Live Shot丨王小冬：光之下 味蕾之上
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（看完演讲有任何问题，可以在文章下直接留言提问，我们会邀请王小冬回答）
王小冬，照明设计师。17年照明设计行业浸润，照明教育和照明美学的践行者。她认为，光是令人着迷的介质，最美妙的照明设计是光影结合。光影设计可以是建筑空间氛围的诗意建构，也可以是每个人方寸厨房间的美学实践。
（原文有删节，观看王小冬完整演讲内容，请点击播放视频。）
我是王小冬，我是一个照明设计师。在我平常的生活中,经常有朋友问我照明设计究竟是做什么的，要回答这个问题，我们先得了解光是什么。
- 什么是“光” -
这是艺术家Olafur Eliasson（奥拉维尔·埃利亚松）在伦敦的泰特美术馆做的一场展览，这个太阳是由下半个灯和在镜面天花板中的镜像构成的，看上去好像很简单，它能对人起到什么影响呢？
没有人要求这些观众躺到地板上，他们是自发的。泰特美术馆是由老发电厂改建的一个空间，这个空间是一个涡轮车间，建筑师保留了大量的工业元素，所以整个空间里有大量的混凝土、管道和钢架，其实人在这样的空间里大部分时候是觉得疏离的，可是有这么多人因为光的影响，躺到了地板上。所以往小了说，光让我们辨别事物的大小、材质、色彩和肌理，往大了说，光可以影响我们对一个空间的认知，光可以左右我们的情绪，这好像很神奇。
- 什么是“照明设计” -
这是瑞典阿林萨斯的一座小教堂，小而美。2012年照明设计师到达这座教堂的时候，它在晚间的呈现是这样的。一个250瓦的高压钠灯斜斜地打在教堂上，我们可以看到整个建筑是扁平的，好多的细节无法辨认。
照明建筑师们用了一个星期的时间对它做了一个小小的改造，完成以后，它的呈现是这样的，我们用了不到30套的灯具，功率比原来的250瓦削减了近一半以上，可是建筑的细节，它美丽的圆拱和它的钟楼，都被非常好地被表达出来。
阿林萨斯的市政府和国际照明设计师协会一起联合举办了一个项目，叫阿林萨斯灯光节，每年秋天会有照明设计师跟当地的市政府，联手一些厂家，对当地的一些公共建筑和空间进行小的照明改造，如果改得好，这些装置会被永久地保留下来。据官方的统计，自这个艺术节举办十五年以来，阿林萨斯的犯罪率降低了，生育率提高了，城市居民的幸福感和满意度也上升了。所以我想说，照明设计可能就是用光为我们的空间、建筑、人类生活提供更好的可能性，这就是我希望给到大家的回答。
今天我站在这里不是为了跟大家探讨光和照明设计究竟是什么，我是想说我们用光可以为我们平常的生活做些什么。照明设计看上去好像很艺术，但是它需要用大量、详实的数据来实现，我们需要有丰富的逻辑和计算。
我们经常用到的工具有：照度计算、手绘草图、效果图、节点详图、布灯图以及最后的灯具清单。这看上去是一个艺术的表达，而它背后有着大量的逻辑、严密的推敲和精确的计算。所以照明设计师的日常生活可能是这样的：
我们在现场踏勘、在高空为了论证照明结果做一些实验。
当然这样的实验也有可能在身边就可以进行。
最后当项目完成的时候，我们是这样的呈现，幸福的、满意的。
- 光与食物 -
光与我们的日常生活有什么样的关系和联结，我就拿最简单的与食物的关系来表现。
前阵子有一则新闻引起了大家的热议：上海一个小资少女跟着农村的男友回了一趟老家，吃了一顿饭就逃回来了，姻缘也不了了之，当然这被证明是讹传。我们不去讨论这件事当中的伦理道德、社会观念，仅从这一张图片上，作为一个照明设计师，我想如果当时的光是这样子的，这个故事还会发生吗？所以没有对的光，很可能会失去一段好的姻缘。
我常去的购物中心里面有两个甜品店，其中一个呢，是风靡了东南亚十多年的一个时尚休闲生活的品牌，它的蛋糕很好吃，另一家呢，是刚开了没几年的，由国内几个年轻人联手创办的一个自主创业品牌，蛋糕味道也不错。可是在这个商家的统计数据中我们发现，这个自创的小品牌它的销售率比这个风靡东南亚十几年的大品牌销售额要高得多。不用我说，大家从图片上已经可以有一个明确的判断。所以用对光，即便你是新出道的人，你也可能打过老字号。
那么为了更好地说明光与食物的关系呢，我们也做了一组更亲近的实验，我们用了同一厂家同一系列的不同灯具，还准备了日常生活中常用的一些食物，包括生鲜、水果、熟食、蔬菜等等，我们来看一下，在不同的光下面它们会有怎样的呈现。
同样的一片牛肉，看上去新鲜度完全不同。
面包，大家可以留意一下巧克力麦芬的细节，以及牛角包的细部，看上去会不会更像是刚刚出炉的。
蔬菜，我们留意一下黄椒以及菠菜，第二盘的菠菜，它的叶子显得更加地碧绿，而黄色也看上去更加地新鲜。
看一下红毛丹、青苹果以及火龙果，它的色彩的表现度是完全不同的。
这个我就更加不用解释了，第二盘好像刚刚出炉，让人马上就想动手对吗。
所以光对食物的影响可以那么地直接，有一盘好的食物，我们肯定希望有一个更好的厨房和用餐环境。
- 光与厨房 -
这是电影《美食情缘》当中的厨房，美女大厨凯特在厨房准备她著名的松露烹鹌鹑，大家可以看到，料理台上整个照度非常均匀、明亮，甚至整个的环境都是，可以想象在这样的厨房工作，人的愉悦度是没有问题的。
这个是另一部电影，《朱莉和朱莉亚》里面的厨房，它讲的是一个在法国生活的美国吃货，跑到了由法国男人主导天下的厨房，用自己的方式去研究传统的烹饪方法，并且获得了成功。这看上去好像是一个很曲折的故事，但它发生在这样一个明亮的厨房里，天然光和人工光充分地结合在一起，无论是桌面还是人物的表情，都非常生动。
即使是在动画片里的厨房也不例外，我们可以看看，中央的中岛的工作区以及旁边的料理台，所有需要有清楚了解食材的地方，它的照明的环境都是非常地均匀和明亮的，我相信这样的厨房我们每个人都想要。
但是这样的厨房呢？这个是电影《蛋炒饭》中黄渤工作的厨房，我很怀疑，这部电影讲黄渤是一个御厨世家的传人，他为了创作他风靡世界的蛋炒饭，辛苦努力了很久才找到他的厨房。可是大家看一看，他的工作台上照明够吗？在这样的灶台上，可能连食材的颜色都无从辨认，而从他背后传过来的光色，他背后的墙面，他的厨师服、厨师帽，甚至是他的皮肤，都无一例外地披上了一层黄绿色的病态的光，很难想象这样的蛋炒饭会风靡全球。
- 光与餐桌 -
我想讲个小故事，我的良师益友，来自德国的Ingo Maurer先生，他今年已经90多岁了，被誉为光的诗人，他的创作风趣幽默、妙趣横生。从他出道五十多年以来，得到了无数的奖杯和认可。六年前我们在上海的一家日料餐厅吃饭，这家日料餐厅是由一个老的剧场改建来的，建筑师可能是为了保留剧场的氛围，所以整个餐厅的设置都用非常戏剧性的手法去表现：开放式的大厨房，玻璃电梯......而且它所有的灯具都是轨道式的，这样小角度的射灯对于表现材质，表现插花、盘子、菜肴可能很到位，可是大家想象一下，你在吃饭的时候一束强光打在你的脑门上，你会舒服吗？酒过三巡的时候，Ingo Maurer老先生从他随身的行李里拿出了一顶帽子，这顶帽子是三折的布帽，折起来小小的，打开很大，他把这样一顶布帽戴到了自己的头上，然后长出了一口气说：现在舒服多了。我应该建议一下这个餐厅老板，给每一位食客都发一顶这样的帽子，这样我们进来的时候就感觉餐厅里开满了鲜花。这当然是一个笑话，但是我想说的是，用对了光的环境，才能让你的食客有更好的用餐体验。
这个是电影《饮食男女》里面的用餐画面，这是一家各怀心事的人，坐在虽然有着大餐的餐桌上，但是表情凝重，每个人都在想着自己的事情，而配合它的打光的氛围也非常地凝重。
这是电影《无间道》里面的一个场景，很难想象在这样的一个光环境下面人还会有胃口。
即使是在吃火锅，鲜香火辣热气腾腾的火锅，如果用错了光，它给人的感觉是非常阴冷的。
王家卫一直对服装、道具、舞美非常有研究，在《花样年华》里面，他安排这两个无望的恋人，吃这顿饭的时候他用了偏蓝偏绿的光，他想传达的那种情绪其实不用任何多一句话，所有观影的人都可以感受得到。
所以我们在生活当中不需要那么多的戏剧，我们想拥有的是一个美好的餐桌，坐在我们对面的那个人和我们自己一样，看上去非常地健康、开心。
她应该是这样的
或是这样的
甚至是这样的
这是伦敦的一个餐厅，这个餐厅老板很有意思，他在他所有的灯具后面都加装了一个粉色的滤色片，目的是让用餐的食客每一个人看上去都气色非常地好，所以他的餐厅上座率也非常高，这是一个小技巧，但到现在都还是照明业的一个经典。
- 光与环境 -
看过了好的食物，看过了厨房，看过了餐厅，我还想跟大家分享一下，好的用餐氛围一样很重要，我们用了一个小的模型来表现光对于一个环境的表现。
这是一个有着环境光的空间，
我们为它加入引导照明、加入空间照明，
然后一部分重点照明，将这个空间里面的一些细部包括我们的重点区域打亮，
但是这样是不够的，我们还需要一些装饰性的照明，大家注意到墙面已经有变化了，
可是如果我们说我不希望我的家或者我的空间是单一、一成不变的，我希望它还可以有更丰富的变化，我们还可以这样做。
所以当我们的硬装环境和软装条件都无法在短时期里面迅速地改变的时候，通过预制的照明系统，我们可以很轻松地完成场景的切换。当然在现代的空间当中，光已经可以被升华到一种更为有趣的元素和手段，我们来看一段小小的视频。
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- 打造小家 -
所以你看光真的很神奇，可以变化出各种的可能性和场景来。可能大家都想问，我怎么做才可以改善我的小空间、小环境。
这些是大家去超市随手都可以买得到的常见光源，在买这些光源和灯泡的时候，大家可以留心一下，在它们的外包装上，通常都有一些小的标识，我给大家解释一下。
第一招，选对光源。通常所有灯具的外包装上，都会有一个色温的标签，如果是暖白色，中文是暖白，英文是warm white，色温是3000K，这样的色温很适合餐厅；如果包装上写的是cool white，它指的是4000K，适用于厨房。另外，显色性很重要，在很多的包装上写着“高显色性”、“还原逼真度”，类似于这样的提醒，就说明这个灯泡的显色性是OK的，也就是说它对于表现食物本身的材质、颜色是到位的，要选这样的光源。
第二招，装对地方。在厨房里，我们需要有个整体均匀明亮的环境，而在料理台上方，我们会建议加装一些灯具，最好是线形灯，这样主妇在切菜、洗菜的时候，她的工作环境是明亮的，最好买自带灯具的抽油烟机。如果家里有中岛，中岛的上方要加装灯具来保障它的工作照明。那么餐厅应该怎么做呢？餐桌的上方最好选用一些悬吊式的吊灯，离地的高度最好在185厘米左右，然后适当地补充射灯，如果有条件还可以加装调光系统，这样无论是今天的烛光晚餐还是明天的家宴，你都可以有一个完全美好的光环境来表达。所以通过这最简单、最基础的两招，我们就可以有效地改善我们的小环境和小家。
- 关爱大家 -
但是今天我也想来呼吁大家，跟我一起来关心我们的大家庭：地球。
这张照片是美国的NASA（美国国家航空航天局）从外太空中拍摄的地球夜景，这些看上去美好的小光点其实是光污染。究竟什么是光污染，我用一张小小的示意图来分享一下。
这个灯具它最主要的功能是为了保障下面的垂直度照明和水平面照明，可是，当一些灯具的设计不够好，或者它不自带防眩光罩和遮光罩的时候，它就会向外散溢光束，这些散溢的光束一部分往天上去，一部分往旁边来。
大量无节制的照明应用，非专业的设计师可能对于灯具的选型上不够专业，所以造成地球环境受到了严重的光污染，现在光污染已经是在水体污染、空气污染、噪声污染之后的另一个突出的问题，这样的光污染对于动植物的栖息、繁殖，对于人类的健康都有严重的破坏作用。
所以我想呼吁大家，在日常生活中关注光环境，提醒身边的人，包括提醒政府，善用光环境。让我们一起努力，为我们的孩子，为我们自己，创造一个还可以看得见星空的环境。
部分图片来自网络
责任编辑丨绿绿
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