荔枝季还没过，广东又亮“眼”了！

广东人是幸福的

荔枝季还没过完

龙眼就开始成熟了

暑气蒸腾的三伏天

已然拉开序幕

夏日限定的水果也陆续上市

若要从那么多种水果中

挑出一种脆爽开胃、甜而不腻

还能滋补心血的水果

非广东龙眼莫属

当龙眼遇上养生

龙眼讲究的“不时不食”拉满了养生buff。李时珍曾说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。

中医上来讲，暑天充斥着风和热，对应着人就是伤心血，而龙眼味甘性平，不凉不热，是小暑以后最好的补心血食物之一。

《济生方》中说：“治思虑劳伤心脾有归脾汤，取甘味归脾、能益人智之义”，龙眼是这“归脾汤”中重要的组成部分。

中国是全球作经济栽培龙眼最早的国家，也是全球龙眼栽培面积最广、产量最大的国家。我国龙眼最早在岭南地区栽培。目前，我国龙眼栽培主要集中在广东、海南、广西、福建、四川和云南等省份。

在古代，由于鲜果易变色变质，不耐长途运输，龙眼在北方地区是只有帝王家才能享受得到的珍品。但如今，食客与美食的距离不再遥远，当天下单，第二天即可收到新鲜、甜美的龙眼。

好吃的龙眼在广东

作为中国龙眼原产地之一，广东龙眼种植面积近190万亩，位居全国第一，仅茂名产区就有龙眼面积近80万亩。 好吃的龙眼在广东，这里的两大品种最正宗。

一个是储良龙眼。

它的个头比一半龙眼要大，它最大的特点，一是果肉细白，和荔枝很像；二是果肉脆爽，一口咬下去紧实有嚼感。最关键是，提起储良龙眼，懂行的人都会连连点头。

“储良龙眼出高州，高州龙眼甲天下”。最地道的储良龙眼，发源于茂名高州。

距今70多年前，茂名高州储良村人莫耀坤采回两棵野生龙眼种苗，种植在庭院里，其中一棵得以存活。存活种苗所产龙眼肉质口感俱佳，其品质远远超过市面上的其他龙眼，这也成了最初的储良龙眼。

储良龙眼的“发家史”从上世纪80年代开始。如今，储良龙眼已经成为全国乃至全球龙眼品种中种植面积最大的品种。2019年，全球储良龙眼种植面积超250万亩。

高州储良龙眼已经成为优质龙眼代名词，多次在国内外水果评比中获金奖，是当之无愧的龙眼明星。

另一位“明星”即石硖龙眼。

关于其起源，众说纷纭。有一种说法，说石硖龙眼原产自广东，清代赵古农在《龙眼谱》记述：“粤之龙眼，当十叶为第一，十叶之名，俗化作石硖。”

此外，石硖龙眼名称的由来也经历了不少讨论：一说石硖即石夹，最早的石硖龙眼树是从大石缝中长出来的；一说石硖龙眼肉质脆爽，外形略扁，样子像小石子，所以叫石硖。

无论如何，它的口味毋庸置疑。吃过龙眼的人都会被它迷住：肉厚核小、味甜清香、肉脆爽口，一啖上瘾。

鲜食和加工都非常适合，经常被用作加工的元肉，由石硖龙眼制成的果脯、龙眼干等，可用于煲汤、泡茶，十分受欢迎。

解锁龙眼隐藏吃法

对广东人来说，“吃”是一门技术活，吃龙眼这种季节限定水果，更有讲究。

龙眼在广东人的日常生活中随处可见，是养生、送礼、围坐聊天的必需品，不仅可以将其制成桂圆肉，也可以做零食、炖鸡汤、煮粥、制成果冻等。

在广东，万物皆可蘸酱油，龙眼也不例外，除了剥皮直接吃的传统吃法，或许可以试试蘸酱油的独特吃法，让味蕾“坐上过山车”。

此外，还有龙眼配枸杞的养生吃法，一把枸杞加几颗龙眼，加水煮开，最纯粹的养生材料，达到最补气养血、补肝肾的效果，岂不快哉？

年轻人，亦可尝试《民间方》里的“小米龙眼粥”，专门改善脑力过度，心脾两虚，气血不足，健忘失眠。

你可知道，龙眼核也是能吃的。

这种吃法常见于广东农村地区，以前农村里的老人会把龙眼核留起来。攒多了，就拿清水泡，然后用石磨研碎，直到研成粉状。然后炒熟，再放些盐放些油，用粄皮包着吃。

你有哪些龙眼的“神仙”吃法？

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来源 | 南方农村报编辑 | 刁乐瑶校对 | 曾慧雯