中国餐饮品牌力白皮书2023

摘要:报告显示，新中式餐饮作为一种中式传统文化的延续，致力于创新与改良，将中餐的烹饪技艺和食材搭配都提升至一个更高的层次，向着精致化、时尚化、国际化的方向发展。如如今在市场上火爆的“新中式汉堡”，通过将传统的中式馅料巧妙地搭配在烤面包之上，不仅保留了中式的口感和风味，还展现出了新派时尚的一面。此外，新中式轻食也成为了市场中的另一股势头，“好吃、花样多”的轻食走红，更适合年轻人的口味。

在现今消费渐趋谨慎的大背景之下，小分量、选择丰富、人均消费较低的“小餐饮”拥有较大的发展空间。上万家门店体量的餐饮品牌均主打“小吃小喝”模式，提供了更多的选择，迎合了大众个性化、多样化的需求。而“小聚”则指品牌将模式做轻，用小聚替代大餐，对应的是轻正餐模式，更适合快节奏的城市生活。

餐饮行业竞争日益加剧，只拥有单一品牌的餐饮企业或面临一定的发展隐患。而多品牌协力同行的餐饮企业或有利于形成各个品牌之间的优势互补来分担风险。因此多个新的子品牌将会成为大型餐饮集团的战略选择。随着我国餐饮连锁化率不断提升，将有越来越多的大型餐饮集团涌现。诸多头部餐饮品牌亦会愈发重视子品牌的培养或者投资其他品牌以构建品牌矩阵。

来源:红餐

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