舌尖上的西藏——蕨麻米饭

请点击上方的“藏人文化网订阅号”订阅

有您更精彩 投稿信箱[e-mail]

本栏目文章精选自藏人文化网旗下博客西藏 

蕨麻米饭是不是安多地区特有的藏餐呢？

蕨麻米饭制作过程比较简单，如上图所示。

需要注意的：

1、蕨麻最好提前泡一晚，会好洗一些，也容易煮熟。一定要反复的洗呀洗，洗呀洗，因为是干的，所以很容易藏污纳垢......煮的时间也比较长，最好一次多添点水。看蕨麻由又黑又瘦变的又红又胖的时候，就可以试吃一下，看有木有熟，也不能煮过的，会发粘，会掉皮......

2、米饭这样用纱布包着蒸熟的会更加粒粒分明，好让每一粒大米都能和酥油、白糖、蕨麻亲密接触......
包纱布蒸米饭时（以下比较啰嗦，会蒸的朋友自行跳过），先把大米照平常的方法煮至水开，等米粒略微膨胀时候，倒到干净纱布上，拿到自来水底下，反复冲洗，就是抓住纱布的两头边冲水边左右晃，看米不太粘的时候关水继续晃，让水自然控干，切不可用手洗或挤......然后将纱布包好的米上蒸屉，蒸熟即可。

3、酥油当然是越新越好啦，最小火慢慢化开......一股奶香自然弥漫......
4、最后，盛米饭，再盖上半勺蕨麻，洒上白砂糖，浇上融化的酥油......充分搅拌一哈哈，开吃！

一边吃一边嘀咕：唉唉，现在的人咋都吃不了酥油了捏......记得我老爸吃蕨麻米饭，那酥油能加到小半碗，还是吃几口，添一勺，再吃几口，再添一勺那种......要不怎么都说一代不如一代呢？

扫描或长按      关注藏人文化网