“凉山回头客”精学顺德厨艺，圆自我创业梦想~

凉山小伙邓世琪

在佛山一个半月时间里

不仅学习了顺德厨艺

还在热心企业家的帮助下

圆了自己的“甜蜜”梦想

一起来看看吧

01

“粤菜师傅培训班”的“回头客”

“这次来佛山，我想学习做蛋糕和甜点。”

6月底的一天，在顺德职业技术学院厨师学院，21岁的凉山小伙子邓世琪说起他的梦想。当时他们刚上完一节烹饪课，中国烹饪大师陈朝焯教他们做了一道特别的菜——蒸汽冰煮羊。

冰块倒进蒸锅，再铺上羊肉、西红柿、红枣、枸杞等食材，9分钟后，锅盖揭开，鲜香扑鼻。

台下，30名身着白色厨师服的学员们目不转睛地盯着。来自四川凉山彝族自治州金阳县农村的他们，从未见过这种烹饪方法。下课后学员们围着蒸锅左看右看，向陈朝焯提出各种烹饪问题。

学员们有的在家乡经营餐饮小店，有的还是建卡贫困户，此次来顺德参加“粤菜师傅致富带头人培训班”，他们有着同样的目标，那就是学好厨艺、脱贫致富。与其他学员不同的是，这是邓世琪第二次参加顺德培训班了。

邓世琪高中辍学，曾辗转在四川、浙江等地的快餐店、电子厂、制衣厂打工，收入微薄且不稳定。眼看父母年纪渐老，家里还有哥哥读大学、妹妹读高中，邓世琪希望靠自己的本事减轻家人经济负担。

去年4月，当他得知有机会可以参加政府组织的厨师培训班时，便毫不犹豫报了名。在顺德两个月期间，他学会了烹饪基本功，学习了拆鱼羹、脆皮鸡、生菜包等顺德名菜，还去了大良聚福山庄实习。

▲
▲

02

学厨后回家乡开奶茶店

这次学习改变了邓世琪的命运。他对餐饮产生浓厚兴趣，回凉山后，利用打工存下的积蓄，在与老家一江之隔的云南昭通市的小镇上开了一家小小的奶茶店，同时售卖炸鸡等小吃，店里推出的双皮奶特别受当地青年欢迎。生意好时，营业额能有六七千元一个月，邓世琪感觉生活越来越有奔头。

“店里的小吃太单调了。我想做一些蛋糕、甜点搭配奶茶出售，所以这次又过来顺德了，希望能学到更多东西，推出更多产品让生意更好些。”6月1日，邓世琪将小店委托给朋友照看，背上行囊，带着梦想又一次来到顺德。

“去年是抱着试一试的心态来的，今年带着明确目的来，所以学得更加认真了。”邓世琪说，这次学的烹饪课更加适合凉山学员，老师们用凉山常见的乌洋芋、玉米、腊肉等食材，按照当地口味教他们做菜。

“我们还学习了煲仔饭，感觉这个挺适合我的店。”邓世琪笑了笑说，他将课堂上做的煲仔饭的照片发到顾客微信群，“很多人说看起来很好吃的样子，叫我回去做给他们吃。”

一个月的培训班结束后，邓世琪被评为优秀学员。得知邓世琪想学烘焙的愿望后，顺德厨师学院又立马帮其联系了位于容桂的贝奥烘焙管理有限公司实习。

在这里，邓世琪大开眼界，他第一次品尝到各种口味的欧式面包，第一次见到专业的面包制作流程。他跟着师傅走进封闭的无菌生产间，学习制馅、醒发、包料等面包制作工艺。

“希望你不仅可以学习厨艺，还能学习经营管理，学习顺德的企业家精神。”顺德厨师学院院长陈健叮嘱邓世琪，要力争将新理念、新观念带回家乡，给家乡带来新变化。

03

甜蜜”梦想照进现实

在烘焙公司实习一个星期后，因朋友要外出，无人看管奶茶店，邓世琪决定回家乡了。虽然学到不少，但他仍略有遗憾，“烘焙公司没有制作蛋糕，只能回去再找地方学了。”

了解情况后，佛山电台决定帮助邓世琪实现愿望。很快，他们联系上了佛山良心饼家负责人朱晓海。“凉山是佛山对口帮扶的地方，我们很乐意帮助小邓圆梦，可以安排师傅免费教他做蛋糕。希望他学习回去后可以扩大生意，带动更多的人就业，一起实现梦想，我们觉得这是很有意义的事情。”朱晓海热情地说。

7月14日，邓世琪从顺德来到禅城，在良心饼家开始了三天的学习。每天早上五点，他就跟着师傅在店里学做蛋糕。将各种配料准确无误地称好，翻搅、调弄、搅合，最后小心翼翼地送进烤箱。店里的三个师傅耐心而细致，一步步先教他，再让他亲手做。

“小伙子很好学，学得也不错！”当邓世琪亲手做的蛋糕出炉的那一刻，师傅们都对邓世琪竖起大拇指。

终于圆了学做蛋糕的心愿，邓世琪非常激动。“想学做蛋糕有好几年了。村里人以前买蛋糕都要去县城，来回坐车两个多小时，回到家蛋糕可能就碎了，口感也没那么好，所以一直想如果自己能学会做蛋糕就好了。”

▲
▲

邓世琪计划，回家乡后要添置一些制作蛋糕的工具，再练熟练些，等时机成熟的时候，就在奶茶店推出蛋糕产品，“我还希望能再开间大点的奶茶店，让家里人都过上小康生活。我们金阳县正在修高速、建新城，高速路就在我们家旁边经过，到时人流量多起来，我们的发展会更好！”谈及未来，邓世琪眼里充满期待。

在佛山良心饼家的学习结束后，7月17日下午，邓世琪踏上了回家的路。临行时，朱晓海拍着他的肩膀说，“我们是一辈子的朋友。回去后如果创业有困难，无论距离多远，我们都会支持和帮助你。”

两次来佛山，都遇到很多帮助我的好人。这次过来，我不仅学到了厨艺，学会了做蛋糕，还学到了做饮食的理念，就像海哥说的，做食品就是做良心，要把最好的产品带给顾客。

邓世琪说自己特别幸运

他将把佛山人们给他的爱心

带到凉山和更多家乡人

分享他的“甜蜜”梦想！

来源：佛山人社

△我们在这等你！