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【点赞】《人民日报》聚焦:中建三局多措并举,带头节约

中建三局 2022-07-22

中建三局始终倡导

艰苦奋斗、勤俭节约作风

2021年3月全面启动

“厉行节约、勤俭办企”专项行动

就压降无效低效成本、大力实施勤俭办企

提出明确要求,成效显著


2022年1月11日

积极响应“全面节约战略”

召开“厉行节约、勤俭办企”专项行动

暨项目价值创造能力提升推进会

进一步在全局凝聚全面节约共识

各单位、各部门迅速行动起来

努力让勤俭节约蔚然成风

奋力推动企业高质量发展

近日

人民日报要闻版专题报道

中建三局总部食堂

分批炒菜,防止餐品过剩

《多措并举 带头节约(厉行节约 反对浪费)》

一起走进——



分批炒菜,防止餐品过剩


午饭时分,在湖北省武汉市的中建三局总部大楼食堂里,前来用餐的员工有序排队,依次在八道热腾腾的菜肴前打餐。另一边的厨房工作间内,几名师傅正手持铁锅熟练翻炒,不一会儿,一道美味的鱼香茄子便出锅了。服务员推着餐车,将盛好的菜品送到餐厅。



“过去我们用的都是直径1.5米的大锅,每餐大约炒32锅菜,菜的分量不容易掌握,极易造成浪费。现在要求用餐人员根据单位、部门分时就餐,食堂改成了直径90厘米和60厘米的小锅,分时段炒、分批出菜,不仅保证了菜的口感,也能控制菜量、避免浪费,让大伙儿随时吃上热乎的饭菜。”食堂师傅张纪成笑着说。

作为总部在武汉的央企,中建三局总部食堂要负责局总部及8家下属二级单位1800人的用餐需求。如何既确保广大员工吃饱吃好,又避免餐饮浪费?今年以来,按照“勤俭办企”的要求,中建三局推行一系列强化成本管控的措施,涵盖从生产经营到后勤管理方方面面。

“厉行勤俭节约,既是弘扬中华民族的传统美德,也是艰苦奋斗的作风表现。”中建三局党委书记、董事长陈卫国表示。中建三局着力将勤俭节约融入日常、管在经常,公司食堂探索从食材采购、收货验货、生产加工到员工就餐等各环节的精细化管理,将厉行节约、反对浪费的思想体现在每一个细节、每一道环节。

“我们提前与各分公司人力资源部门对接,每天统计各单位次日实际用餐人数,严格按照这个人数制定‘食材采购日计划’和‘当日备餐计划’,定量采购、科学合理供应。”食堂负责人韩玲介绍,从品种、采购时间到斤两、金额都严格规范登记。同时,重视收集利用好花菜梗、萝卜皮、卤肉皮等边角余料,制作成美味健康的下饭菜,减少后厨浪费。

在用餐环节,公司要求各下属单位严格执行分批错峰就餐,从上午11:20开始,20分钟一批,每批三四百人左右。食堂则同步实施分批炒菜、“滚动出菜”,来多少人做多少菜,做到“不耽误、不提前、不过剩”。食堂50多名工作人员最后用餐,对剩余饭菜进行“兜底”,确保不留一粒米、一口汤。

“仅总部一家食堂,一天下来就可节约食材368元,一个月可节约8400余元。”韩玲说。

采购前开展市场调查,多方比价选取最优方案;成立“伙食委员会”,吸纳各单位代表,对食堂工作提出意见建议;提倡“光盘行动”,引导职工少拿勤取、不挑不捡;还餐口安排专人对剩菜剩饭行为及时监督提醒……在中建三局各分子公司、各项目工地的1600余个食堂,类似的节约小妙招随处可见,厉行节约、反对浪费蔚然成风。



主创丨局融媒体中心

素材丨人民日报

编辑丨童   威

审核丨叶   青


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