你在北方大雪纷飞 我在泉州26度短袖立冬~
冬之始也
岁月翻过一页，时令另起一行。北京时间11月8日0时36分迎来立冬节气，此时节，秋意还未散尽，橙黄橘绿，青黄夹杂，霜叶缤纷，红枫摇曳，各种色彩“碰撞”交织，晕染出一幅幅五彩斑斓的画卷。
其实立冬并不等于气象学意义上的冬天来了，比如泉州，今天依然是晴！空！万！里！
立冬吃什么？
在闽南有这样一句俗语，补冬补喙腔。译：补冬指立冬进补；喙腔指嘴巴。闽南民俗立冬时节要进补才能滋养身体，实际上只是找借口来解解馋。也用来比喻巧立名目找借口。
那什么泉州美食既能进补解馋，又能给足立冬满满仪式感，以下这几样实至名归！
01
姜母鸭
立冬，水始冰，地始冻。四时八节里”立冬“是重要的时节之一，闽南人会在这一天以“姜母鸭”补冬。老姜以麻油炒香后，加入正番鸭炖煮而成，味道鲜香，甘辛兼备，温而不燥，就着砂锅直接上桌，热气腾腾，用来补冬再适合不过了！
姜母鸭起源于福建泉州，流行于国南地区，而后传至中国其他地区如台湾等乃至海外，是福建道地方传统的名小吃。立冬的时候，南方的家庭就会开始做姜母鸭了。
有网友评价添加了大量老姜的汤汁驱寒活血、化痰去燥，一碗下去，似乎打通了全身经络，让人重新找回热血沸腾、青春年少的感觉。
图 / 小红书@清新福建 文旅之声
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02
永春咯摊
一想到火锅，大家是不是都想到川渝火锅？其实在泉州永春，也有一种特色火锅叫——咯摊。
图源：张文庆
咯摊可不是普通的火锅，这可是泉州市非物质文化遗产！明清以前，五里街就是举世闻名的商贸重镇，南来北往的客商特多，咯摊就应运而生。一张桌，一个锅，一桌人。瘦肉、五花肉、猪肚、猪肠等等，大家选择自己喜欢的食物，一边吃着美味的咯摊，一边聊得热火朝天。
图源：刘宝生
图源：张文庆
03
猪肚养脾散
入冬第二顿，怎么少得了养生汤？来自永春的养脾散源自清雍正年间，由二十余味中药制成，可健脾开胃、改善水土不适的症状，是人人居家旅行常备的保健良方，畅销东南亚。猪肚和养脾散的结合，造就了一道全新美味。不论是从营养角度，还是从味道品鉴，都无可挑剔的猪肚养脾散，已然成为了立冬的养生必备美食。
图文 / 永春桃源文旅之声
04
石鼓白鸭汤
“立冬补冬，补嘴空”，补冬首选：石鼓白鸭汤。石鼓白鸭汤入口浓香，鲜甜甘醇，色、香、味俱全，是永春的特色美味。汤中包含了各种名贵中草药，既补益五脏，强身壮体，又是养生保健之佳品。其关键食材永春白番鸭，于2017年，获得了全国农产品地理标志。
图 / 桃源永春文旅之声
图源：洪淑珍
不过白鸭汤之所以好喝，其配料之一熟地也十分关键。九熬九晒九露精制熟地，再耐心地炖上2小时，美味就这样滋长。
图源：张文庆
05
粥底火锅
泉州的特色火锅除了永春咯摊，还有一种特色养生火锅也一定要尝试一下，就是——粥底火锅！
粥底火锅的粥底非常浓郁，口感丝滑，而且非常温和，对于胃不好的人来说特别友好。而且，粥底火锅的菜品也非常丰富，有海鲜、肉类、蔬菜等等，能吃到了各种各样的美味。
如果想要养生的同时又吃到美味，那泉州的粥底火锅绝对是不二选择！
图 / 大众点评
06
羊肉炉
补冬怎么能少得了一碗热腾腾的羊肉汤！羊肉炉是中华传统特色美食，以羊肉为主料，配以各种中药材和香料，具有补血、补气、调理身体的作用。
羊肉炉的特点在于其汤底浓郁，口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。羊肉中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对于身体有很好的滋补作用。而中药材则能够调理身体，增强身体的免疫力。
总之，羊肉炉是一款非常值得尝试的传统美食，不仅口感鲜美，而且具有很好的营养价值。如果你有机会来泉州旅行，不妨尝试一下这款美食，相信你一定会爱上它的。
图 / 小红书@Dawnvv
立冬是人们享受丰收、休养生息的时节
通过冬季休养 期待来年的生活兴旺如意
‘立冬补冬，补嘴空’
在这秋冬交替之际
记得吃盘饺子、涮次火锅、喝碗羊汤、煲姜母鸭
好好犒劳一下自己
用“舌尖味蕾”感受岁月更迭和季节轮转
然后作别深秋，拥抱冬阳
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