主题教育进行时｜聚焦就业精准扶贫，务实举措精准发力，“粤菜师傅”工程持续纵深推进

在广东省信宜市旺同村，一家名为“旺同人家”的农家乐在两年前开了起来，但生意一直不旺，直到“粤菜师傅”雷卡林入伙。和很多信宜本地人一样，今年46岁的雷卡林在珠三角打工快20年，45岁时，他接到朋友的电话，得知家乡开办“粤菜师傅”培训班，抱着试一试的心理，雷卡林辞工回乡。

一个月的短期培训后，雷卡林熟练掌握了一百多道粤菜和十道本地特色菜的做法，这给了他创业的信心，用厨艺技术加上打工的积蓄，雷卡林入股了“旺同人家”，烧菜的好手艺，让原本冷清的农家乐很快宾客盈门，不仅生意好起来，还开起了连锁店，一年盈利超过70万元。今年，尝到甜头的雷卡林也将厨房里的徒弟们送去培训。

去年起，广东省人力资源社会保障厅大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准脱贫，走出一条“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴“风味之路”。

工程实施以来，全省共培训“粤菜师傅”2.1万人，其中贫困劳动力4900多人；147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生5.6万人；建设63个乡村粤菜美食旅游景点和39条精品线路；举办“粤菜师傅”专场招聘活动106场，帮助11800余人达成就业意向。

学厨，成为了脱贫致富的技能，“授人以鱼不如授人以渔”，越来越多人开始意识到，一技傍身的重要性。

如何以“小切口”继续做好“大文章”？开展“不忘初心、牢记使命”主题教育以来，广东省人社厅立足人社部门服务民生、服务发展的职能定位，聚焦促进就业、精准扶贫、提升保障等人民群众最关心最直接最现实的利益问题，主动作为、精准施策，特别是把实施“粤菜师傅”工程作为主题教育抓落实的重大惠民利民工程持续纵深推进，以实实在在的工作业绩检验主题教育成效。

【出实招】

精准对接贫困人员

明确面向农村和城镇劳动者，或对口扶贫区域符合条件的学员，免费进行粤菜烹饪职业技能培训，将乡村振兴与精准扶贫相结合，实现一举两得。

◆ 潮州市以高级技工学校、韩山师范学院为主阵地，在全市范围打造一批潮州菜技能培训基地，以农村为主生源地招收学生。

◆ 江门市将“粵菜师傅”工程导入技能扶贫工作，全市组织开展非全日制培训社会“粵菜师傅”1870人次，并对参加培训的精准扶贫对象建档立卡，实行全免政策（免学费、免住宿费、免教材费），贫困家庭学员还可再获500元生活费补贴。

◆ 茂名信宜优先安排贫困户、退伍军人、城镇下岗工人等人员培训，对精准扶贫的贫困人员培训期间包吃住，报销来回车费。这些参加培训的贫困人员大多数都找到了工作，实现了精准脱贫。

【出实招】

组织专业师资送教下乡

针对偏远农村、没有条件接受培训的群众，组织专业师资送教上门，由“师带徒”，在“学中干”“干中学”。

粤西英德市连樟村，广东重点贫困村，是省重点帮扶对象，广东省轻工业技师学院邀请到渔民新村艺都店行政总厨黎家辉师傅送教下乡，根据连樟村当地食材特点，向学员们讲解做菜技巧，不仅传授了“电饭锅焗私房鸡”“秘制红糖土猪肉”等经典菜式，还根据当地食材创新制作了新菜——葱油淋开屏鲈鱼。

村民陆上厚从“粤菜师傅”培训班毕业后乐开了怀：“3天学了八道硬菜，可以开农家乐了！”。村里和他一起毕业、就业的还有30名同乡。

【出实招】

全力扶持“粤菜师傅”创就业

为促进技能致富，各项相关精准措施也在有序推进。如：

◆ 健全优惠扶持政策，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展，给予各项创业补贴、创业担保贷款及贴息。

◆ 鼓励支持各类创业孵化基地为“粤菜师傅”提供专业孵化服务，落实孵化奖补政策。

◆ 组织“粤菜师傅”供需见面会、专场招聘会等，搭建“粤菜师傅”供需对接平台。

信宜市的“粤菜师傅”培训工程，创新推出指导就业创业“一条龙”服务模式。专门成立“粤菜师傅”就业创业指导服务中心，学员想创业，指导中心帮助其办理卫生许可证、工商营业执照，并为创业者提供创业补贴、创业贴息担保贷款。学员想就业，指导中心同样提供服务，推荐培训学员到本地饮食企业实现就地就近就业。

大埔县通过小吃产业促进创业带动就业，打造了10000多平米的“大埔小吃城”作为“大埔小吃”创业带动就业孵化基地，已成为“大埔小吃”的生产研发基地、再就业孵化基地。

【出实招】

打造乡村产业化发展格局

梅州市把“粤菜师傅”工程升华到文化+产业，打造“粤菜师傅”工程之客家力量，在“广东厨师之乡”玉水村建立厨乡文化展馆、“客家菜师傅”乡土人才培养“食践”基地，通过重规划、树品牌、育龙头、造名厨等方式，构建“客家菜师傅培养、绿色农家乐旅游、特色产品产销”产业链，涌现出厨师华丽转型升级到厨具产业、大埔“粤菜师傅”工程孵化器、小食文化形成标准化等典型。

革命老区韶关南雄市珠玑镇有一道经典美食——“梅岭鹅王”。韶关市人社局持续组织技艺精湛的粤菜师傅为村民开设培训，梅岭乃至珠玑周边村民纷纷参加，不少村民开起了农家乐。由于销路广、价格稳，珠玑周边养殖农家鹅的农户热情高涨，散养户纷纷改为规模养殖，目前，梅岭的农家鹅养殖规模已达5万只，数万名相关行业从业人员直接拉动上下游经济超亿元。

【出实招】

跨省帮扶技能脱贫落到实处

以厨艺为媒，为脱贫“造血”，“粤菜师傅”不仅活跃在广东乡村，更跨省惠及西部对口帮扶地区。日前，广东和广西、贵州、四川、云南、西藏、新疆6省区签订合作协议，把“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，开展“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育、“组织化”劳务协作四项行动，每年面向受帮扶地区建档立卡贫困劳动力开展“粤菜师傅”全日制学生培养1000人次、技能培训2500人次、远程培训1000人次以上。

7月初，江门—甘孜“粤菜师傅”短期培训班先后在甘孜州泸定县、康定市开班，将“粤菜师傅”培训开到了青藏高原。

【出实招】

发现问题，立行立改

随着“粤菜师傅”工程深入推进，粤菜烹饪技能和“粤菜师傅”资格认定缺乏标准、粤菜师傅培训平台和培养能力不足，无法适应当前乡村振兴和粤菜产业发展的要求等问题也逐渐显露出来。

针对“资格认定标准缺乏”问题

省人社厅联合相关部门，从食材采集、工艺流程、菜品质量等方面，加快开发完善菜品标准体系。

同时，组织开发了潮式、客家、广府风味菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项职业能力考核规范，推动地市推动各地开发区域特色菜品标准，开发特色模块试题共计35个项目。

抓紧编制粤菜师傅培训教材，近期将推出《粤菜师傅通用能力》及配套培训大纲等9本培训教材及9个培训大纲。

开展企业自主评价，支持企业对掌握粤菜烹饪绝招绝活的技能人才给予直接认定，首批自主评价“粤菜师傅”53人，其中48人获得国家职业资格证。

针对“培养能力不足”问题

省人社厅在扩规模、深合作、建基地3个方面发力，打造涵盖初中高多层次的“粤菜师傅”培养体系，着力提升培养能力：

一是加强技工院校场地、设施设备、师资配置，推动建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业，不断扩大粤菜烹饪专业招生规模；

二是深化校企合作，继续探索复制广东省、广州市两所轻工技师学院牵手渔民新村餐饮集团，顺德职业技术学院联合本地多家餐饮酒家等成功模式；

三是推动建设50个省级“粤菜师傅”培训基地和50个省级“粤菜师傅”大师工作室，以此带动各地建设一批市、县级培训基地和大师工作室。

实施“文化+产业，打造客家菜文化品牌”的“梅州经验”；“培训+孵化+就业创业”的“信宜经验”；借一带一路，海外创立“粤菜师傅”学院的“江门经验”；引领产业融合发展的“韶关经验”等......实践证明，“粤菜师傅”工程，已走出了一条看得见、摸得着、老百姓欢迎的扶贫路！是实现人民群众对美好生活的向往的重要途径。

6月15日，广东省实施“粤菜师傅”工程联席会议第一次会议暨工作推进会在梅州市召开。会议指出，要深刻认识实施“粤菜师傅”工程是贯彻习近平总书记对广东重要讲话、助推乡村振兴发展的重要举措，是践行以人民为中心的发展思想、打赢精准脱贫攻坚战的重要举措，是实现更加充分更高质量就业、打赢中美经贸斗争的重要举措，要从战略和全局的高度充分认识实施“粤菜师傅”工程的重要意义，切实将思想和行动统一到省委、省政府的决策部署上来。

接下来，广东省人社厅将紧紧围绕李希书记“推动规范化、标准化、特色化发展，突出服务农民、服务就业、服务脱贫，做得越实越好、越接地气越好”要求，充分发挥省实施“粤菜师傅”工程联席会议作用，在标准制定、培养培训、技能鉴定、就业支持、产业形成、品牌塑造、文化弘扬等重点环节出新招，不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍，同时，继续落实省内外结对对口帮扶出实效，全力推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，力争到2022年，开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，为广东破解城乡二元结构问题、提高发展平衡性协调性作出贡献，为助推打赢精准脱贫攻坚战和乡村振兴发展重大战略部署落实落地打下坚实的基础。

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