【营养与食品】食养巧搭配，缓解呼吸道传染病症状，食谱来了
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康复期营养食谱
防治呼吸道传染病食养巧搭配
合理膳食和均衡的营养可以提升机体的免疫力，是预防和促进呼吸道传染病康复的重要手段。
那么，
在中招后，吃什么可以帮助减轻症状？
吞咽困难如何进食？
补充电解质水有必要吗？
……
让我们看看在家如何自制康复期食养食谱：
一、足量饮水，发热时需补充矿物质
低身体活动水平成年人每天喝水1500~1700ml，也就是每天7-8杯水。我们应主动、足量喝水，少量多次，推荐喝白水或淡茶水，不用饮料代替白水。含糖饮料摄入过多会增加龋齿、肥胖的发生风险，儿童青少年少喝或不喝含糖饮料。
足量饮水有助于咳痰，促进机体新陈代谢。
钾、钠：发烧时大量出汗，钾和钠的丢失增加，可适当补充果汁、糖盐水。
只有在高烧或者出现腹泻严重症状时，需要补充钾钠电解质水，而且口服淡盐水也是可以的。
淡盐水是指浓度较低的食盐水，可按照比例为100毫升水放1克盐进行私人定制。
如病患为高血压患者，就利用富含钾的食材做的汤水和果蔬粥如：萝卜鸡汤、百合小米粥、椰汁、百合银耳红枣羹、沙棘汁。以防高钠对老人血压的影响。
二、发热的饮食建议
1.足量饮水，保证尿量超过1000毫升。可通过汤、粥、果汁、茶水等来补充水，如蛋汤、菜汤、红豆汤等、冬瓜汤、酸辣汤等；
2.能量充足，充足蛋白、适量碳水、适当减少脂肪。应按照病人的口味安排食物，维持食欲。
3.患病后消化功能减弱，要注意饮食清淡，避免油腻荤腥的食物。可以将容易消化的食物，多用炖菜和汤菜，选择流质或半流质，如菜粥、疙瘩汤、水饺、馄饨、蛋羹、热汤面、肉松、鱼等。
4.喝酸奶或益生菌饮料，帮助我们重新平衡体内细菌种群，提升免疫力。
5.少量多餐，腹泻呕吐急性期适当减少量，减少畜禽鱼难消化食物供给。
6.膳食质地要柔软，易消化。不使用刺激性食物或调味料，如香菜、咖喱等。
三、康复期营养需求
1.症状减轻后食欲增加，增加优质蛋白供给，满足机体康复需求。
2.适当增加总能量，提供易消化优质蛋白，如肉、禽、蛋、奶和多品，恢复正常脂肪供给量；
3.补充提供蔬菜、水果、坚果；
4.仍不应大量使用过于刺激的调味品和烹调方法。
5.体重丢失严重、高龄、症状偏重、胃肠功能恢复差的应适用全营养食品进行强化营养
四、发热期食谱一
因发热食欲不佳，改为三正餐+三加餐，咽痛不喜进食多增加流食，鼓励病患尽量吃进去，才能有免疫力战胜疾病。
早餐：牛奶鸡蛋羹； 猪肉烧麦，海带丝。
加餐：椰汁，烤橘子。
午餐：馄饨，木耳盖菜。
加餐：百合银耳雪梨红枣羹，蛋糕。
晚餐：鸡汤白菜
加餐：百合小米粥，肉松。
五、康复期食谱一
早餐：豆浆，南瓜豆包，炒合菜
早加餐：酸奶（脱脂），车厘子
午餐：猪肉茴香水饺，白菜韭菜牛肉水饺
下午加餐：丑橘，酸奶(脱脂)
晚餐：蛏子炒韭菜，西红柿鸡蛋汤，藜麦杂粮饭
晚加餐：混合坚果 苹果
六、康复期食谱二
早餐：玉米粥，青菜香菇包，炝拌干豆腐丝。
早加餐：酸奶(脱脂)，芒果
午餐：秋葵虾仁土豆泥，萝卜丸子汤，豆皮炒芥菜
下午加餐：混合坚果， 雪梨
晚餐： 三色鸡片 豌豆尖鸡蛋面
晚加餐：水果拼盘 酸奶(脱脂)
参考文献：
《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》、《中国居民膳食指南（2022 版）》、《新型冠状病毒肺炎防治营养膳食指导建议》、《关于加强基础营养防止中老年人群新型冠状病毒感染轻症转重症专家共识》等
供稿：市疾控中心食卫所
沙怡梅、段佳丽，马春娜
编辑：Suki