放大招 | 教你如何在法国自制螺蛳粉！

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ღ 身在Fà国大家最想念什么吃的呀？

火锅？小面？酸辣粉？泡椒牛肉？臭豆腐？ 酸菜鱼？小龙虾？炒肝儿？卤煮？豆汁焦圈儿？烤鸭？干锅？大盘鸡？雪菜肉丝面？锅包肉？……

ღ 很久很久以前，有那么一天，我躺在床上，失眠。

为什么失眠呢？

有心事吗？

不。

饿了。

脑子里自动播放各种食物的幻灯片，直到想到三个有毒的字：

螺。蛳。粉。。。然后。。。然后就控制不住记几了！口水如滔滔江河绵延不绝啊！

ღ 这就是我脑海里残存的在宇宙中心嗦粉的记忆☟

（图片来自大众点评网）

ღ 半夜惊坐起，搜出菜谱，做出了一个惊天大决定——自己。研制。螺蛳粉。

这是怎样的吃货精神啊！还不掌声鼓励一下？ ！

▲这是在网上搜出来的食谱用料，各位吃货可以自己搜搜，看起来都差不多——非常难！看见没：难度——高级！

最大的难题是：法国哪里有螺蛳啊？别说小螺蛳了，连田螺也没有卖的啊！难不成要去水里挖吗？？？

思索了很久，

于是，有了一个暴殄天物的想法……

►用法国特产——蜗牛。

（感觉法国人知道了会打死我 :)）

不怕你们笑，哼，我是个勇于尝试的吃货！

ღ 好的，第一次做螺蛳粉，螺蛳汤底是妥妥的失败了，因为罐头装的蜗牛——味道很奇怪很黑暗，怎么描述呢？有一种中药+草+黏糊糊的味道。

一整罐8欧的蜗牛真的只有全部被暴殄了，此刻我的心情是▼

ღ 我放弃了吗？

怎么可能！我是个执着的吃货！

寻寻觅觅，蓦然回首，在超市的海鲜柜台，我发现——一种神似小螺蛳的东西，叫Bigorneau。它可能是小田螺上辈子遗失在海里的兄弟吧！

▼

ღ 找到螺蛳就成功了一半啦。因为其他的配菜都比较好准备，比如：

酸笋、木耳丝、剁椒酸辣汁

▼

炸豆皮、葱花、豆泡

▼

以及桂林米粉和空心菜。

下面是具体的制作方法：

1

海螺蛳洗净后，放入沸水中煮5-6分钟，倒掉热水。待螺蛳凉后用牙签取出螺肉，内脏部分扔掉。

2

倒油入锅，温度不要太高，加入适量豆瓣、腐乳一块、八角、沙姜、桂皮、香叶翻炒，开大火倒入螺蛳肉一同并加入适量料酒炒香，加入高汤熬制1-2小时；

3

酸笋片切丝，热锅加辣油炒制；

4

用开水泡发木耳丝；

5

大蒜和泡椒切成碎末加入少许白醋腌渍；

6

炸油豆皮，油温不要过高很容易糊，豆皮起泡就可以捞起沥油；

7

小葱切末；

8

空心菜洗净焯水

9

根据喜好还可以准备豆泡三五个、卤蛋一两只、卤鸭脚若干；

10

煮好适量桂林米粉放入碗中备用；

11

将木耳丝、炸豆皮、豆泡、酸笋、鸭脚、卤蛋依次在米粉上铺好；

12

加入熬制好的螺蛳汤；

13

加入酸辣汁和辣椒油。

大功告成！♥

没有加鸭脚和花生米是因为本人对这两样东西没有什么偏好。最喜欢的还是酸笋和炸豆皮啦~~~

ღ 螺蛳粉的关键就是螺蛳汤底，用海螺蛳熬出来的汤……加上秘制辣椒油，这个味道，嘿嘿嘿嘿。吃过的胖友表示，又回到了宇宙中心！

ღ 这篇文章纯粹是“连螺蛳粉都会做了的Show off！”

概括起来，俩字儿——嘚瑟！

很好，写着写着，我的口水已经淹没了键盘……不说了，我要嗦粉去了！

ღ 最后，矫情一下，

其实那么怀念螺蛳粉，不仅仅是因为味道吧，更是因为一段记忆。记得大一那年最开始闻到别人吃觉得好臭，还在想为什么有人吃这个闻起来shi一样味道的东西，大三才抱着忐忑的心态去尝试，发现螺蛳粉并没有螺蛳，而是因螺丝汤而得名。而且并不是因为螺蛳才臭，而是发酵的酸笋“香”飘万里。对，吃过之后，闻到酸笋，竟然觉得香！后来欲罢不能，几乎每个星期跑去嗦粉——知春里，超辣！还记得那次凌晨两点多跑去吃粉，独霸全场。

“昔日的好友，何时再会，但愿共聚，互诉往事”。可能再会，粉不是那碗粉，人也不是那个人了吧。

ღ 有没有一种记忆中的味道，让你念念不忘，告诉我你的故事，好吗？

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