明天立冬啦，牵条黄牛去翻冬

十月里来系立冬，

牵条黄牛去翻冬。

翻冬顺带爱收丰，

一人爱做两人工。

——《十二月长工歌》

立

冬

为什么要翻冬？

客家人一年种两次水稻，

第一季叫早禾，大约是在孩子放暑假的时候收割；

第二季叫冬禾，大约在十月左右收割。

收割完冬禾后，

要牵牛下地把田犁一遍，

将地里的泥土翻起来，

为第二年的耕种做准备，

这就叫“翻冬”。

因为南方的冬季是枯水期，

如果不把泥土翻起来，

泥土会变得又干又硬，

第二年开春犁起来将十分费劲。

所以，

春节回到乡下，

会看到稻田是干的，

泥土被一块块翻起的场景。

美

食

应季食物|萝卜粄

音频节选自《中国好山歌》栏目

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