这家用玛瑙入菜的餐厅，竟然搬到了这里……

众所周知，自贡人对兔肉情有独钟：冷吃兔、干锅兔、鲜锅兔、璧山兔、烤兔、菌汤兔 ……干香味、麻辣味、香甜味，应有尽有，品类繁多。小器可以很自豪地说，吃出兔肉精髓的非自贡人莫属。

自贡擅长兔类的餐馆也是不胜枚举，小器印象比较深的还是这家“玛瑙兔”，无论是别具一格的用玛瑙入菜的新颖想法，还是一贯坚持好材好料的经营理念，都让人信服，这也是其做得长久并深受好吃嘴们喜爱的原因吧。听说，“玛瑙兔”最近从大山铺搬到了龙凤山隧洞旁边的巷子里，小器必须去体验一番。

深巷里的“玛瑙兔”

与千年盐都缩影——盐业历史博物馆相连的这一排房屋，是自贡少有的古朴建筑，青砖飞檐、宫灯楼阁，经历了时光的洗礼，虽不再美丽，但却承载了浓厚的历史意义。

本周推荐的这家“玛瑙兔”就在这古朴的房屋之中，穿过长长窄窄的小巷子就到了。店内的布置非常简单，但整洁明亮。意外的是，这里还有一个开了“天窗”的院坝，在此小酌或烤兔都很有意境。

玛瑙兔美味依旧

店里的菜品以兔子为主打，并兼有各种家常炒菜，当然招牌菜还是玛瑙兔。红白相间的玛瑙兔香浓扑鼻，极具诱惑力。兔肉干香不柴、油浸不腻、麻辣适宜，还是记忆里的好味道。老板说，店里的玛瑙兔还是坚持的一贯做法，现点现杀，兔头、兔肚不上桌；并坚持调料的顶极配置：用的都是鲁花的菜油、李锦记的酱油等；厨师也是跟了他多年，所以才能保证玛瑙兔一如既往的好风味。

玛瑙兔另一个吸引人的特点是里面放了玛瑙，不仅有一定的药用价值，还为餐桌增添了无限乐趣。想想，一大盘菜里，突然夹到了玛瑙，那种好运气带来的惊喜不言而喻；而且可以加工成耳环等饰品带走哟。

有“颜”有味奇香兔

这个奇香兔是店里的新菜式，红椒、青椒、兔肉，红白绿的三色搭配，清爽鲜亮，颜值超高。小器在厨房里看到，奇香兔炒好后，花椒是单独起锅炒香，再放到菜上面的，花椒的香麻味浓郁而纯粹，配合兔肉的鲜嫩，滋味美极了。

兔酥肉也是一道特色，酥酥脆脆的，又有兔肉的韧劲饱满，却不带一丝兔子的腥味，小器觉得这个佐酒再合适不过了。

店里的麻辣兔头也非常惊艳，裹满熟油辣椒的兔头肉质酥嫩，麻辣回香，上手就停不下来。还有跳水鱼、新鲜烤兔等，都是不可错过的美味。

另外，“玛瑙兔”对面有个大坝子，停车也很方便。

玛瑙兔

地址：龙凤山隧洞旁（老电影院对面）

预定电话：[phone]

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来源：小器美食

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