宁化这东西现在非常火爆，马云都说想吃！！！

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张三娘与勺子粉的传说

相传明末年间的一个春天，古坑粉干生产作坊和往日一样正常生产，当粉干晾晒出去后，天气突变，下起了大雨，而且将有可能几天不晴，粉干将有发霉变质的危险。

粉干厂老板的妻子张三娘是个有名的会管家的才女，眼看着一百多斤粉干没有太阳晾晒，顿时心如刀绞。

于是她就试着将湿粉干装进漏勺放进锅里烫熟，起锅后加入盐巴、酱油等调料和汤水后给工人当饭吃，大家吃后感觉湿粉干比干粉干更滑，更柔润，口感更好。

这样张三娘就要求工人将已经做好的湿粉干送到集镇，动员家家户户拿大米来兑换湿粉干，很优惠的兑换给大家，并且将煮法也教给他们。

之后，大家一直把张三娘煮勺子粉的做法延续至今。如今宁化各乡镇每逢墟天都有多家小吃店专门煮勺子粉，而且食客很多，生意很好。

勺子粉主料为客家手工湿粉干，配料有猪瘦肉、高汤（猪大骨头熬的汤），调味料有炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油等。

顾名思义，勺子粉与勺子有关，制作方法：先把粉干烫软，肉片汤煮好放在一边备用。抓一把粉干放入漏勺里，在肉汤中稍烫片刻，倒入碗中，浇上肉片汤，撒上葱花和调料，一碗香喷喷的勺子粉就上桌了。

在宁化，每条街道上几乎都有几家勺子粉，你最喜欢哪家的勺子粉呢？

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