有地方、有补贴、有政策支持！广佛中三市开展“粤菜师傅”工程有妙招！
“粤菜师傅”工程又有新动向啦！
广州建立了粤菜师傅培训室
佛山投入1亿元建设粤菜师傅工程建设
中山拟建粤菜师傅培训学院
太棒了！
一起来看看具体措施吧~
近年来，广州持续推进粤菜师傅工程，促进“旅游+美食+文化”融合发展，先后在从化、增城、花都三地建立了粤菜师傅培训室。粤菜师傅培训室起初的名字为“粤菜师傅工作室”，为了突出对乡村粤菜师傅的培训和帮扶，后改名为粤菜师傅培训室。目前，广州成立的这三家粤菜师傅培训室各具特色。
➤ 作为广东省首家粤菜师傅培训室的从化粤菜师傅培训室，侧重于送技术、送人才、送培训下乡；
➤ 增城粤菜师傅培训室，则侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承；
➤ 而最新成立的花都粤菜师傅培训室，因其处于城乡结合部、饮食风情街旁的地理优势，使其具备了传播粤菜美食文化、组织观摩体验、组织培训活动等得天独厚的条件。
这些粤菜师傅培训室会定期请名师前来授课，与当地粤菜师傅进行经验交流，甚至有清远、梅州等地的粤菜师傅慕名前来学习。
广州拟于今明两年以深入开展“百厨百店”培养工作为重点，依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，到2020年培养100名粤菜名厨、100家粤菜名店，进一步助推乡村振兴发展。
今年6月，佛山宣布将着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，并实施粤菜师傅“1+5”系列工程。佛山将利用三年时间，市财政将连续三年每年投入1亿元支持粤菜师傅工程建设，全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”粤菜粤厨走出去工程、“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程等5大重点工程，擦亮佛山美食金字招牌，推动相关产业高质量发展。
佛山计划2019年至2021年每年培训粤菜师傅3000人以上，到2021年年底认定粤菜名厨30人，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地和20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室；制定一批有佛山岭南特色的名菜名点粤菜领域联盟（团体）标准（规范）。
此外，佛山还积极组织厨师人才“走出去”，参加粤港澳大湾区“粤菜师傅技能”大赛，与大湾区9个地市和香港澳门的粤菜师傅同场竞技。
今年7月份，中山市技师学院被授牌为省级粤菜师傅培训基地。院长郭敏雄表示：“我们计划在五桂山校区建设中山市粤菜师傅培训学院和香山粤菜研究院，培训学院将计划培养一批传承中山粤菜的人才，也可让来自农村地区的农民群众在此培训，使农村粤菜能发展扩大；香山粤菜研究院则主要从事高端粤菜的研发，培养粤菜名师，结合中山每个镇的优质食材，研发相应的新菜式，打造中山粤菜的特色。”
中山市人社局表示，中山将开展一系列市民工程活动，由相关单位举办评选香山粤菜十大名优食材、二十个名厨、二十家名店、三十个名菜，并对获得国家级大师称号的名厨名师授予荣誉大师称号，增强香山美食的影响力，将在小榄菊花会前完成评选。今后将继续开展名店名菜评选活动，扩大中山粤菜的影响力，带动中山餐饮行业的发展。
中山市还加强餐饮行业技能人才培养平台建设，培养高、中、低三个层次粤菜师傅，建设省、市、镇区级粤菜师傅大师工作室，通过长期的名师带徒，培养一批香山名厨。建设省、市、镇区级粤菜师傅培训基地，通过1-5年的专业训练，培养一批技艺高超且有较高理论水平的粤菜师傅，鼓励各职业院校和培训机构面向社会开展2-6个月的短期技能培训，为餐饮行业提供技能人才储备。据统计，2018年4月至今，中山共培训“粤菜师傅”600余人。
来源：南方网
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