法国食享家 | 眼过千遍不如嘴尝一遍！

关注巴黎疯人院的人

都是资深美食家

2016.08.16【第212期】

▌看了那么多的美食推荐和评论，真正的去实地吃一次的体验到底是什么？

巴黎这么大，那些看起来外表很一般但是人气却很旺的小餐馆到底有什么诱人之处？

▌院长亲自带你们去寻找巴黎的美食，每一家都亲自尝试，真真切切的告诉你，这家到底什么味！

■ 第一家：小清新风格的新派法餐

- L’Apibo Restaurant -

⚑ 地址：31, rueTiquetonne ,75002 PARIS

⚑ 推荐理由：新派法餐，食材新鲜并且按照季节来挑选，口味以保持食物的本色香味为主，但是也会配上特调的酱料来增加风味。主厨曾经是米其林三星主厨，现在自起炉灶，以亲民的价格让食客感受三星的料理。

⚑ 人均：45€

餐厅的环境还是不错的，小而精致，留有一定的法式情调，原木色的桌椅有一种简单的浪漫。

▌这家的菜品是味道也是很有法式特色，用法国当季的食材烹制出清新的口感。看似随意却颇有用心的摆盘很值得拍照留恋。厨师的水准主要体现在酱料的味道和食材之间的搭配，吃一口就知道主厨在这道菜上想要体现什么层次的口感。

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下图左列头盘1：肥而不腻的三文鱼加上鱼子爆浆的口感。

下图左列头盘2：金枪鱼的鲜嫩与豆芽菜的脆爽混合。

下图左列头盘3：南瓜泥混合糖心蛋的香气再加上一点奶酪碎提味。

上图右列主菜1：七分熟的牛肉浇上秘制的红酒酱，胡萝卜与青豆搭配更显清甜。

上图右列主菜2：罗勒叶烤鳕鱼搭配当季黄色小葫芦瓜，紫洋葱调味也可以达到去腥解腻的效果。

上图右列主菜3：盐烤鲈鱼放在黑糯米饭上让米饭也带有鱼的鲜香，黑色鲟鱼子酱的咸味搭配的也是刚刚好。

 ■ 第二家：生猛的法式传统生拌牛肉

- Bar Romain -

⚑ 地址：6 rue de Caumartin, 75009 Paris,France

⚑ 推荐理由：这家的特色是Tartare法式生拌牛肉，如果觉得生牛肉重口味的可以选择吃三文鱼。食材新鲜的同时口感也很饱满肥美，齿颊留香。香料的量恰到好处。

装修实在是太罗马了，金碧辉煌，虽然店面也不是很大。

⚑ 人均：25€

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生拌牛肉虽然看起来卖相一般，但口感一点都没有生肉的血腥味，反而比熟肉更能吃出肉的原始风味，洋葱碎和胡椒粒可以按照自己的口味选择吃多少，但是整颗胡椒咬碎的口感实在是很鲜香！

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苏格兰生拌三文鱼，本来三文鱼在法餐里作为生吃或者烟熏的就比较多，多半作为前菜和沙拉。生拌虽然吃起来口感没有什么惊艳之处，但是调料还是比较有特色的，鱼里加了小葱和香菜和店家的秘制调料，所以口感一点不比牛肉的差，可能有的朋友会觉得口感稍微肥腻，只需加点柠檬汁即可，风味更佳，我个人喜欢加很多柠檬汁。

 ■ 第三家：怎么都吃不够的正宗日式乌冬面

- 十兵 Udon Jubey -

⚑ 地址：39 Rue Sainte Anne, 75001 Paris

⚑ 推荐理由：可以长期去的店，主营是乌冬面，关东煮也很好吃，萝卜和鱼糕很入味。超级糯米饭，口感Q糯，咸淡适宜。

⚑ 人均：C欧

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【乌冬面套餐】：乌冬面，炸鸡玉子卷，糯米饭。

乌冬面的汤是这一碗面的精华所在，毕竟面吃起来口味淡，但只要汤好，面也不会差到哪里去。炸鸡和玉子卷是比较普通的日式配菜，只要掌握好火候和盐度基本没有什么不好吃的。

最好吃的就是糯米饭，看起来普普通通但是内容丰富，里面有一点猪肉碎，红薯丁，还有魔芋丁！魔芋丁！魔芋丁！口感有一点点咸，糯米饭蒸的刚刚好，小葱也是点金之笔。最推荐的就是这碗糯米饭。

 ■ 第四家：请再来一份美味的鳗鱼饭吧！这次要大份！

- 野田岩 Nodaiwa -

⚑ 地址：272 rue Saint Honore, 75001 Paris,France

⚑ 推荐理由：全球连锁的鳗鱼饭专营店。服务非常的日式，客户体验满分。

⚑ 人均：40€

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【 鳗鱼饭小份套餐 】

鳗鱼无论是不是在当季吃，味道都是回味无穷的。吃的时候如果觉得味不足还可以自行添加烤鳗鱼酱。如果腻可以配上一口萝卜泥，就可以一直不停的吃，这绝对是体验肥美二字的最佳方式。一定要用鱼肉卷着米饭吃！

 ■ 第五家：什么都可以丢弃，唯有火锅不可以！

 - 蜀九香 -

⚑ 地址：168 Rue Saint-Denis, 75002 Paris

⚑ 推荐理由：正宗！瞬间脑残粉！口感正宗是绝对的，一瞬间回到了家乡，麻辣鲜香刚刚好！

菜品卖相也不错，虽然不是自助，但是胃口不大也能接受这个价格。两人套餐比较实惠。

⚑ 人均：35€

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说道火锅这种人人爱吃的食物，就不用我再做细表，只能再次说，蜀九香家的锅底很正宗！可以尝试香酥肉和腌鱼，别有风味。

 ■ 第六家：谁说撸串只有烤这条路的？

- 瓜瓜串Pavillon Crevette -

⚑ 地址：17 Boulevard du Temple, 75003 Pairs

⚑ 推荐理由：新开的店，还在做开业大酬宾，发个朋友圈就可以88折，味道真心不错。

⚑ 人均：23€

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最好吃的是鸭舌和香酥牛肉，腌制的非常入味。小料自助，完全凭个人品味发挥。吃起来没有火锅那么热，却也没有麻辣烫那么无聊，无非就是菜品少了些，以后会慢慢增加的，吧。

以上就是院长亲自去品尝的六家餐馆，每一家都各有特色，值得一试。

这个慵懒的八月，是时候约上两三好友小聚一下。

巴黎的美食无穷无尽，

院长的美食之路也才刚刚启程。

敬请期待吧！

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文：巴黎疯人院

视觉：Vanessa WAMG

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