美食 | 阿提哈德空中大厨的高招：头等舱美食可以妙用烤面包机！

今天又是周五，社长还是推5条。

也许以后周五就推5条，如何？

社长一直体验阿提哈德航空的航班，

也一直对他们的空中美食很有兴趣。

是的，这TASTE很重要的说。

这两天，阿提哈德航空参加了香港美食节。

社长不太爱西式，

倒是很喜欢这家中东航空公司提供的亚洲美食。

每次就想着点些偏亚洲的。

当然，不是说阿提哈德的西式餐就不好吃，

看这摆盆，还是很有型的。

偶尔换个西式的空中早餐，

平衡下营养，有何不可呢。

不过社长一直好奇——

阿提哈德的空中美食是如何做出来的呢？

这里面的秘密就在两种白衣制服的空乘身上。

让社长去接触一下她们。

有时候就是白制服的空乘为我点餐。

这时候就能发现他们通常能给你很好的选择建议。

因为光看菜单，你懂的，

老外的菜名一长串，未必你能看出口味好吃与否。

比如这道菜的名字叫：“Sea scallops with spiced carrot pure, Merguez sausage, prune gel and buckwheat and hazelnut crumble”，在阿提哈德航空航班头等舱和官邸舱上可以品尝到

后来晓得了——白制服的是航班上的餐饮经理。

这个职位是专门为商务舱提供优质的餐饮体验的。

他或她，需要了解每位乘客的饮食爱好和需求，

提供专业的选择建议，并为乘客的选择搭配饮品。

其他舱位她是不管的。

阿提哈德航空的商务舱，是“随时进餐”，

你可以起飞后就吃，也可以先睡一会再吃。

什么时候饿了，随时可以找吃的。

Linda Lamarqu就是这样一位餐饮经理。

看介绍，她对葡萄酒可是很精通哦。

她在加入阿提哈德之前，

专门在法国酒庄里研究过葡萄酒。

所以，和Linda Lamarqu聊酒就对路了。

她说，中国菜可以匹配阿提哈德酒单中的多款饮品。

例如，Rioja等西班牙丹魄最适合匹配叉烧鸭。

此款葡萄酒烈度适中，特色明显，

将生姜和酱油的味道完美地融合在一起。

（社长资料图片）

而航班上很受欢迎的葡萄酒是巴罗萨谷西拉葡萄酒（Barossa Valley Shiraz），因为它带有胡椒、黑樱桃和皮革香味，是牛柳和红烧排骨的最佳配酒。

（巴罗萨谷在澳洲的阿德莱德附近，社长倒是去看过，晓得一点。）

Saint Veran等勃艮第霞多丽葡萄酒（Burgundy Chardonnay）是传统拼盘菜的精品配酒。橡木和梨的柔和香味很好地补充了鹰嘴豆泥的坚果味道。

怎么样，听听就很长知识吧。

旅行不就是不断累积的快乐过程嘛。

Linda Lamarqu这样介绍阿提哈德商务舱餐饮特点——

四道主菜的菜谱通常以海湾美食为灵感，

提供三种不同的蛋白质和素食美味。

同时还供应一系列精美甜点、奶酪和小吃，

以及内容丰富的一份酒单。

谢过Linda Lamarqu，

社长找找另外一种白制服，感觉像是大厨。

如果能找到这位聊一聊就太棒了。

但结果找到了他。不过没有问题，

他看上去就像一位资深厨师。

他正在香港美食节上，

演示空中美食的制作过程。

是的，这种制服的职位是空中大厨。

和餐饮经理不同的是，

大厨只负责头等舱和更高级的空中官邸的餐饮。

空中官邸只有阿提哈德航空A380客机才有。

你看，在三万英尺，他工作起来同样有多专注。

说简单点，就是只服务不超10位的最高舱的乘客。

说复杂点，人越少，其实要求就更个性化。

Yazan ABU GHAZALEH出生在约旦。

他加入阿提哈德之前，在多家顶级酒店工作过，

还获得过电视台厨师真人秀的冠军呢。

好厉害呢。

Yazan Abu Ghazaleh的目标很明确：

为最高舱的乘客提供最奢华、最卓越的餐旅体验。

和商务舱不同的压力是，

他可是要在飞机上烹饪，而不只是选择和搭配。

飞机上不可能有明火，

所以他还要创新性——使用机上设备。

他是这样表述的——

我将大多部分食材分开放置，

用平底锅和烤盘进行烹饪，并用烤箱直接加热。

我会使用热水器和烤面包器等许多设备，

这让机上烹饪过程更加健康，

因为烘焙、烘烤和汽蒸是机上的主要烹饪方法。

很有意思。

他也很担心大气湍流，

尤其是在装盘以及关注菜肴的具体细节时。

除了做好，还需要给头等舱的乘客推荐好。

阿提哈德头等舱菜单里有大量冷热开胃菜和汤品，

主菜包括羊肉、神户牛肉、鸡肉和应季鱼类，

当然还有海湾地区传统的比尔亚尼菜。

Yazan Abu Ghazaleh最难忘的一次，

是在航班上遇到电影明星索非娅·罗兰。

他制作的美食给她留下了非常深刻的印象，

以至于她写来张贺卡，表示非常感激，让她想家。

和这两位空中的美食高手聊完，

社长觉得下次再坐他们家航班，

吃东西时会有更多体会吧，

我会把他们的心思给吃出来的。

最新信息——

从7月1日至10月28日，阿提哈德航空

阿布扎比—巴黎航线上将推出A380机型。

EY031，阿布扎比凌晨2:15起飞，

当地时间7:50飞抵巴黎。

EY032，10:40从巴黎起飞，

当地时间19:30抵达阿布扎比。

这是阿提哈德A380

伦敦、纽约、悉尼、墨尔本之后第5个远程航点。