防疫健肺食疗66招｜粥
白扁豆粥
原料：白扁豆 25 克、粳米 50 克，白糖适量。
做法：将白扁豆洗净，用温水泡胀。粳米洗净，与白扁豆一起放入砂锅，加清水，用大火烧开，改用小火煮，至豆烂粥稠时加入白糖。温热食用。
说明：健脾化湿。白扁豆健脾利水，是药食两用之品，有利于居家防疫期间脾胃消化功能的强健。
百合杏仁粥
原料：干百合 30 克、甜杏仁 20 克、粳米 50 克。
做法：将干百合、杏仁、粳米洗净，放入锅内加适量水，煮成粥即可。作早晚餐用。
说明：润肺止咳、养心安神。
蚌粥
原料：蚌肉 100 克、粳米 100 克，酱油、黄酒各适量。
做法：蚌肉切丁，用酱油、黄酒腌 10 分钟。粳米如常法煮粥，粥熟时放入蚌肉丁，再煮 10 分钟即可。
说明：清热、滋阴、明目。尤其适用于阴虚内热、口干舌燥者，有助于缓解视疲劳。
贝母粥
原料：川贝母粉 5 克、粳米 100 克，冰糖适量。
做法：将米淘净，加冰糖与水同煮成粥，在粥将成时，调入川贝母粉，再煮 2～3 沸即可。每日分 2 次温食。
说明：清热、润肺、止咳。冰糖根据个人口味，宜少放。
荸荠粥
原料：荸荠 100 克、粳米 100 克。
做法：荸荠切碎，与米共煮成粥。
说明：清热、润肺、止咳、化痰。
枸杞粥
原料：枸杞 15 克、粳米 50 克，冰糖适量。
做法：枸杞和粳米加水一起煮粥，粥成时加少许冰糖调味服食。
说明：补脾肾、益精血、止咳、明目。尤其适用于中老年人、体弱者、虚性咳嗽者调养。
黄芪橘皮粥
原料：黄芪 10 克、橘皮 3 克、粳米 50 克，白糖适量。
做法：橘皮研成末。黄芪浓煎取汁，与粳米煮粥，将成时加入橘皮末，少许白糖调匀稍煮即可。每天 2 次。
说明：黄芪益气固表，橘皮理气化痰，粳米健脾益气，三者合用益气固表，理气化痰。有一定预防感冒、肺炎的作用。
注意： 黄芪温补，不宜多服、久服。
老鸭粥
原料：老鸭 100 克、粳米 50 克，葱、生姜各适量。
做法： 老鸭洗净，切成小块，与粳米、葱姜一起煮粥。温热服食。
说明：滋阴养胃。培补人体后天之本，增强体质。鸭子不温不燥，身体消瘦、阴血内热者更宜食之。
牛肉姜汁粥
原料：牛肉 100 克、姜汁 1 汤匙，粳米 100 克。
做法：将牛肉洗净切碎末，加粳米及水，用小火煮熟，起锅时加入姜汁，再用少许食盐调味拌匀。热食，每日分 2 次食用。
说明：温暖脾胃、强健筋骨、增强体质。
山药桂圆粥
原料：山药 100 克、桂圆肉 20 克、荔枝肉 3 个，冰糖适量。
做法：生山药去皮切成薄片。将山药片、桂圆肉、荔枝肉加水同煮，煮好后，加冰糖搅匀即成。
说明：补益心肺肾，益气养血。尤其适合女性、血虚者食用。性质偏温，热性体质者应少食。
山药杏仁粥
原料：山药、小米各 200 克，甜杏仁 50 克。
做法：山药煮熟，捣碎，炒干。小米炒熟，研成粉。杏仁炒熟，去皮、尖，捣碎，炒干。三者混合均匀，装瓶备用。每次取 50克，用开水冲匀，空腹食用。
说明：补中益气，润肺止咳，润肠通便。
神仙粥
原料：粳米 100 克，生姜、葱白、米醋适量。
做法：生姜切片，葱白切葱花，将粳米洗净，放入砂锅，加水烧开后改用小火煮稠，再下姜片、葱白煮几分钟，然后加入米醋搅匀即成。
说明：辛温发散、驱邪解表。对风寒感冒轻症有一定疗效。
双仁粥
原料：甜杏仁、苦杏仁各 10 克，粳米 50 克，冰糖适量。
做法：用清水将杏仁泡软去皮，粳米淘净泡软，三者混合放入食品料理机中打碎，再将水、冰糖一起加入，放在锅中煮成稠糊状。温食，每日 1 次。
说明：润肺止咳、降气化痰、润肠通便、美容润肤。
鸭梨粥
原料：鸭梨 2 个、粳米 50 克。
做法：鸭梨洗净去皮除核，捣烂取汁。用水煮米做粥，粥快熟时加入梨汁，调匀即成。
说明：清热、润肺、止渴、健脾。
银耳粥
原料：银耳 30 克、粳米 100 克，冰糖适量。
做法：将银耳先用温水浸发，置锅中加水煮烂，再加粳米共煮成粥，加入冰糖调味。分 2 次温食。
说明：润肺，养肺，生津。对肺燥、肺虚咳喘有辅助治疗作用。
资料来源｜王晓荣《防疫健肺食疗66招》（由国家中医药管理 局“中医养生学”重点学科带头人，世界中医药学会联合会养生分会会长、成都中医药大学马烈光教授指导审稿）
图文排版｜何陈月责任编辑｜何陈月校 对｜洪敏娇