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酒桌饭局上的学问 中国式酒局:劝你喝酒的人都看不起你

2018-02-18 文琳阅读

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酒桌不是酒桌,而是权力桌、政治桌。


马上就是过年,春节期间,少不了各种聚会,家族聚会,朋友聚会,甚至上下级,客户之间乘机联络感情,有聚会,自然免不了推杯换盏。中国人的聚会,是少不了酒,也少不了让人头疼的劝酒文化,尤其是这句“你不喝这杯就是看不起我”,让人形同绑架,此句一出,只有两个结果,要么撕破脸,要么得遂人愿,乖乖喝酒。


很多女性很烦躁,怎么老公、男朋友就这么不听劝呢?明明平时看起来优雅矜持,上了酒桌,怎么也这么不要命地喝?男人也很苦恼啊,这个是同事领导,那个是同学发小,还有一个没啥本事,那人跟你一个姥姥,哪个不得喝,哪个不得给面子?最最头疼的是,我们的父母,有的也要赴这样的酒局,甚至喝得酩酊大醉,让人不得不担忧,问起来却又振振有词,“你不喝就是看不起人家。”


“你不喝就是看不起我”让人深恶痛绝,很多人对它恨之入骨,可是为什么总要有人用它来劝酒,而你偏偏又不得不喝?



酒精可以使人快速的分泌多巴胺,只要一小点就能让你快活,不是中国人爱喝酒,全世界人民其实都爱喝酒,在所有国家,喝酒都是社交的信号,酒精是一种最廉价的拉近距离的方式,喝酒跟社交紧密地联系在一起,甚至可以说,任何喝酒的吃饭都是社交。


但是劝酒文化却是中国独有,而且劝就劝高度白酒,喝白酒就喝一大杯,不喝就是看不起我,更是全世界独一份儿。“你不喝就是看不起我”这句话其实概括了中国劝酒文化的精髓,霍老爷今天给大家解读一下。


01


首先要说 ,劝酒这个传统远远超过高度白酒的历史,中国蒸馏酒有史以来最早明确记录是元代,目前认为最早也不会超过宋代。但是劝酒却古已有之。



东汉末年,张绣投降曹操,曹操一高兴张绣群臣和诸将。曹操在前面敬酒,典韦拿着斧子紧随其后。曹操向谁敬酒,典韦都举起斧子,斧刃径有尺余,寒光闪闪,这堪称史上最强势劝酒,酒宴至始自终,张绣及其将帅均不敢仰视,乖乖喝酒。当然这个故事结局也不好,张绣后来还是反了曹操。


石崇(就是那个比富的石崇)宴请宾客,常令美人劝酒,如果宾客不喝酒,就把美人杀掉。王导仁厚,虽然不能喝酒,但每次都勉强饮下,每次都大醉。王敦一点都不给面子,一次行酒,石崇连杀三个美人,王敦还是不喝。王导劝王敦,王敦反而说:"他杀自家人,关我何事?“


这两个故事最能体现劝酒文化的特质。


劝酒是一种展现权力的手段,是一种服从性测试。张绣刚投降曹操,心意未定,曹操就拿酒测试他,通不过这个测试,旁边的典韦立刻就把你的头剁下来,这是在展现自己的权力。


石崇请人喝酒,不喝酒就杀美人,这也是在展现自己的权力。王导认同他这个权威,或者说王导虽然不认同他的权威,但受不了人被杀,喝了酒也等于在仪式上认同了石崇。


这就是劝酒的本质,当然古人没有现代人聪明,他们特别直接,劝酒就真在旁边放个斧头。你看,那个时代既没有高度白酒,也没有合餐制,甚至连今天的酒桌都没有,然而酒桌文化的风俗却一样存在,借此展示自己权力的手法和今天如出一辙,血腥程度犹有过之。


现代酒桌上的逻辑一样,酒桌不是酒桌,酒桌是权力桌,酒桌是政治桌。现代的劝酒文化,虽然不会有人在旁边拿着斧子逼着你喝,但是被劝的人都知道,有些是不能不喝的,你愿意喝被劝的这杯酒,代表你认同这个人,愿意服从这个领导,愿意跟他有亲密关系,喝酒关系到“你不喝就是看不起我”,它的逻辑看似荒谬,却大有深意,“你对我有所求,喝了这杯,我就给你。”既是威逼,也是利诱,甚至可能是色诱。


02


这种劝酒形式还会改头换面变成几个变种,“喝了这杯酒,明年就给你进步的机会。”“连干三杯,这合同就签了。”“这事能不能成,得看你能不能喝”。“关系铁不铁,全在酒里呢!”句句关乎权力。


人是一种领地生物,一个人的身体和周围是他的势力范围,如果侵入这个势力范围别人会本能地反感,只有更亲密关系才会靠近,触摸,亲吻,关系如果没有达到亲密程度,会有被冒犯的感觉,所以人与人交往中,一个人拍另一个人肩膀,如果两人不太熟,就是在展现权力,通常权力地位更高的人会拍低权力地位人的肩膀。这其实就是在利用伤害权彰显权力。



劝酒是同样的道理,喝酒是一种伤害权,喝酒在带给人多巴胺的同时,同时也带给人轻微的伤害,喝多了 ,还可能出洋相,这是一种轻微地羞辱。一旦你愿意接受这个设定,愿意把这种伤害权交给对方,大家就是自己人了。


中国原来有四大铁,“一起同过窗,一起扛过枪。一起分过赃,一起嫖过娼。”前两者都需要长期的相处,而后两者却不需要,就是因为大家一起做过丑事,如果感情破裂,那么就可以互相揭发,所以这样的关系反而是最稳固的。喝酒也是如此,一起互相羞辱,互相欣赏丑态,其实也等于互相掌握了隐私。


这就是在中国,高度白酒不可取代的原因,啤酒红酒都不能取代这种伤害权,他们的损伤过于轻微,要达到互相欣赏丑态的地步又过于缓慢,所以充斥着劝酒文化的酒桌,一定是以白酒为主,排斥红酒和啤酒的。同样,我们的父辈年轻时候,白酒是用陶瓷小盅一盅一盅喝的,但现在却变成了大杯,正是迎合这种社交需要的结果。


03


这种酒桌,同样被排斥在外的还有女性,女性在酒桌上有天然的豁免权。


“女的就算了,不要逼女孩子喝酒。”

“女士抿一口,大男人必须干。”


但是注意,这种女性的优势其实是一种劣势,代表着女性是弱势的,虽然女性争取到了上桌权,但是在这个桌子上,是排斥在这个圈子之外,有女性在场,这个酒也会“不尽兴”,“喝不到位”,事自然也不谈了。


在这种劝酒文化里,“能喝”是一种美好的属性,是属于男性的。除非女性愿意放弃这种优势,这其实是对女性的一种歧视,从晋代石崇到今天的男人,都在秉承这个观念,但毕竟是有进步的,女性从劝酒用的道具,不好用就杀掉,变成了被保护的弱势群体。


一个酒桌之上,谁该给谁劝酒,谁该给谁敬酒,酒杯谁高谁低,都是有规矩的。


上了这种酒桌,就是进了权利场,如果别人频频向你或你丈夫劝酒,而且张口就是“你不喝就是看不起我”,其实就是等同于说,你的地位是不重要的,你该改变这种地位了。


04


霍老爷解释完了这种劝酒的逻辑,但这种劝酒真的管用吗?曹操劝完酒,面子赚足了,张绣测试也通过了,但张绣还是反了,把典韦剁成了肉泥,曹操的大儿子也死在了叛乱里。石崇杀多少美女,也不能让王敦正眼看他。


测试也只是测试,这种酒桌文化更多的是引起别人的反感。在中国的文化里,劝酒通常是上对下,长者对晚辈劝的,尤其是,“你不喝就是看不起我”这句劝酒词,不是随便说的。



一旦说出来就是他对你有绝对的掌控,或者说他自认为地位高于你,直接了当地说,他说这句话,就是看不起你,他才敢说。没有人会对曹操直接说,你不喝就是看不起我,因为典韦手里的斧子不干,也没有人会对自己的顶头上司说,你不喝就是看不起我,因为大家都知道,吃饭的家伙不能丢。


我曾经见过一个特别会钻营的人,只要是上司的酒场必凑进去,上司对他也很欣赏,什么聚会都带着他,偶尔让他代酒,他也以跟上司关系近为荣。


有一次,上司带他去视察一个大区分公司,酒过三巡之后,他看出来上司喝多了,于是主动出击,向那些敬上司酒的人敬酒:李总喝多了,我替他敬敬大家,不喝就是看不起我们李总。结果这群分公司头目根本不理他,都放下酒杯,李总一拍桌子,对他一顿臭骂:老子就是这个大区出来的,这都是我的老兄弟。你算什么东西,也配代表我。


汉武帝时,宰相田蚡娶燕王之女为夫人,太后设宴款待宗室和列侯。灌夫一向看不起田蚡,于是向田蚡敬酒,田蚡推辞不能喝满杯,灌夫怒了,假装嬉笑说:“你是贵人,请你满饮。”田蚡就是不答应。


灌夫又行酒至临汝侯灌贤,灌贤只顾与程不识说话,没有按礼节避席,灌夫把一肚子气都撒在灌贤头上,指着灌贤的鼻子破口大骂:“生平毁程不识不直一钱,今日长者敬酒,居然跟个妇人一样窃窃私语。”程不识是皇宫的卫尉,灌夫虽然也是京城巨豪,曾经也是高官,但现在只是平民。


田蚡趁机拿程不识是西宫卫尉大做文章,甚至要族灭灌氏。


有的人摆酒喝酒动机不良,敬酒劝酒目的不纯,让正常的人际交往越来越low,有的人更是借机炫耀自己的交际和权力,所以劝酒这活儿有风险,而且劝酒实在没什么用,真喝了他的酒,他只会更看不起你。


对于这种动辄说出“你不喝就是看不起我”的人,要坚决说“不”。


酒桌饭局上的学问,男生必学,女生必懂


酒桌上的规矩,礼仪,细节,以及解酒的小窍门,太全了,一定要收藏,别等用时找不到。

1、饭局不是万能的,没有饭局是万万不能的;

2、提前一天预约是真请你,提前半天你是作陪,上菜了才请你是凑数的;

3、一请就来叫爽快,三请才来叫摆谱,怎么请都不来叫原则,不请自来叫蹭饭;

4、饭局三大悲:想请的没来,来的都是作陪,结帐时就你一人清醒;

5、朋友来了有好酒,若是色狼来了迎接他的要靠女色狼;

6、一周一饭局是正常人,一天一饭局是大红人,一天三饭局是交际花,一天N饭局是端盘子的;

7、会敬酒的靠语言艺术,善斗酒的靠游击战术,装酒醉的善于玩骗术,灌不醉的肯定防身有术;

8、饭局上不喝酒的腹中语:吃自己的饭,让别人吐去吧! 这位官员最后还醉眼朦胧地说,以上仅是条条,概括不够全面,请多包涵。

9、县长主持宴会喝高了,大声喊:我再提三杯!第一杯:谁不喝,我是谁爹!众人忙饮尽;第二杯,谁不喝,谁就是我爹!众人皆干;第三杯,喝者是不喝者爹,众人烂醉!

10、常与领导吃饭,升官是迟早的事;常跟大款吃饭,发财是迟早的事;常跟老婆吃饭,厌倦是迟早的事;常跟情人吃饭,花钱是迟早的事;常跟小秘吃饭,犯错是迟早的事。

酒桌上的规矩:

(一)如果自己真不能喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去

(二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了

规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。

规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。

规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?

规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的——

规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。

规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。

规矩十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。

如果你不能喝

1、不要主动出击,实行以守为攻战略;

2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;

3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;

5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;

6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;

7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;

8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上;

9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少;

10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的!

酒宴上的礼仪

1、众欢同乐,切忌私语

大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主,把握大局

大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当,诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度,切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。

“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序,主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。

6、察言观色,了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射,稳坐泰山

酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。

注意细节

1——座次

总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常

2——点菜

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

附:中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2.出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

3——吃菜

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

4——倒茶

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。

首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。

其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。

再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗?

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

5——离席

一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

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