Live Shot丨汪一昕：藏在藜麦里的爱

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大家好，我是汪一昕，我是一个职业的女性，但是在做自我介绍的时候，我更喜欢自己是一个母亲的身份。很多人觉得妻子、母亲会削弱一个女性独立自主和个性的一面，但我却不以为然，因为我觉得真正的独立是与家人相互交融的亲密关系，也正是因为与家人的这份关系，更加丰满了我作为单纯女性时的能量。曾经的我也是职场中的一个忙碌者，每天早上会飞奔着出了家门，然后在汽车上匆匆化个妆；中午的时候会对着电脑吃着工作餐，有时候忙起来的时候，可能连晚饭都已经顾不上了。但是有一天，我成为了一个母亲，那纯洁的生命带给了我很多思考。

这就是我和儿子的合影，他叫麦子，藜麦的麦，他刚刚满22个月。在过去的22个月里，我一直坚持母乳喂养，回想这22个月时间，其实一路还蛮艰辛的。因为有时候我可能还发着高烧，一边还坚持母乳，其实我身边有很多亲朋好友他们都会对我说，你可以断奶了，你的奶水已经没有营养了。每当他们跟我这么说的时候，我只是笑一笑，因为我始终坚持自己的原则，我偏执地希望我能够做到世界卫生组织和联合国儿童基金会共同提倡的母乳喂养至两岁或两岁以上。因为我知道母乳是我能给我儿子此生最好的礼物，而且只有一次，不可以重来。当然了，这份执拗与我的性格是相匹配的，可能也是这份因子吧，所以我会不停地为家人寻找一些与众不同的、健康的食材。

从回归到家庭，然后又回归到职场，其实对于我来说，我的内心和外界已经发生了很多天翻地覆的变化。当我身份转换的时候，其实我想给予家人更多的一些亲密的表达，这时候食物其实成了最好的方式。当然，藜麦也渐渐地进入了我的视野当中。这一切缘于我的朋友陈峰先生，他在20年前结识并资助了来到中国公派留学的玻利维亚籍学生阿尔贝特。

阿尔贝特曾就读于浙江农业大学，成绩非常优异。之后曾担任玻利维亚驻中国领事馆的领事。与阿尔贝特的第一次见面，其实我印象很深刻，当我举起双手，想跟他来一个中国式握手礼的时候，他却给我来了一个大大的热情的拥抱，还跟我来了个贴面礼。阿尔贝特在中国任期满五年以后，他又重新回到了自己的国家，也回到了自己的家乡。那时候的陈峰其实在满世界寻找一些健康的食材，也就是那时候，阿尔贝特向他推荐了具有五千年历史的藜麦，也就是这样，玻利维亚的藜麦进入到了中国。每次和陈峰、和阿尔贝特的交谈过程当中，这种神秘古老的粮食都给我带来很多的感触，可能大家都不是很了解南美小国玻利维亚，我也只是在一些电视的观光旅游节目当中听到天空之镜，但当我再深入了解天空之镜的时候，那种无与伦比的美真的震撼到我了。

大家看这个图片是不是真的挺美的，有没有一种感觉像在天堂一般，因为很多人笑称，那里也许是离天堂最接近的地方，因为有种感觉好像可以触手可及一般。其实在南美，很多国家都有种植藜麦，但只有一个国度拥有着最适宜藜麦生长的原始环境，平均海拔在3000米以上的玻利维亚，就是藜麦最适合生长的茁壮的摇篮。而在天空之镜，乌尤尼盐沼周边有一片特殊的耐盐碱型藜麦，它以最丰满的谷粒著称，它被誉为“皇家藜麦”。

藜麦在南美耕耘了五千年之久的一个历史，居住者也长期食用，当地的一些原住民，他们曾这样骄傲地来赞美藜麦。他们说，我们从来不生病，因为我们吃着祖上流传下来的藜麦。那么藜麦究竟是什么呢？

国际营养学家说藜麦是营养黄金、超级谷物，联合国粮农组织给它的定义是全球十大健康营养食品之一，是最适宜人类食用的完美全营养食品，而且它是唯一一种单体植物，即可基本满足人体营养需求的食物。美国的航空航天局给藜麦打上太空食品和未来食品的标签，他们认为，藜麦是人类未来移居外太空最理想的食品。

藜麦的颜色其实很漂亮，它有红色、白色和黑色，其实在日常给家人做饭、料理的过程中我也很善于用这些颜色的搭配。

大家看，这是我给儿子做的一款藜麦便当，是不是感觉还挺萌的？还有这些，看这是我做的藜麦汤羹，这是我烘焙的藜麦的一些糕点、藜麦色拉，还有一些藜麦做的饼干、曲奇等等。每次看到儿子在大快朵颐的时候，其实作为母亲的我，心里面还是有一点小小的高兴、骄傲和满足感。

其实藜麦已经被食用了五千年之久，不得不一提的还是它的营养和它的功能。说到藜麦的营养功能，让我想起了我的一位素食主义者朋友，她以前有一段时间非常的苦恼，因为大部分的蛋白质都来源于肉类，她对食物的选择就变得少之又少了。她既想获得充足的能量，但又不想吃肉，那该怎么办呢？当她遇见藜麦了以后，她所有的难题就这么迎刃而解了。因为对素食主义者来说，藜麦的高蛋白质含量完全可以替代肉类，它可以成为一种新的能量源泉。也就是说，藜麦它含有完全蛋白质，藜麦的平均蛋白质含量高达16%到22%之间，那这个百分比又意味着什么呢？就比如说我们现在市面上大家能看得到的一些婴幼儿奶粉，平均100克的婴幼儿奶粉中，它的蛋白质含量在14.7克左右。那么，拿出同样的100克牛肉，它里面的蛋白质含量在20克左右。所以，同样的100克藜麦，它里面的蛋白质含量在16克到22克左右，也就是说，藜麦的蛋白质含量基本上是和奶粉一样的，同时，它又可以媲美牛肉。其实早在多年以前，西班牙国王和王后出访到玻利维亚，玻利维亚的总统用藜麦料理，当然是当时的最高规格的国宴等级来招待他们，西班牙国王和王后吃完藜麦以后，毅然决然地把它带回了西班牙，从此至今，藜麦一直是西班牙皇室和贵族所钟爱的食材。

除了蛋白质以外，藜麦不得不提的是它的氨基酸，西方国家对氨基酸有一种近乎执着的追求，所以我们早年的保健品基本上都是来源于西方国家。这些年来，大家可能在广告当中或多或少会听到一些广告词，比如说富含某某某某氨基酸，这么多年的广告听下来，那氨基酸又是从哪里来的呢？其实，真正的氨基酸有许多，而且是人体自身无法合成的，它大多来源于食物当中，但我们的藜麦它含有人体九种必需的氨基酸，而且都是人体无法自身合成的。特别值得一提的是赖氨酸，它几乎是所有谷物当中绝无仅有的，也就是说，藜麦的另一大功能，它有均衡的氨基酸供应。藜麦现在被西方各种发达国家所推崇，目前已经造成了供不应求的局面。而且它的价格基本上是在每年以10%的速度在递增，当西方的媒体在评价藜麦的时候，它往往会被冠以“超级全营养食品”的称号，有时他们会形容它为“粮食之母”。

那么除了藜麦的蛋白质和氨基酸方面的一些优越性以外，不得不一提的是它的矿物质含量。其实这么多年来，矿物质一直被广告商赋予了一个错觉，我不知道大家有没有在广告当中经常会看到衣着光鲜的明星们，他们可能手里托着一个瓶子，然后他会告诉你当今社会压力越来越大、工作繁忙，矿物质们已经从我们身体当中悄悄地溜走了。那是不是矿物质就应该从这些花花绿绿的小药丸中来摄取呢？答案其实是不对的。因为作为食物，它才是矿物质最大、更多的来源，像藜麦，它富含多种矿物质，其实就像我们平时耳熟能详的，比如说铁、钙、镁、锌等，这些矿物质的含量是普通食物的三倍以上。

还有，其实南美这个国家它一直保持着最长寿的纪录：138岁，被当地称为“南美的奇迹”。那为什么长寿的秘诀又跟藜麦紧密相连在一起了呢？因为藜麦它是天然的零胆固醇食品，我这里要说的是零胆固醇。其实说起胆固醇也有一些好玩的事儿，这可能跟我的职业有关系吧。我经常会带着我的朋友或是客户去医院或者体检中心去体检，那记得一个月以前，一个男性客户他35岁，身高180，体重140斤，目测过去身材匀称，偏瘦，当第二天我拿到他的体检报告以后，上面写着医生的结论，我当时就有点傻眼了，因为它上面赫然写着几个字：中度脂肪肝。下面还有医生的建议：请严格控制每天食物中胆固醇的摄入量。其实在今天胆固醇已经不再是老年人和一些肥胖者的专利了，我们身边比比皆是年轻瘦子们都有胆固醇的风险，我们平常说的胆固醇它其实应该分为高密度和低密度，也就是我们平时说的好胆固醇与坏胆固醇。如果你不怎么吃鸡蛋，却依然有胆固醇风险的话，那这时候我想藜麦应该能很好地帮助到你。

前面我也说了，我是一个母亲，所以我会对宝宝特别关注，我买了大量的书籍，国内的、国外的，来学习很多先进的育儿理念，我也会隔三差五地约很多妈妈在一起聊一聊育儿经。有时候，有些妈妈会说，我的宝宝不知道吃了什么东西，皮肤上会出现一些红疹，可能会拼命咳嗽或者会引发哮喘，那严重的可能会产生过敏性休克，当然妈妈是很着急，但我就在想，到底宝宝吃了什么样的食物，会引发这么严重的后果呢？慢慢地有一种物质进入到我的视线，它就是麸质。麸质其实是一种蛋白质，但就是有那么一群宝宝，他们对麸质是过敏的，当然，也引发了很多妈妈们的关注。但对于我来讲，我更关心的是到底有没有一种不含麸质的，能让宝宝放心食用的健康食材呢？其实健康固然重要，但是我觉得放心、安全是作为一个母亲最后的底线。因为大家知道，我们平时吃的玉米、荞麦等等，它里面都是含有麸质的，那我也担心我的儿子会出现同样类似的状况，所以回过头去我又查阅了大量的藜麦的资料，让我惊喜的是，藜麦它就不含麸质，这一点就足够让我惊喜若狂了。

很多人会问我，你既然说藜麦它具有全营养，那么它到底适合什么人呢？我会很负责地告诉他，藜麦适合所有人。当然，当中也包含了一些特殊的人群，比如说准妈妈和哺乳期妈妈。其实从我怀孕开始，我就一直吃藜麦，当我在孕中期和孕后期的时候，我出现了缺铁性的贫血，因为供血不足，有两个人。这时候藜麦有帮到我，它里面丰富的铁元素就发挥了强大的魅力，在我产后哺乳期间，我坚持吃藜麦，因为它能提高我的奶水质量。大家看我其实也还好吧，不算很胖，所以说在产后妈妈身材的恢复上面，我觉得藜麦也有它的用武之地，这样说大家会不会有一点点心动呢？但是除了母亲以外，我更关心的还是孩子，我记得麦子六个月是纯母乳，六个月以后我就开始给他添加辅食，他的第一样辅食就是我用藜麦磨成粉做的糊糊。其实对于婴幼儿来说，他一天只需113克就能满足他一天营养所需，这么好的食材，我们宝宝难道不应该拥有吗？

其实减肥这个词永远不会落幕，因为我的闺蜜经常跟我说，年年减肥，年年肥，该怎么办呢？我告诉她，今天吃饱了，明天才有力气减肥，那吃什么呢？其实藜麦它低糖、低脂、低热量、低淀粉，每天只需食用一小部分就能满足一天的营养所需了。在当今社会，大家对健康的关注程度也是越来越高了，耳熟能详的当然是“三高”。其实在这“三高”当中，我最在意的是高血糖，为什么呢？因为我的父亲是一个糖尿病患者，我记得以前全家人围坐在餐桌面前准备享用美食的时候，我妈妈那复读机般的、高嗓门、高分贝的声音就会在我耳边响起，她会对着我爸爸拼命地说：少吃点饭，少吃点饭，少吃点饭。当时我就纳闷了，我妈怎么会对我爸的饭就较上劲了呢，其实她是担心我爸爸餐后血糖高。那为什么餐后血糖会高呢？其实主要是大米当中的升糖指数，其实藜麦的升糖指数只有35，仅为大米的二分之一，它几乎是所有谷物当中升糖指数最低的。

自从有了藜麦，我在给一家人的一天三顿的饮食当中都会加入藜麦。看着父母们能毫无后顾之忧地大块大块地享受美食的时候，我作为女儿还是有一点点欣慰的。藜麦的口感是清新的，也是纯粹的，它不像普通的粗粮般那么索然无味，其实很多沙拉和高级的餐厅的美食当中，藜麦也已经成为了其中的配菜。那很多人会问我，那藜麦究竟可以做什么呢？其实它什么都可以做，听起来是不是有一点不可置信。接下来我就向大家展示一下我藜麦式的一天，放心，绝对不会重样，最关键的是我要保证美味。

每天早上起床，我会混合其他的谷物来一个藜麦八宝饭，怎么样？色泽不错吧，营养百分百，吃完以后我元气满满地去上班。

中午呢我有带便当的习惯，来一份藜麦色拉，它能保持我一下午的好心情。

那午后再来份甜点吧，我的藜麦蔓越莓饼干，我敢说只要我在办公室里一拿出来，绝对是分分钟抢光的节奏。

到了一天工作结束，回到家里以后，我总是会做一些全家人都喜欢的菜肴，这时候，藜麦蒸肉的满足感，全家人都喜欢。

夜幕降临，饭后要么我们再来一个藜麦茶或者是藜麦水果汁，吃起来也别有一番风味。

其实南美的藜麦对中国来说是陌生的，在今天，食物作为健康的第一层级，它带给很多人一些惊慌。病从口入的担忧，让很多人着实放心不下，那藜麦它带给中国的是天然的，是原始的，更是纯粹的。南美玻利维亚它其实是一个贫穷的国家，但是上天却给了它丰饶的食材，它是一个在吃上不受任何拘束的国家，其实从一开始我就在想，我就有一种信念，我很想尝一尝来自地球另一端的味道。那作为母亲，为家人寻找一种健康的食材、放心的食材它不仅仅是一种责任，它也是我对家人一种爱的表达。直到我遇见藜麦这么健康放心的食物，它是值得每一个家庭、每一位妈妈去分享和表达的，它也是每一个家庭都有权利去拥有的美好，就像我们都希望自己的孩子拥有健康和快乐的生活。今天，我想借由藜麦来表达这种精神和状态，让我们通过食物来表达对家人的爱，我希望能将藜麦这么健康的食物能这样一直传达出去、传播开去，让我们拥有这份天然的健康和美！谢谢大家！

图丨汪一昕、食话君的照相机

责任编辑丨佳敏

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