【点赞】《人民日报》聚焦：中建三局多措并举，带头节约

中建三局始终倡导

艰苦奋斗、勤俭节约作风

2021年3月全面启动

“厉行节约、勤俭办企”专项行动

就压降无效低效成本、大力实施勤俭办企

提出明确要求，成效显著

2022年1月11日

积极响应“全面节约战略”

召开“厉行节约、勤俭办企”专项行动

暨项目价值创造能力提升推进会

进一步在全局凝聚全面节约共识

各单位、各部门迅速行动起来

努力让勤俭节约蔚然成风

奋力推动企业高质量发展

近日

人民日报要闻版专题报道

中建三局总部食堂

分批炒菜，防止餐品过剩

《多措并举 带头节约（厉行节约 反对浪费）》

一起走进——

分批炒菜，防止餐品过剩

午饭时分，在湖北省武汉市的中建三局总部大楼食堂里，前来用餐的员工有序排队，依次在八道热腾腾的菜肴前打餐。另一边的厨房工作间内，几名师傅正手持铁锅熟练翻炒，不一会儿，一道美味的鱼香茄子便出锅了。服务员推着餐车，将盛好的菜品送到餐厅。“过去我们用的都是直径1.5米的大锅，每餐大约炒32锅菜，菜的分量不容易掌握，极易造成浪费。现在要求用餐人员根据单位、部门分时就餐，食堂改成了直径90厘米和60厘米的小锅，分时段炒、分批出菜，不仅保证了菜的口感，也能控制菜量、避免浪费，让大伙儿随时吃上热乎的饭菜。”食堂师傅张纪成笑着说。

作为总部在武汉的央企，中建三局总部食堂要负责局总部及8家下属二级单位1800人的用餐需求。如何既确保广大员工吃饱吃好，又避免餐饮浪费？今年以来，按照“勤俭办企”的要求，中建三局推行一系列强化成本管控的措施，涵盖从生产经营到后勤管理方方面面。

“厉行勤俭节约，既是弘扬中华民族的传统美德，也是艰苦奋斗的作风表现。”中建三局党委书记、董事长陈卫国表示。中建三局着力将勤俭节约融入日常、管在经常，公司食堂探索从食材采购、收货验货、生产加工到员工就餐等各环节的精细化管理，将厉行节约、反对浪费的思想体现在每一个细节、每一道环节。

“我们提前与各分公司人力资源部门对接，每天统计各单位次日实际用餐人数，严格按照这个人数制定‘食材采购日计划’和‘当日备餐计划’，定量采购、科学合理供应。”食堂负责人韩玲介绍，从品种、采购时间到斤两、金额都严格规范登记。同时，重视收集利用好花菜梗、萝卜皮、卤肉皮等边角余料，制作成美味健康的下饭菜，减少后厨浪费。

在用餐环节，公司要求各下属单位严格执行分批错峰就餐，从上午11:20开始，20分钟一批，每批三四百人左右。食堂则同步实施分批炒菜、“滚动出菜”，来多少人做多少菜，做到“不耽误、不提前、不过剩”。食堂50多名工作人员最后用餐，对剩余饭菜进行“兜底”，确保不留一粒米、一口汤。

“仅总部一家食堂，一天下来就可节约食材368元，一个月可节约8400余元。”韩玲说。

采购前开展市场调查，多方比价选取最优方案；成立“伙食委员会”，吸纳各单位代表，对食堂工作提出意见建议；提倡“光盘行动”，引导职工少拿勤取、不挑不捡；还餐口安排专人对剩菜剩饭行为及时监督提醒……在中建三局各分子公司、各项目工地的1600余个食堂，类似的节约小妙招随处可见，厉行节约、反对浪费蔚然成风。

主创丨局融媒体中心

素材丨人民日报

编辑丨童   威

审核丨叶   青

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