一口一个春天，这排名你服不服？
春
菜
前段时间火遍全网的
尚在热烈讨论中
今日一组新数据又上新了
据成都海吉星
（成都农产品中心批发市场
又称“白家市场”）大数据统计
成都人饭桌上的春季蔬菜
TOP5均已“到齐”
趁着刚刚上市
赶紧把它们放入菜篮子吧
错过了可就得再等一年了！
什么是春菜？
通俗地讲，春菜就是“春天专属”的季节性蔬菜。和之前“不服”的豌豆尖儿一样，由于季节性强、供应量少，这些品种入不了“成都人最爱吃的蔬菜”榜单，但这并不能减少市民们对它们的热情。
事实上，有一句耳熟能详的话最能代表它们的地位——没得一窝春菜，逃得过成都人的饭桌。
来，看看海吉星大数据提供的行情吧！
TOP1 嫩胡豆
期盼了一个冬天，嫩胡豆终于来了。
嫩胡豆赏味期短，也就差不多一个月，现在正是最嫩气的时候。
在海吉星市场，青葱出绿的新鲜胡豆正在陆续上市，剥出来的胡豆子白白胖胖，用老板的话说——资格！
鲜嫩的胡豆过水焯一下，沥干水气，下油锅大火翻炒，胡豆皮经不住火力，一个个爆开来，露出里面的豆瓣，再下一把碎酸菜，入口那个粉嫩味道，值得回味一年。
＊行情播报：
参考批发价格：2.2元/斤
TOP2 蒜薹
春天，破土而出的蒜瓣长成蒜苗，再过些时日，蒜苗渐渐老去，很快就有惊喜：鲜嫩的蒜薹带着小尾巴来了！
蒜薹那甜甜脆脆的口感，绝对是成都人春日餐桌上必备的菜品之一，再加上其季节性极强，米其林川菜餐厅都无法拒绝这项单品。
最经典的要算家常嫩蒜薹炒老腊肉，老嫩兼收的人间香气，让2楼邻居闻到都要敲门进我18楼的屋里。
＊行情播报：
参考批发价格：8-10元/斤
TOP3 椿芽
小时候，农村老家总少不了香椿树。一到春天，抽出嫩芽紫红的叶片，散发出一股上头的味道。搭一根梯子爬上枝头，摘下树梢的椿芽炒上一盘，就是对春天最好的致敬。
最常见的吃法是香椿炒蛋，嫩芽芽掐下来焯水切碎，和蛋液搅拌均匀，再倒入滚烫的猪油锅里，包裹着椿芽的蛋液渐渐蓬起来的样子，和弥漫全屋的浓郁香气，都在提醒我们——看，春天真的来了！
＊行情播报：
由于货源组织充分，本周香椿已经全面降价。看看价格，可以满足许多网友感叹的“椿芽自由”了！
参考价格：35-40元/斤
TOP4 春笋
“尝鲜无不道春笋。”
春日尝鲜的餐桌上，咋可能让春笋跑脱呢？
竹笋一年四季皆有，但惟有三月春笋味道最佳。最老道的吃货，总是抢走第一波上市的春笋。脆嫩多汁、鲜香甘甜，无论凉拌、清炒，还是油焖、熬汤，均是鲜嫩清香。
如果说过年的腊肉还有剩，腊肉油脂裹上笋子的清香，那就应了那句话：“食过春笋，方知春之味。”
＊行情播报：
参考批发价格：6.5元/斤
TOP5 折耳根
此物的味道，用“霸道”两字来形容最合适不过。
霸道地占据鼻腔、口腔，成功做到让食客迷的迷死、恨的恨死。
恨的，谈其色变，拒绝三连；迷的，丧心病狂，油碟要放，火锅要烫，狼牙土豆必拌，更有甚者发明了折耳根心肺汤！
折耳根既能当主菜，也能做辅料，有人吃它的根，也有人吃它的叶，但是现在这个季节海吉星市场内在售的这种嫩苗苗才是真的凉拌菜神器！
根叶都不用分开了，熟油海椒和起，干饭了！
＊行情播报：
参考批发价格：6元/斤
好了，以上就是小锦给大家整理的春菜攻略，快来pick你觉得的YYDS吧。
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成都日报·锦观新闻
记者 陈泳
编辑 钟英
供图 海吉星市场
校对 杨硕
审核 张婷婷 庄伟伟 饶竹舟 单正华
监制 沈山