消失的国产美食电影

作者 /嘉栖

世间万物，唯美食和电影不可辜负。

你还记得，上一次在电影中，看到诱人的美食场景是什么时候？

恐怕大多数人想起的，依然是李安《饮食男女》开场三分钟那一连串行云流水的烹饪片段，或是周星驰和莫文蔚在《食神》中那无厘头搞笑的烹饪“爆浆撒尿牛丸”的场景。

事实上，即便如今每年在电影院上映的影片数量达到了400+，其中关于美食题材的真人电影却屈指可数。

如今年，即将在周五上映的《深夜食堂》是其一，9月6日上映的《花椒之味》紧随其后，再加上此前定档8月30，现在悄咪咪撤档的《闻烟》，已经是难得的电影美食大餐。

那么，为何在容量一直增长的国产电影市场，关于美食的电影却依然没有形成大规模现象呢？

《深夜食堂》美食IP本土化改编

在美食届，“深夜食堂”已然是鼎鼎有名的大IP。其影响力源自于2009年，彼时，根据安倍夜郎同名漫画《深夜食堂》改编的电视剧在日本大获成功，在国内也有不少忠实拥趸。梁家辉就是其中之一。

而如今，“粉丝”梁家辉执导的中国版《深夜食堂》即将上映。在片中，梁家辉扮演了灵魂人物即脸上带着刀疤的大叔老板，并请来了各路明星好友客串来往食客。出粗车司机、健身教练、单亲妈妈、模特、流浪歌手、酒店经理、城管……，都是当下热气腾腾生活中的一员。

可以看到，作为一个有着浓郁日本文化特色的IP，来到国内，在人物设置上作了本土化改编。当然，美食是必不可少的点缀，甚至带着交代剧情的功能。原版中的茶泡饭、猫饭、酱油炒饭、红香肠等，无不让观者垂涎欲滴。

从宣传物料来看，这版《深夜食堂》也十分接地气，拉面套餐、水煮饺子、炒花蛤等家常食物都有在店里出现。从目前来看，算是今年大银幕上最为丰盛的美食秀了。

而即将于9月6日上映的《花椒之味》，则以“火锅”为主要元素，串联起两岸三地一家三姐妹由失散到重聚的故事。此外，原本定于月底上映的《闻烟》，是由日本导演泷田洋二郎执导，讲述的是关于中国传统的冰晶糕制作工艺。不过，目前影片已悄悄撤档，估计还得等上一段时间才能看到。

三十余年近20部影片

喜剧+励志、家庭+情感为两大主要方向

整体而言，能在大银幕上接连看到两部美食题材的电影，已经是难得的景象。纵观国内电影近三十年余年，真正关于美食题材的电影并不多。当然了，作为影片中凸显人物性格的点缀，或是人物对话场景之一，日常的美食倒是普遍存在。而这些不在讨论范围内。

从上表可以看到，国内较早有记录，出现大量美食元素的电影是1985年那部根据作家陆文夫同名小说改编的《美食家》，其由美食评论家的视角出发，不仅将苏州的传统美食搬上银幕，也展现了当时社会的林林总总。只是由于某些敏感议题，如今很难找到未删减版。

而上世纪九十年代可以说是美食题材电影的集中爆发期，且以港片为主。1992年的《伙头福星》是港片中第一部加入大量美食以及厨艺比拼的电影。元彪、黎明、吴孟达、邵美琪等重量级明星的加入，结合功夫杂耍以及喜剧笑点，使这部影片成为当时的

由此，美食+喜剧+动作，几乎成了贺岁港片的一大品类。而此后的大多数美食题材电影也都承袭了喜剧的类型外壳，如徐克的《金玉满堂》，周星驰的《食神》，都成了经典之作。

2011年，台湾贺岁片《鸡排英雄》上映，其结合了台湾当地的夜市文化，塑造了一群为捍卫土地权益的平民美食英雄，在当年取得了不错的票房成绩。而内地，如2017年上映的《决战食神》《绝世高手》也都是喜剧。

一般来说，这类美食影片在剧情上，主打励志方向，往往借由“美食”梦想，讲述一个（群）小人物的奋斗历程。其中关于厨艺的重点展示，也大多以竞技为主，伴有一些夸张的杂耍、动作等场景，以求达到喜剧的效果。

还有一类则是以李安的《饮食男女》为代表的剧情片。饮食男女，人之大欲。影片借由一顿顿家宴，将一家人之间的情感纠葛表现的恰到好处，溢满银幕的浓浓烟火气。而开场三分钟煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤的镜头，将中国传统的饮食文化展现的淋漓尽致。

此外，如《喜宴》《卧虎藏龙》中也都有美食展现。可以说，李安不仅深谙人性，也深谙饮食之道。

即将上映的《花椒之味》，也同样是以美食来讲述父女、姐妹亲情，延续了这类美食电影的剧情模式。而此前的《双食记》以及在2017年五一档小有惊喜的《喜欢你》，则是以美食为线索，讲述爱情故事。

总体来说，这类电影走的是温情路线，以美食来描绘人生百态，往往在细水长流间给你以情感的慰藉。

原创能力薄弱

市场冷淡影响创作热情

可以看到，在这仅有的二十来部作品中，不乏几部经典之作，但大多还停留在“久远的年代”。而在国产电影票房高跟猛进的那几年，这类美食题材影片几乎悄无身影，并没有分得一杯羹。

与此形成鲜明对比的是，如《舌尖上的中国》《人生一串》《风味人间》《早餐中国》等美食类纪录片，火爆小荧屏，甚至已经形成了品牌效应。可见作为美食大国，吃货们的消费潜力并不低。

可为何在电影领域，就不灵了呢？

从创作端来说，相比其他题材电影，无论是编剧还是导演，必定要对美食真正热爱，有独到的见解，才能真正拍好一部美食题材电影。如李安，有过六年的家庭煮夫经历，自然更加能够运用艺术处理的方法，展现饮食文化的精髓。

而涉及到专业的厨艺工序，除却戏剧性的处理，也得有真正专业的美食顾问/替身把关才行。毕竟，作为美食题材的电影，把美食拍出诱人的感觉，是成功的第一步。

原创能力的薄弱，使得美食题材电影始终缺乏爆款。甚至，此前如《饮食男女2012》等翻拍片，被观众诟病为“山寨片”。

从市场端来说，作为观众，似乎提到美食，大多数人都是行动派，“去餐厅吃不就行了”?又或者是更偏爱纪录片的形式，“单纯围绕一种美食，讲它背后的制作缘起，能当知识储备用。”

当然，也有部分观众反映，美食电影大多注重喜剧效果，容易在表达上有偏差。有人觉得套路化，不是比赛就是追梦，有人觉得拍得不够真实。

相对而言，比起其他题材的电影，美食电影缺少一定关注度，自然也就缺少市场。如某编剧所说的，如今“创作者跟着资金走的情况很普遍”。市场的冷淡，反过来也会影响创作者的热情。可以说，这是一个互相影响的生态链。

因而，或许在未来的某天，某部美食题材影片突然火了，可能就会有更多的此类影片闻风而动。会是《深夜食堂》吗？会是《花椒之味》吗？总而言之，只要有人坚持不懈去写去拍，才会慢慢形成潮流。

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