“不时不食”的广东人，春天都吃些什么？
春季如宴
每一样春天的食物
都是宴席中独特的一部分
春天
广东人都吃些啥？
可以去哪儿吃喝玩乐？
广仔为大家“见识见识”
时令靓汤
三月的广东雨水多，湿气重，特征不甚分明。此时，广东人却独具匠心，将水汽化为精心调配的靓汤。
广东地处岭南中部，气候湿热多雨，珠江流域温泉遍布，当地的水质含钙、硫较多，饮用后易上火。这种特殊环境，后来催生了广东的药膳养生文化，也逐渐形成了广东人对汤水的执著。
赤小豆粉葛煲鲮鱼骨
赤小豆祛湿利水，粉葛清热解毒。而从冬至到清明，正好也是广东的渔获季节。此时鲮鱼水分少、胶质多、口感爽滑，除了鱼肉可用来做鱼滑之外，鱼骨也是煲汤的好材料。
北京路地处广州市中心，这里有许多汤水铺，即便是一些不显眼的小摊位，也有着深藏不露的好汤。喝一碗靓汤，再买一些鸡仔饼、老婆饼等广式点心，便拥有了一下午的美好时光。
江畔河鲜
在佛山北江大堤，一遍遍袭岸的江水，预示着这里的春天是饱满充实的。
每逢开渔期（每年7月至次年3月），江边自发形成的河鲜墟很是热闹。一边是居民的翘首以盼，一边是渔民的满载而归，空气中尽是鲜味和丰收的喜悦。
渔市边有许多农家乐。在这里，只需将挑选的河鲜简单清蒸，吃起来便已格外鲜美。除了清蒸河虾，清蒸北江和顺鱼也备受青睐。和顺鱼肉质幼滑，整条猛火清蒸，就能将鱼味留住。而铜盆蒸北江黄沙大蚬，用生蒜茸来蒸，只需一分钟，黄沙蚬的味道便又清又鲜。
在距离北江大堤武庙段直线距离约2、3公里的沙头段，是别具趣味的乐游之处。这里的草坡特别开阔，而且此时已萌发新芽。若来到北江大堤，不仅可以吹风散步、骑行游玩，也可以在此处放放风筝，放飞心情。
明前春茶
吃完鱼肉，来杯春茶，春天的故事便有了延续。
清明前采的茶称为“明前茶”，经过漫长的冬季和微寒的初春，茶树生长速度较慢，发芽数量有限，但已发芽的茶树内的养分又已得到了充分的累积。因此，民间有“明前茶，贵如金”之说，使春茶备受人们的珍惜。
在梅县雁南飞千亩茶园，满山茶树已涌出嫩绿的新芽，正等待人们的采撷。这里的金单枞乌龙茶，精选于粤东名胜阴那山麓，香气清高悠深，滋味鲜爽醇厚，品饮起来圆润甘滑、幽香四溢，令人心旷神怡。
就春茶制作的整个过程来说，包括了采青、晒青、晾青、杀青、揉捻、烘干等多道工序。
到雁南飞景区游玩，可以在制茶车间观摩炒茶师傅门高超的炒茶功力，学习炒茶的艺术和知识，还可到茶情阁、仙茶阁等休闲区歇息，品尝正宗的金单枞乌龙茶的滋味。
惠州酿春
惠州的酿春，是春天里的一道妙馔。
所谓酿春，就是把肉馅细心地塞进鸡蛋或者鸭蛋黄里，再用春天清香微苦的枸杞梗煮汤，把酿好的“春”放进去，慢慢烹煮，养熟成一道菜肴。
尽管惠州人并不是在春天吃酿春，只是在遇到家人生日等重要场合时才会制作这道菜肴，但每当惠州孩童生日时，长辈喜用鸡蛋佐菜为贺，寓意孩童如春天般生机勃勃、快高长大，“酿春”也就包含了一种润物无声的美好。
三月的西湖是温和明净的。到西湖一游，无论何时，都能很好地感受到惠州酝酿出的春天的模样。
若是晴游，可以感受到西湖的风轻云淡；若是雨游，可以观赏西湖的烟雨迷离，令自己胸怀如洗。若是夜游，则更是可以在西湖的万籁俱寂之中，感受一种缓缓的生命流动。
雨后新笋
自古以来，清远连山金子山下的壮族人就有“吃春”的习俗。这指的是从立春起，要吃适宜养生的当季果蔬，所以又称“咬春”或“啃春”。
俗话说“雨后春笋”，眼下金子山又到了春笋成熟的时节。挑选春笋，以嫩黄色为好，笋肉则是越白越嫩。
除了春笋，金子山可食用的春芽还有很多，如香椿、豆芽、荞菜、蕨菜等。此外还有一种松树菌，长在松树地下，被厚厚的松针和杂草覆盖，若将松针、杂草轻轻拨开，可以发现一些刚冒出头、菌盖还未展开的松树菌，这些小菌子最为鲜嫩。
金子山的春天要比珠三角晚一些。三月，映山红开的正是烂漫，使金子山显得娇媚而又浪漫温馨。
游客来到金子山，可以上山体验挖春笋、摘野菜等乐趣。约上三五玩伴或一家人一起，挖一筐又大又肥的竹笋，摘一篮最鲜最嫩的菜芽，配上壮瑶民族的风味腊肉，齿颊留香，回味无穷。
此外，周末和节假日还是金子山的墟日，届时壮家村民会将山货送到墟上。前来游玩的话，则有机会一览壮族民俗的热闹场面。
在春天
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编辑：洪嘉琳、黄璐翎
校核：章淼
来源：广东旅游、惠州旅游、连山旅游、清远旅游、南海旅游、三水旅游、今日三水、梅州雁南飞茶园景区、今日惠州网、佛山电视台顺德分台等