Live Shot丨谌涛：破译美的密码
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（看完演讲有任何问题，可以在文章下直接留言提问，我们会邀请谌涛回答）
谌涛，产品设计师，Chen Tao Design创始人。以秉持东方美学的现代设计，感知人与器物的关系。他认为设计师和厨师一样，都是一个“烹饪”的过程，用充满巧思的设计语言把纷繁的材料组织出有秩序的美。
（原文有删节，观看谌涛完整演讲内容，请点击播放视频。）
我是谌涛，非常高兴来到“食话”跟大家来分享我平时的工作。演讲之前我想先分享一个案例，在法国有一家非常小的面包店，但这家面包店做的面包非常好吃，当地的美食节目采访这家面包店的厨师时问他，你的面包是怎么能做到这么好吃的？这位厨师说，我是用上帝创造这个世界的心情去做我的面包的，所以，我就可以做出这个世界上最好吃的面包。
前几年，我与上海的一家素食餐厅合作，帮他们设计了全套的餐具，其实我们的合作并不是从一个商业项目开始的，而是很偶然的机会，我去了这家餐厅用餐，有一个很小的细节打动了我。
图中的牙签虽然很普通，但是其实它又非常不普通，它是用玉米淀粉来做的。大家都知道，牙签常常和食物沾在餐具上，用餐结束，当餐具被送到洗碗间清洗的时候，牙签时常会划伤洗碗工的手。所以这家餐厅就选择了一种放在温水里可以变软的材料，通过这种材料去传递一种人和人的关怀。当我听到这个故事的时候，我非常感动，所以当他们在开新店的时候说，我们能不能共同去开发、设计一套餐具去传达这样人与人之间的关怀，让这样的理念得到延续，我就欣然接受了。
对于餐具的设计，其实很多人去一家餐厅用餐的时候，时常会有这样的想法，就是会有这样的反应，哇，这个餐具设计得非常棒，非常有设计感，不愧是这样的一家餐厅，连它的餐具都这么有设计感。是，很多的人对于餐具的认识都是从漂亮开始的，但是作为我来讲，我觉得我对于餐具的理解还不只是在我们用餐的客人看到这个菜品的呈现，漂亮的那一瞬间，其实餐具在餐厅里边它是会和不同的人有不同的联系。比如说大家看到，这是一位厨师在做一道菜，其实餐具对于厨师来说，当拿到一个餐具的时候他的第一反应，是我怎么样去设计我的这道菜，然后把餐具和菜品可以很好地统一，完美地在客人面前去呈现。
这是这道菜做好的样子，这家餐厅的厨师非常具有创造力和想象力，他在我设计的餐具上面去尽情发挥。
我用了圆形和方形作为我的设计符号，他会在圆中方这样的图形里边，又设计了带有一些立体感的圆形的菜品，然后再用一条线把这些图形联系起来，我觉得非常有想象力。所以，在我设计这个餐具的时候，对于厨师我最想表达的是，我希望把最大的创造力的空间留给厨师，所以我在所有的餐具的设计上没有做太多的处理，我希望提供给厨师的就是一块非常简单的画布。
这道是他的一道甜点，也是非常地漂亮。
当厨师做完一道菜的时候，这道菜需要从厨房被服务生传送到餐桌上，这个时候服务生他最看重的其实并不是这道菜有多漂亮，他最关注、最关心的是安全，怎么样可以很安全地把菜品传送到餐桌上。
所以我就在所有餐具的反面设计了这样的防滑波纹，无论服务生的手上有油、有水还是有汗，都可以起到防滑的作用。设计完这套餐具的时候，我也有一些感悟，我觉得有时候很多设计是需要爆发力的，但也有很多设计并不是一定要用眼睛直接地看到，有的时候它可能是润物细无声的。所以我说我这套餐具的设计，把所有餐具反过来的时候，才真正是一道风景。
当这道菜呈现在桌面上的时候，其实客人最在意的是菜肴的美感，另外就是菜品在桌面上的收纳问题，所以每个餐具的高度其实我们有特别的设计，通过餐盘不同的高度，错落穿插摆放，可以有效地节省餐桌的空间。
用餐结束后，所有的餐具会被送到洗碗间去清洗，其实餐具在洗碗间清洗的时候，洗碗工也同样不会看这个餐具是多么漂亮，他们最关注的是够不够结实。餐具在洗碗间的破损问题，其实很多的时候并不是餐具摔在地上被打破，很多时候是餐具放在一起时被碰撞磕坏边缘。而这些波纹在餐具最外延的部分，所以它应该是最厚、最强的部分，非常结实。
对于餐厅的茶壶、茶杯，其实也需要设计师有一些设计。茶壶的设计其实有三个很重要的方面：壶嘴、壶盖和手柄。壶嘴在倒茶的时候不能滴茶水在桌面上，壶盖在茶水较少时，倾倒也不会掉下来，手柄就是在倒茶的时候持者的手是不能贴在壶体上被烫的。所以这三个部分的设计：壶嘴要外翘，壶口要薄，手柄留出较大的手握空间，而且尽量靠后远离壶体。
这是一款汤盅的设计，它的开口非常开放，清洗的时候非常方便，不会有清洗的死角。
我们在日常喝茶的时候，很多人是把茶叶放到玻璃杯里面，倒入开水，很多的茶叶这样喝是不合理的，比如普洱茶、大红袍，会越泡越浓，而且茶叶会被泡坏。但是有时我们在办公室里用功夫茶具去喝茶，又很不方便，所以我们就设计了这款方便又合理的滤茶器。
这个系列是另外一个餐具的系列，我想做一些很自然的水流的感觉。
这是下午茶的茶点和一些食物的组合，下午茶也可以这样喝。其实做设计师挺美好的，你可以经常使用自己设计的产品去喝茶、吃东西。
美和我们的生活有着非常重要的关系，无论世界怎么样在变化、在发展，美无论是一百年前还是一百年后，它一直是以一种永恒的状态去存在着的。而且我觉得，无论在音乐、绘画、建筑、器物、食物等不同的领域，不同的时代，美都是有密码的。而且在不同的时代，只有很少一部分的人可以去破译这个密码，有很多的艺术家穷其一生在不断地追寻着和破译着它的密码，我也是其中之一。我也希望用毕生的经历，不断地去追求。而这少部分人却创造着能让更多人去享受的美好事物。
我时常有这样的说法，我觉得美有四个孩子，最小的孩子叫形状，形状其实就是指我们经常说的“这件设计很有设计感”，是指它的外观或线条，在形状里又分为直线和曲线，曲线比直线的控制更难，因为曲线需要更丰富。色彩也是，它分为色彩和黑白，黑白之间又有很多的灰，色彩是更加复杂的，因为色彩里有色相，每个色相又有不同的纯度、不同的明度。所有的东西又可以交叉组合，所以非常地丰富，但是它又很难。我觉得材料是更加重要的东西，我时常说材料是万物之核，就是万物的核心。当这个材料不够好的时候，它就会失去美的基础，所以无论是食材、家具还是产品，我觉得材料本身的美非常重要。美最大的孩子就是光，因为我觉得在所有的美里边，只有光可以用神奇来形容。
其实破译美的密码，无论是从色彩还是材料，在音乐领域还是建筑领域，一首再复杂的交响曲它都是由七个音符构成的，再丰富的色彩还是会回归到红黄蓝的三原色。所以美的密码是什么，我的理解是一种秩序，它是以一种什么样的秩序去排列、组合。七个音符，高音和低音怎么组合，长音和短音怎么组合，所以我觉得，秩序对于构成美是非常重要的。我时常会想设计师为何而感动，我们的生活中有一个概念，它非常重要，但又时常被很多人所忽略，那就是时间。检验一件事情的正确与错误，检验一段友情的深与浅，评判一个设计的成功与否，当你找不到答案的时候，就把它交给时间。如果我的一件设计被我的朋友使用了二十年，二十年以后，他依然很喜欢，还在用，这个时候我觉得作为设计师，我非常感动。
工业革命后将近两百年的时间里，人类创造了大量的物质、大量的物品，以至于到今天，这个地球的物质多到了觉得是一种负担。作为设计师，在未来我们是不是还要继续造物，我觉得未来不是一个造物的时代，但是设计的工作其实又是一个造物的工作，我就经常会想，未来的设计师应该设计什么样的物，应该做哪些事情，所以我觉得设计师在工作的时候应该不断地思考人未来的生存状态，未来的生活方式，应该去创造更优越的产品，去做和传承更有信仰的设计。
图丨谌涛、食话君的照相机
责任编辑丨绿绿
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