放心食堂、明厨亮灶、守信超市、标准化菜场……闵行360度全方位守护您“舌尖上的安全”！

记者|夏慧

新年伊始，大家是不是忙着与亲朋好友团圆聚餐，还是去超市菜场采购年货……您在餐厅用餐时，知道美食的加工过程吗？当走进超市、菜市场购物时，您对商品的质量信得过吗？什么样的食堂称之为“放心食堂”？

这一切都离不开和我们老百姓生活休戚相关的食品安全。闵行全面建成市民满意的食品安全城市，努力提高老百姓对食品安全的获得感和满意度。

党的十九大报告强调要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。建设“放心食堂”、“放心餐厅”、“守信超市”和“标准化菜市”是闵行区全面建成食品安全城市的创新之举，也是必要条件。完善规章管理制度、公开食品安全信息、规范采购食物、消毒餐具……闵行正通过严格把关食品管理的每个环节，360度全方位保障、呵护市民的饮食健康与安全！

"放心食堂"、“明厨亮灶”让您吃得开心放心

为建设市民满意的食品安全城市，进一步提升餐饮业食品安全水平，闵行区开展了餐饮单位“厨房革命”专项行动。

专项行动是以规范化管理、信息公开、“明厨亮灶”等为重点内容，以辖区400余户中小学和幼托机构食堂、50户大型企事业食堂、1000余户中型及以上饭店为重点，开展“放心食堂”、“放心餐厅”建设，去年建成了一批能在行业内起到引领示范作用的优质餐饮单位。

什么样的餐厅和食堂才能称之为“放心餐厅”、“放心食堂”？TA是以“明厨亮灶”、信息公示、餐具消毒、追溯食品来源等规范管理为重点，对连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位开展了市民“放心餐厅”、“明厨亮灶”工程建设。

实行规范化管理，安全管理制度齐全

实施“明厨亮灶”，让您放心就餐

确保环境卫生整洁，材料分类摆放整齐

追溯食品来源，确保原料来源正规

信息公开透明，快速解决问题

闵行区加大执法力度，以突击检查、领导暗访等方式发现餐饮单位食品安全问题，对于卫生状况不理想、设施设备不达标、后厨管理不到位的单位，立即责令整改；对问题严重的，责令停业整顿，督促餐饮单位进行升级改造，落实食品安全主体责任。

同时，组织开展“加油吧，后厨”活动，通过网络报名组织市民参与执法人员监督检查，对企业的食品安全状况给予网上评分，让市民全方位感受餐饮单位食品安全现状，共治共享食品安全。

“守信超市”、“放心肉菜示范超市”让您消费无担忧

超市和老百姓的生活密切相关。闵行区以诚信守信为基本原则，将辖区67家标准超市和31家大型超市卖场全部纳入创建范围，公开溯源信息、管理过程、制售流程、处置销毁过期食品、快检信息等诚信示范行为。

闵行区加强对散装和临近保质期食品、现制现售食品销售行为的监管，落实过期和回收食品、食品添加剂的视频监控销毁和无害化处理制度。推进食品安全冷链物流项目建设，实施冷链运输物流标准化，以及超市、卖场食品经营销售环境卫生规范化和温度控制标准化。

目前，所有创建企业已建立完善的食用农产品质量安全管理体系，设立食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员，健全了食用农产品质量安全自查工作机制，23家大型超市卖场还建立了食品安全快检实验室。

闵行区还将采取鼓励投诉举报、联合突击检查、“守信超市”和“放心肉菜示范超市”摘牌等措施，倒逼创建单位落实企业主体责任、接受社会监督。目前完成了八号桥、新安、陇上三大批发市场的升级改造，对市场内老化摊位、硬件设施设备以及市场硬件等进行了改造升级，投入改造费用合计约2.33亿元，有力提升了市场规范化水平。

“四个重点”：食品安全专项整治全面出击！

闵行区根据风险研判和舆论关注，突出“四个重点”——重点食品、重点企业、重点时期、重点区域，已组织开展各类专项整治36次。

重点食品：开展农村食品、畜禽水产品、婴幼儿配方乳粉，食品、保健食品欺诈和虚假宣传专项整治行动，并组织专项抽检，督促食品生产经营单位落实各项管理措施。

重点企业：组织中央厨房专项检查行动，覆盖全区14家中央厨房。开展“私房菜”、“私厨”专项整治，检查餐饮单位80户次。去年全年开展食用农产品批发市场专项整治。

重点时期：去年元旦、春节、国庆等节假日以及全国“两会”、“十九大”等特殊时期，部署重要时间段的监管重点。开展夏秋季公共餐饮食品安全专项行动。

重点区域：开展春秋季“校园及周边食品安全专项整治”。率先启用区级层面“网络订餐格式合同示范文本”，加大网上订餐食品抽检力度。

去年以来，闵行区开展监督检查4.76万户次，立案查处食品类案件435件，罚没款总额642万元，消除无证食品生产经营户3286户；区公安分局共侦办食品类刑事案件7起，其中“行刑衔接”案件5起，共抓获犯罪嫌疑人23人。

如果大家购买了对健康有害的食品，或是对购买到的食品有什么疑惑，都可以拨打“12345”市民服务热线和“12331”食品药品安全投诉热线。闵行正通过严格把关食品管理的每个环节，呵护市民的饮食健康与安全，努力打造市民满意的食品安全城区！

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