吃饭也能做公益？网红素食馆吸引600多团队组团吃，日入近万元不分红，挣的钱全用来做这个！

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国外咖啡馆里

有一个温暖的故事

客人们多点一杯咖啡贴在墙上

等待贫穷的人享用

这种始于意大利NAPLES的爱心

曾经温暖了全世界

在浙江海宁市的一条古街里

也有一颗颗留在墙上的“爱心”

不过贴的不是咖啡

而是健康美味的素食

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吃饭也能做公益

流动在陌生人之间的

温暖和关怀，最为动人

海宁市历史悠久

素有“鱼米之乡、丝绸之都

皮革之都、文化之邦”的美誉

在其硖石镇区

有一条独具江南风貌的古街

名叫南关厢

古街前坊后店，临河而居

踏上青石板路，仿佛穿越时空

回到了令人遐思的氤氲江南

在街道转弯处

一家雅致的素食馆映入眼帘

一进素食馆中

琳琅满目的美食令人挪不开眼

大块饱满的红烧土豆

愣是把素菜做出不输肉的味道

吃起来唇齿留香

豆腐脑是店里的一绝

味道醇正，入口即化

许多人专门来吃

炒面是店里的招牌菜之一

高居海宁市最好吃的炒面top5

柔软筋道的面条配上各色蔬菜

令人回味无穷

南关厢素食馆的食物很特别

比如说大白菜

是山东孔子学院赠送的

不打农药，绝对天然

素食馆专门成立食品安全监督组

确保呈上饭桌的每一道菜

都安全健康

甜玉米、橘子、香蕉、西瓜

应季的水果蔬菜应有尽有

还有香浓可口的

红枣粥、八宝粥、南瓜羹.....

包子、馒头、糕点齐全

每到饭点，吃饭的人排成长队

素食馆的厨师本是当地酒店的知名大厨

经过了杭州灵隐寺附近素食馆的培训

做出了独具南关厢特色的家常菜

除了基本的油盐酱醋

味精、鸡精等佐料几乎不用

自然健康又美味

厨房是半透明的

价格也很平民，一次只要25元

而且只要你能吃光

就可以获得2元的“光盘券”

如果吃完后主动放回餐具

还能得3元“自助券”

这样一来

几乎不再有人浪费食物

更特别的是，顾客可以买

一份或多份爱心“待用券”

贴在“微心愿”墙上

贫困或低收入的人可以

直接用陌生人的爱心“待用券”

免费吃美味的素食

这种与“墙上咖啡”

如出一辙的爱心形式

为许多流浪、孤苦的人带去慰藉

他们不知道帮助自己的是谁

捐赠代用券的人也不知

这顿素食会温暖谁的胃

但越来越多陌生人

愿意用一张简单的劵

搭起一座爱心的桥

▲来素食馆使用代用券的老人

从2015年1月1日素食馆创办

到2018年11月份

馆内累积发放了1904份爱心待用劵

在追名夺利的现实世界里

流动在陌生人之间的

关怀和温暖，最为动人

发放爱心券只是南关厢素食馆

所做公益的冰山一角

这个坐落在古朴街道的雅致餐馆

还是一家纯公益的素食餐厅

纯公益是什么意思？

就是因为公益而生

为了公益而运营

它的利润全部用于

社会公益服务及慈善捐赠

去吃饭的每一位顾客

都是公益的参与者

02

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人生繁华终归尘土

爱心助人方能化作日月永恒

2014年9月下旬

海宁市义工协会常务副会长柴国荣

注意到南关厢古街

有一家店面适合做餐饮

他产生了一个想法：

“公益和做生意能不能结合呢？”

自古以来，公益都是奉献型的

可如果将公益与商业结合

做生意挣的钱，用在公益事业上

仿佛得了一只持续下蛋的母鸡

不用再担心可持续问题了！

柴国荣立马起草了一个倡议书

专门找朋友润色过后

发在朋友圈里

希望带动更多的人一起来

“无利可图，全凭缘分

缘在股金在，缘散股金退”

这份诚恳和创意

打动了朋友圈里的好友

当晚就有30多人报名参加

每人不多不少一万元

大家凑份子入股，三天不到

就有接近100人成了股东

说干就干

柴国荣带领热情的股东们

装修、协调、制定规章...

大大小小开了100个会议

前后用了100天时间

终于在2015年1月1日

南关厢素食馆正式开业

▲素食馆开业仪式

一家集合了民间性、公益性

慈善性的素食餐厅落地

当时的柴国荣和股东们都没想到

这个他们试探着搞起来的素食餐馆

不仅救助了无数个绝望的人

还会在全国各地遍地开花

创办之初

柴国荣和股东们担心无法盈利

没想到第一个月就门庭若市

直接盈利1万元

他们做成一万份腊八粥

赠送给市民和敬老院的孤寡老人们

第二个月盈利2万元

捐赠给患尿毒症的女孩马晓琴

第三个月盈利2万元

捐赠给一对曾服刑过的夫妻

当时妻子小青孕期里突发重病

紧急剖腹产后陷入危急

丈夫大海面对高昂的医疗费，几乎绝望

南关厢素食馆在全体股东们同意下

捐赠两万元，并发起捐款

帮小夫妻度过难关

▲病重的小青

如同当初承诺的那样

素食馆的所有收入全回归社会

并会定期进行财务公示

截至2017年底

实现营业额994.28万元

利润98.71万元

用于公益支出有95.98万元

余款汇入海宁市

慈善总会海宁义工爱心基金

每一个就餐的顾客

都是这份爱心的参与者

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股东们看似完全是付出

实际上收获最大

“不分红、不退股”

是南关厢素食馆的股东们的承诺

这看似吃亏的做法

却吸引越来越多股东加入

从当初的100位股东

已发展成368位

▲南关厢素食馆的股东们

“股东们看似完全是付出

实际收获最大”

世界伟大的思想家、哲学家卢梭

曾说过：行善是人类之心

所能领略到的最真实的幸福

素食馆的股东们

一直被这种幸福包围

2018年9月初

一封红底黑字的手写感谢信

在南关厢素食馆的大小群里转发

海宁市紫薇律师事务所马海峰律师

为一位被白血病困扰的孩子

捐献了造血干细胞

孩子的父亲写下满怀感激的感谢信

“作为家长，此时此刻，心潮翻滚

充满了恩人及家人

无限的钦佩、感恩和祝福”

这封信让素食馆的股东们数次落泪

南关厢素食馆早已设立

骨髓捐献者奖励基金

每位骨髓捐献者奖励一万元

推动社会对骨髓捐献理解、接受

素食馆理事长陈建龙将一万元奖励

并同感谢信交到马律师手里后

马律师却只收下感谢信

将奖励金直接送给受助者

所有人顿时都明白了

这笔钱有价，被捐献者更需要

但这种人与人之间纯粹的

爱和奉献是最珍贵的无价之宝

除了每天收获满满的感动

股东们还有一个特权

可以优先做义工

南关厢素食馆的运营分为

商业和公益两大部分

专业的厨师、店长聘任专职人员

而店里剩下的迎宾、卫生、收银等

零碎工作由义工完成 

献爱心不需要轰轰烈烈

在素食馆里做小事

就能献出最真挚的爱心

素食馆股东王慧利的儿子张恺烨生日时

母子两人商量了一下

不去吃大餐，不去游乐场

反倒来到素食馆做了一天义工

为顾客们服务、算账

小朋友还把准备买蛋糕的钱省下来

买了50份爱心待用餐

捐在爱心墙上

未来会有50个陌生人

用掉小朋友的“爱心餐”

当他们知道这是

一个孩子的“生日礼物”时

一定会衷心地说句“生日快乐”吧

▲做义工的小朋友们

素食店里的义工大都来自公益团队

有的义工做着做着，就变成了股东

最多时八个股东一起拼成一股

有的老年义工还会

把家里吃不完的新鲜菜

送到店里，大家一起用

公益只是生活方式的小小部分

不应该成为普通人的负担

只要大家都参与进来

再小的爱心都会变成“洪荒之力”

这也是南关厢素食馆的理念之一

“提倡许多人做一点点

反对少数人做很多”

曾有企业家想一次性捐助40万

因为每个股东捐助上限是1万

素食馆退了39万

企业家就拉上妻子、女儿、女婿

加上未出生的外孙和母亲

一共入了6股

这些令发起人柴国荣感动至今

当大家都愿意出一份力

这个社会才能变得更好

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每个人都不是一座孤岛

只有社会、个人变得更好

企业才能长久不衰

素食馆里股东多

由股东们民主投票

推选出理事会、监事会成员

各自分工，保证素食馆的运营

目前的7名理事、5名监事全是兼职

他们有各自本职工作

有的是当地的企业家

有的需要全国各地飞来飞去

在繁忙的工作中抽出身

专门为南关厢素食馆而忙

▲素食馆理事为探访团队介绍素食馆的理念

柴国荣回忆说

在他的企业做到一定规模后

参加了一些企业管理课程

忽然意识到企业家的社会责任

企业与社会、个人三者一体

每个人都不是一座孤岛

只有社会、个人变得更好

企业才能长久不衰

从此他就迷上了做公益

推动身边的人和事变得更好

素食馆的公益支出

也不止停留于困难救助

而致力于通过努力

推动社会文明进步

比如资助海宁的海豹救援队

扶植其成为浙江省省级救援队

▲执行紧急任务的海豹救援队

组织游学

向学生推出公益精神菜单

做公益小天使

从娃娃抓起

发起培养小学生

厕所文明好习惯项目

教会孩子们如厕文明

素食馆还变身成“公益据点”

搭建爱心义工信息平台

如果你路过南关厢素食门口

可能正遇上义卖活动

也可能看到义工忙着为

大凉山的孩子募集御寒棉衣……

▲正在义卖的善良义工

南关厢素食馆的理事们

期待通过这样的行动

不仅推动海宁当地慈善事业的发展

更引领公益领域的突破

让国内公益慈善走得更远

这样的初心与好公益平台的理念不谋而合

2016年11月

南关厢素食馆入选中国好公益平台

并被评为首批22个品牌公益好项目之一

在好公益平台的推动下

全国范围内已有12个地方的公益团队

和南关厢素食馆合作

在当地创办了公益素食馆

▲位于安徽省马鞍山市的公益素食馆，其由100位爱心人士打造，2016年1月4日正式营业，截至2018年1月，吸引35万余人次就餐献爱心，并荣获第四届中国青年志愿服务项目大赛金奖、中国青年社会组织创投大赛银奖。

在创办之初

素食馆的发起者们就有一个雄心

把素食馆办成一个“百年老店”

当时间逝去，子女后代们提起素食馆

骄傲地说这是父辈们

聚集起一批怀着公益心的人

一起办的，这种期待

将一直鞭策着他们前行

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复制300家南关厢素食馆

我们的社会将变得更美好

对于南关厢素食馆项目

南都公益基金会理事长、

中国慈善联合会副会长、

基金会中心网名誉理事长徐永光

给予了这样的评价

“

南关厢素食馆是企业家志愿者把商业管理智慧融入公益的全新模式。

她是地道商业，但以推动公益为使命；是纯粹公益，但没有募捐一分钱；是人人公益，吃饭就是做公益；是把商业、公益、投资、捐款、消费、参与和教育融为一炉、超越公益与商业的社会创新，在全球社会企业中独树一帜。

复制300家南关厢素食馆，可以改变中国公益生态。

”

问答

Q&A

专访素食馆发起人柴国荣

Q：在经营南关厢素食馆过程中，遇到最大的困难是什么？

柴国荣：人的思想观念的转变是南关厢素食馆最大的障碍，这些障碍不是来自政府部门、社会，而是来自我们股东的内部。

很多人来做公益，对慈善公益的了解停留在原来的观念上面，在我们跟股东们达成对一件事情共识的时候，就会发生很大的矛盾。举个例子，南关厢素食馆设立奖励骨髓捐献者的基金前，很多股东就认为这与做慈善的这个理念不符合。

现在的公益慈善跟原来不同，原来是给人看病或者帮人筹款，现在通过我们的努力推动整个社会文明进步，是公益不可缺少的一部分。国内有那么多的白血病等待骨髓捐赠，但很多人对医学不了解，不愿捐赠，认为对身体伤害大，奖励那些勇敢地去捐骨髓的人，就是推动社会文明，也是在做公益。

现在的时代公益理念跟当初学雷锋时代完全不一样，必须要更新过来，我们也在通过自己的努力，希望能够影响股东们，能够在公益理念上有所转变，另一方面通过这些项目去影响、推动整个社会的成长，而不是仅仅是停留在原来的慈善救助、帮孩子上学阶段。

Q：对南关厢素食馆未来有什么设想？

柴国荣：未来筹划着创立一个全国众筹型基金会，通过基金会推动国内社会企业发展，并协助南都基金、好公益平台在国内公益慈善的创新和改革方面做出更大的贡献。

只有推动更多的人来做这一块，国内公益慈善的理念才得到一个根本性的一个改变，不然只有我们一家做，还是不够的。

Q：南关厢素食馆项目从好公益平台得到了哪些支持？

柴国荣：好公益平台帮助非常大，首先通过好公益平台对我们的项目的认可，让我们更加有信心。

第二，开阔了我们的视野，通过好公益平台我们走出去，认识很多公益组织、老师、教授，接触更多公益理念，将我们的公益理念拔高了。

第三，在理论上、实践上帮我们梳理项目，调整得更加规范，并帮助我们推广。

第四，通过好公益平台的影响力，让更多人知道国内有这样一种公益模式的存在，吸引国内更多团体参观学习。一开始是通过报道、政府部门推动来交流学习，跟好公益合作以后，更多公益团队慕名而来，都是好公益平台介绍而来。

第五，通过好公益平台引进了七八个公益项目，我们不仅是好公益平台上的一个参加单位，还是好公益平台上引进项目最多的一个。“公益小天使”、“儿童安全五防课程”、“爷爷奶奶一堂课”等项目，通过海宁义工在海宁落地，现在来参观的群体，不止会给他们介绍南关厢素食馆，还会介绍好公益平台其他公益项目。

Q：对于公益项目来说，什么要素是最重要的？

柴国荣：理念最重要，有好的理念才有好的团队，有好的团队，才有好的项目。

中国好公益平台

中国好公益平台是一个开放共享的公益产品规模化平台，通过资金支持、资源链接、能力建设、品牌推广、经验分享等支持，促进优质公益产品的规模化发展，高效、精准、大规模地解决社会问题。

平台现有17家共建机构，各省市枢纽合作基地40家。截至2018年9月，平台共签约优质公益产品53个，涵盖教育、环保、养老、助残、社区发展等多个领域。

平台优质公益产品已经在全国22个省市开展了42次线下路演，累计有4600余家/次各地公益组织现场参与了路演活动，达成初步意向2600余份。全国各地共有2800余家/次社会组织和9000余所/次学校正在落地实施这些优质公益产品。

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