可豆、碳酸饮料，喝咖啡的人都知道你喝它的时候很嗨，你不喝它的时候情绪又down下去，好像股票市场一样，然后它就带着你这样走啊走啊。但是我没有说这是好或者是坏，我想说的是食物它是一个工具，你可以很灵活地利用它，如果哪天下大雨，你被老板骂了一顿，还跟女朋友吵架，我觉得可以喝杯咖啡提提神，吃一块巧克力，让自己快乐起来。最后就是惰性食物，就是刚刚没有包括的，所有的荤食、五辛、菌菇这些，瑜伽行者通过修行发现，长期食用这类惰性食物，会让身体非常沉重，也会让内心越来越黑暗。

4关于有机食材

我今天很想把我过去十几年所学到的东西都教给大家，可惜时间有限，只能教给大家一点点，我希望走之前你们可以把这个很好的工具带回去。我们作为消费者，是不可能去管制食物的源头，我们刚刚也听了非常精彩的演讲，关于牛奶的演讲，非常非常远，你能够跑到那些地方去看吗？很难。

但是我们可以做的是什么，我们可以做的就是通过去看食物的标签，知道我们是在吃什么。这个是一个很传统的德国食品标签，是我们蛋糕的标签，上面写得非常清楚，按照比例，排在第一位的是所占比例最高的食材，接下来是有机全麦面粉、非转基因玉米油，什么是有机，什么不是，应该全部要有标识的。

我为什么大部分会选择用有机的食材，我用一个简单的图形跟大家解释就会明白。健康人的细胞是很工整的，有机食物的细胞也是很工整的，有农药的细胞是很混乱的，有癌症的细胞也是很混乱的，大家懂我的意思吗？如果我们不断地去摄入很多有大量农药的食物，就会把混乱的细胞摄入我们的身体里面。但是大家也会有很多疑问，市面上这么多有机的东西，我哪知道它是有机还是有鸭还是有羊啊？这个问题我也问了德国那位70多岁的老师，我每次回到德国，她都会问我在中国是怎么样的情况，我跟她报告之后，她说听起来很像50年前的德国，人们也会为了要挣钱，把木糠拿去烤面包。然后我问她，那怎么办，我怎么选啊，我不知道什么是真的，什么是假的？她说很简单，两个食物放在你面前，一模一样的，一个是肯定有农药的，一个是贴了标签认证是有机的，她说如果你去选择那个可能是真的，你已经少吃了一半的农药。从此之后我就发现，她说得太对了，我宁愿去少吃一半农药。而且我很相信，因为我自己也在有机行业里好几年 62 25492 62 15791 0 0 3342 0 0:00:07 0:00:04 0:00:03 3342了，我相信在这个行业里、在这个社会、在这个世界，有很多很多人，很用心地去种植一些很有爱的、很健康的食物给我们。

这是我在上海一个企业做培训的道具，我在便利店买了一款面包，它看起来非常的简单，很纯洁的，没想到里面有三十多种添加剂。所以我给这个面包起了一个名字叫“多种添加剂堆积包”，喜欢吗？

我在几个月前开始发动全国的粉丝，去各地的面包店拍食品的标签，然后我们做了一个科普的活动，他们把不认识的添加剂全部圈起来，我们来科普。我发现有几个添加剂是大家比较容易混淆的，比如说人造奶油，这个对身体不好大家都知道，而且它会以不同的方式出现，它可能会叫氢化植物油，它在一些速溶咖啡里面也会出现，而且对我们身体有很大的危害，这个大家应该都知道，我在这里就不多说了。

5吃甜品可以成为没有负担的甜蜜

于是我的客户、我的学生他们就在问，老师你说了这么好的理论，但是我们在市面上根本找不到你所说的这种健康美味的甜品。我就在绞尽脑汁地想，是不是可以在健康的前提下，做出一些比较好吃的东西？于是我在3月份做了一次甜品革命，我研发了一款蛋糕，叫“三无的老虎蛋糕”，已经有一部分人吃过这个蛋糕，为什么它叫老虎蛋糕，这个启发是我一个非常有创意的好朋友给我的，他说中国人很害羞，不能把“爱”像外国人那样表达“I love you”，所以中国都说“爱老虎油”，所以我们叫它“老虎蛋糕”，因为你把很多的爱放进去，因为你自己很喜欢吃甜品，你很爱你自己，你不希望从食物中得到伤害。我把这个蛋糕做给我爱的人吃，也是一种爱的展示。我在研发这个蛋糕的时候就在想，如果我不用黄油，也不用氢化奶油，我用什么做奶油呢？因为大家都很喜欢吃奶油，我也不知道为什么，我一开始做了几款欧式的蛋糕，像普通蛋糕的胚，但是顾客们觉得很干，不喜欢，就是喜欢吃奶油。我又绞尽脑汁，看遍了世界各地各种纯素烹饪的书，发现其实我可以用豆腐，我可以用椰子油来做奶油。对于有痛风的人怎么办，他们不可以吃豆制品，那我用山药，做出一模一样的东西；他有糖尿病怎么办，我可以做咸味的蛋糕，让吃蛋糕变成一种没有负担的甜蜜，让吃甜品变成一个大家都可以享受的一个东西。

最后因为我是学外语的，我希望可以教给大家一个外语：Danke、Gracias ，德语和西班牙语的“谢谢”。你们可以随便挑一个，“Thank you”也可以。

我记得第一次上交通广播台的时候，我被问到什么是最有营养的食物？其实不是有机的食物，或者说不仅仅是，不仅仅是少油少盐的食物，对于我来说最有养分的食物是被感恩过的，如果你们看过《水知道答案》这本书的话，你也会知道。所以希望大家听完这个讲座之后，注意力不要放在不认同我说的哪个观点，因为可能这些大家听起来比较新，你也不需要从你下一顿饭开始就像我这样饮食，那也是不可能的。但是我希望你可以从下一顿饭开始，对你的食物说谢谢，Danke，Gracias 或者是Thank you！

✪关于悦性食物的话题，请关注10日（下周一）的推送内容。

图/ 食话君的照相机、LuLu