美味！父亲的拿手菜
HAPPY
FATHER'S DAY
父亲节
快乐
在儿时的记忆里
爸爸的菜是神秘的
平时不出手
一出手就是拿手菜
爸爸的菜不仅好吃
还有一股特别的力量
Today
在这“爸气满满”的日子里
我们邀请了5位
统计人爸爸
晒出他们的拿手菜
色香味俱全
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1
小火慢炖：客家红焖肉
刘国和&刘凯峰
←父亲：刘国和
河源市源城区双下村村干部，2017年开始从事城乡一体化住户调查工作
儿子：刘凯峰→ 河源市源城区双下社区干部，2021年开始从事劳动力调查工作
父亲的菜谱
客家红焖肉
五花肉放入锅中，小火煸炒出猪油。倒入适量猪油，油热后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，再放入五花肉，翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料，倒入清水、老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀，用大火烧开，然后转小火慢炖45分钟左右，最后放1勺盐，搅拌均匀，出锅。
美味的秘密
父亲说
要让客家红焖肉美味可口，既要有足够的耐心等待猪肉炖熟，又要细心观察各种配料是否入味。
我们统计调查基层入户工作是同样的道理，在工作中扎实掌握好调查本领，把握好入户节奏，尽量减少对调查户的打扰，还要心系群众，擅长与群众拉家常，掌握调查户家庭基本情况。
儿子说
2021年，我刚接触劳动力调查，入户时常被调查户拒绝。父亲的这道客家红焖肉不仅给了我家的温暖，也教会我要有“小火慢炖”的耐心和细致。
我认真研读总队制作的劳动力调查“入户宝典”，入户前熟悉了解调查户基本信息，入户成功率不断提高，我也逐渐把握了基层调查入户的工作要领，一年下来，还被总队评为优秀辅助调查员。
2
精烹细调：广式煎堆
李亚富&李洪健
←父亲：李亚富1984年4月开始，在化州市统计局从事统计调查工作
儿子：李洪健→ 2020年初开始，在茂名调查队从事统计调查工作
父亲的菜谱
广式煎堆
将糯米粉放入盆中，开水化开白糖，和成面团，做成剂子。用手揉捏做成小碗状后，继续捏成中空的粉团。然后锅中倒入足量的油，油沸后，经油炸熟后成型。
煎堆的门道
父亲说
煎堆出炉时甜脆的口感是耐心、细心、匠心的体现，也寄托了家家户户对美好生活的希冀。
我们统计调查工作，需要如同制作煎堆时精烹细调的方法。既要熟练掌握调查制度，又要灵活把握与群众沟通交流的方法，还要担起为国统计、为民调查的责任。
儿子说
爸爸制作煎堆的每一道工序，都需要对配料的精准把控，认真严谨，捏制粉团的手法以及油温的把控丝毫不能马虎。
而这一直影响着我对工作的理解：做统计调查工作就如同制作煎堆一样，统计数据必须精准，必须严格按照方案进行，还要经历多次审核才能确保统计调查数据质量经得起考验。
3
炉火纯青：糖醋鱼
陈惠源&黄勉珊
←父亲：陈惠源 揭阳市榕城区仙桥街道桂南村村干部，1972年开始从事桂南村统计工作，从事统计工作50年
儿媳：黄勉珊→揭阳市榕城区仙桥街道桂南村村干部，2017年开始接手城乡一体化住户调查工作
父亲的菜谱
糖醋鱼
煎鱼时，锅中油烧至七成热，将油淋到鱼身上直至定型，再沿锅边滑入，中火炸至两面金黄酥脆，控油后捞出。做酱汁时，按照5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋和1勺生粉的比例，搅拌均匀后，在锅中烧少许热油倒入，然后小火熬制粘稠。
味道的交织
父亲说
我从1972年开始就在村里做统计工作，近五年来参与了住户调查，很荣幸能为国家调查贡献自己一份力量。
我一直保持对住户调查工作进行复盘的习惯，提高数据准确性，就如做糖醋鱼，要提高温度反复油炸才能更加酥脆。面对记账户，我们坚持晓之以理、动之以情，取得他们对调查工作的支持，就如做酸甜酱，要把握一个度，才能合乎口味。
儿媳说
爸爸做的糖醋鱼，酸甜可口、外焦里嫩，就连盘中的汤汁也会被拌到饭里，真是越吃越喜欢，满满的幸福感。
在我看来，糖醋鱼的关键在于火候和酱汁。如同做住户调查工作，严格审核数据的真实性和准确性是“火候”，言辞亲切的督促和提醒就是融洽彼此关系的“酱汁”，缺一不可。现在的我也跟在爸爸身边学习做辅调员工作，很荣幸能够为国家调查出一份力！
4
回味悠长：香芹炒牛肉
蔡昌煌&蔡盛发&蔡仁生
←爷爷：蔡昌煌 韶关市南雄市第一批农调工作者，从事过住户调查、农业调查等工作
父亲：蔡盛发→
←孙子：蔡仁生 1992年进入南雄市农村社会经济调查队工作，见证了国家调查队的发展历程
父亲的菜谱
香芹炒牛肉
牛肉最好是用牛里脊肉，洗净切成薄片，用食油、盐、淀粉腌制好放入锅中煸炒一下，牛肉有点变了颜色就可以盛出，然后将芹菜、青椒、姜蒜放入锅中翻炒，再把刚炒好的牛肉放入锅中一起翻炒，入味后便可出锅。
做菜的哲理
父亲说
这是你爷爷教我学会做的第一道菜，看起来做法简单，但要做到肉质鲜嫩营养，香芹清脆爽口，需要专注把握好翻炒的火候，仔细掌握爆炒时间。
希望你做工作也能像做这道菜一样，有专注、惟勤的精神，时刻牢记“终生农调誓为家，皓首不悔志入斜，留取丹心勤敬业，为民造福献拈花”的初心，真正把工作做到位、做踏实。
孙子说
这虽然只是一道简单的家常菜，却对我有着不一样的寓意。1992年，我初入调查队系统，开始从事农业调查工作，日复一日地翻山越岭、日晒雨淋、踏田估产，难免感到枯燥乏味、丧失工作热情。
然而，每当这道菜出现在饭桌上，我便会想起爷爷的身影和父亲的教诲，他们让我明白了做统计调查工作要从大处着眼、细处着手，要专心致志、久久为功。这些年，我始终秉承求实担当的态度，力争做一名合格的稻田守望者。
5
去苦得甘：苦瓜煎蛋
方东&方少波
←父亲：方东
1981年开始从事统计工作，工作时长26年，2021年荣获“光荣在党50年”纪念章。
儿子：方少波→ 惠来队纪检员，自2000年7月迈出校园便进入统计行业，用青春耕耘统计调查事业
父亲的菜谱
苦瓜煎蛋
苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入1勺盐腌5分钟，再挤出苦瓜汁备用；鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀，锅中加入适量油，油热后放入苦瓜炒1分钟捞出，放入鸡蛋碗中拌匀；锅中加入适量油，烧至油温七成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后加入1勺盐即可出锅。
苦瓜的启示
父亲说
苦瓜煎蛋，苦瓜与鸡蛋的简单组合，便成了家常便饭。做基层统计调查工作也是一样的，要想统计调查工作做得好，统计调查人与统计调查对象之间的沟通联系至关重要。
统计人只有始终秉持多关怀、勤联系的原则，打理好和统计调查对象之间的感情关系，帮助其了解各项统计指标涵义，才能收获真实准确的源头数据。
儿子说
父亲的苦瓜煎蛋让我联想到：基层统计调查工作的“苦”，是为了实现“人民对美好生活的向往”的“甜”。
要想做好统计调查工作，基层统计人不能怕苦、更不能退缩，要始终怀有逢山开路、遇水架桥的勇气和魄力，开拓进取，严格按照国家方案和流程要求，一丝不苟做好各个环节的工作，确保数据真实准确。
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父亲的拿手菜
酸甜苦辣，真实可爱
其中的谆谆教诲和字字叮咛
一生记忆，伴你我前行
祝天下的父亲
节日快乐，幸福安康
△手绘丨节日快乐
（统计宝宝：河源调查队王受太之子王楷翔）
本期策划丨广东调查与你同行，河源调查队
助理编辑丨国家统计局河源调查队 潘嘉豪
祝天下父亲身体康健！