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今年以来，“二师兄”坐上了滑梯，价格一路向下，如今8、9元的猪肉已在眼前。9元多一斤的猪肉重现市场
据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点监测，6月份第4周，全国生猪均价13.76元/公斤，同比下降57.0%。若从1月份第3周的36.01元/公斤算起，累计跌幅达62%。生猪价格持续走低，带动猪肉价格持续下行。6月份第4周，全国猪肉平均价格24.6元/公斤，同比下降49.0%。其中，华南地区猪肉平均价格较高，为29.23元/公斤；东北地区较低，为19.93元/公斤。值得一提的是，据商务部监测，6月21日至27日，全国食用农产品市场猪肉批发价格每公斤19.53元，这意味着，猪肉批发价格每斤已降到10元以下。猪肉价格大跌还带动了居民反季灌装香肠的热情。近期，在四川省资阳市西门农贸市场，出现很多市民排队反季节灌装香肠的热闹场景。资阳市民李中华女士说，冬季的时候价格高达20-30元每斤，现在猪肉价格降到每斤10元，就又来灌装了40多斤。据商家介绍，这两天，摊位上生意好的时候一天要灌装三四百斤香肠。而一些专业的猪肉加工厂，每天接到的订单就更多了。
为何猪肉价格“连级跳”？
除了生猪产能持续恢复供给增加外，中国生猪预警网分析师冯永辉认为，上半年三波猪肉下跌有不同的影响因素。“1月至3月份的猪肉价格下跌，是由于当时华北、东北地区疫情压力较大，养猪户抛售；3月至5月份的下降，是适逢传统消费淡季；5月到6月，则主要因为前期很多养猪户压栏惜售，导致牛猪挤压太多，集中出栏后造成超低杀价。”冯永辉说。在冯永辉看来，进口冻猪肉量增加，也成为抑制猪肉价格市场的一个关键因素。海关总署数据显示，2021年1-5月，猪肉累计进口量达到196万吨，同比增加13.7%；替代肉类牛肉、羊肉和禽肉进口量也分别增加18.6%、22.4%和13%。另外，中国畜牧业协会指出，今年猪肉价格下跌还有一个重要原因：去年冬季至今年春季个别地区出现仔猪腹泻等情况，部分机构不负责任地散布产能严重下滑的不实言论，一些养猪场户听信谣言，盲目决策开展二次育肥，打乱了生猪正常出栏节奏。据中国畜牧业协会了解，今年春季有大量标猪猪源流入二次育肥市场，一些外出务工的养殖新手也加入二次育肥大军，甚至一些二次育肥生产者与屠企竞争中大猪猪源，在4月份以来猪价持续下降时出现踩踏式抛售。
保供稳价，政府启动猪肉收储
6月28日，记者从商务部获悉，6月21日—25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1。按照国家发展改革委、财政部、农业农村部、商务部、市场监管总局等部门《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，已进入过度下跌一级预警区间（低于5∶1），中央和地方将启动猪肉储备收储工作。
据悉，《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》于6月初印发，围绕促进监测预警、储备调节、政策协同，明确提出了一系列工作安排。在监测预警方面，主要是选取猪粮比价、能繁母猪存栏量变化率、36个大中城市精瘦肉平均零售价格作为预警指标，区分过度下跌和过度上涨两种情形，合理确定预警指标临界值，并设立三级预警区间。在储备调节方面，主要区分常规储备和临时储备，并根据不同预警情形规定收储和投放等响应措施。在政策协同方面，主要是进一步压实地方主体责任，强化生产自给能力、冷链物流体系等方面的协同措施，夯实猪肉市场保供稳价基础。