2018亚太食品与饮料行业趋势概览

英敏特亚太各国食品与饮料专家做了最新研究、创新和趋势的分享。英敏特宣布今年影响全球食品和饮料市场的五大关键趋势以及对消费者、品牌、零售商和制造商的启示。

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趋势一：开诚布公
在后信息真实时代，消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。食品饮料的公开透明可通过各种各样的方式来做到，但一切宣称只为一个目标服务：让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。

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1.韩国 Namyang AgiggoyaMom’s Cooking
此婴幼儿食品由公司婴幼儿专家科学设计、精选成分，如韩国大米、牛肉和无农药的蔬菜。公司对产品高含糖量避而不谈会让三分之二的泰国城市消费者感觉被欺骗。

趋势二：取悦自己

越来越多的消费者感到现代生活忙碌紧张、充满压力，而灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义，因此，食品饮料需要多元化，从而为消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案。2. shine+ 为澳大利亚第一款智能饮料。

shine+中的每种功能性成分均经临床研究证明有助集中注意力、提高工作记忆、缓解精神疲劳及减弱脑雾。45%的澳大利亚城市消费者表示适当管理或释放压力是健康生活方式的一个重要因素。过半20-49岁的中国饼干消费者认为覆盖层或夹心层是享受型饼干的重要特质。

趋势三：创新感官
在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活，留下美好的回忆，并在社交媒体发博获赞。

3. 卡乐比酱油味湿润薯片
为酱油口味薯片，市场宣传称其表面湿润内里爽脆。仅在公司位于日本的Calbee Plus门店销售，声称具有“湿润质地”。正如广告所言，尽管薯片触感湿润，但里层依旧酥脆。

趋势四：超优待遇
由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已经来临。科技让购物变得越来越轻松，人们迎来个性化推荐的时代。

4.亚马逊于2017年推出一系列Happy Belly和Wickedly Prime自有品牌产品，为线上食品杂货购物者提供独家品牌。

趋势五：科技盛宴
一场技术革命即将在制造业掀起，一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品，取代传统的农场种植和工厂加工。

5. Sunfed不含鸡肉的多肉素鸡
从豌豆中提取纯净精益植物蛋白，自带蛋白质、铁和锌。产品宣称适合素食者、减轻碳足迹且对动物友好。不含麸质、大豆、胆固醇、反式脂肪酸、抗生素、激素、防腐剂、转基因生物、乳制品、大肠杆菌或沙门氏菌，磷钾含量高。相比台式机或笔记本电脑，三分之二的20-49岁中国城市消费者现在更多使用手机在网上购买食品及日用品。

流行热点
热点一：享受型乳制品
根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区明显增多。

热点二：本土灵感
亚洲特色口味近年风靡，根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年，抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。除发源地日本，抹茶在其他地方也越来越受欢迎，这得益于其保健功效、独特的鲜香和强烈的视觉吸引力。

热点三：甜咸口感
消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。奶油奶酪现在可用作茶饮的发泡奶盖，类似于卡布奇诺咖啡上绵密的牛奶泡沫。最先在中国南方兴起，现已蔓延整个亚太地区以及美国一些咖啡馆。咸蛋黄在食品和饮料行业继续保持增长态势。这一口味最初在新加坡薯片品类盛行；然而，最初咸蛋黄是用于港式蒸包馅料。在中国，这种咸蛋黄口味近期开始席卷饼干品类。

热点四：从餐饮服务汲取灵感
中国著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择，2017年末取得巨大成功。制造商可以向餐饮服务汲取灵感，开发便捷、适宜出行食用的产品，迎合城市消费者快节奏的生活方式。茶吧连锁店在全印度兴起，为消费者提供了介于在家享茶和在简陋路边摊喝茶的中间选择。

茶馆在印度极为常见，但通常零散且杂乱无章。在过去几年，一些初创公司开始改变印度消费者对茶馆的印象。他们打造了一些与现代咖啡连锁店类似的茶吧，塑造成印度茶摊的升级和卫生版形象，吸引年轻印度人。

如今，印度茶吧连锁店让印度消费者拥有路边茶摊之外的选择。与精致的咖啡馆相比，茶吧连锁店定位休闲，鼓励人们一天多次光顾，而不像咖啡馆那样偶尔才光顾。这与印度人对茶的感受一致：一种补充能量的饮料，味甜、兑奶、浓郁，一天多次饮用。很多人还在茶中加入草本和香料，加强其美味健康饮品的声誉。茶吧连锁店做到了在当代环境下仍让人们感到熟悉并向印度本源致敬。

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