阳春三月，和闵行正宗的艾草青团来个约会吧~~
记者|郭欣欣
春天，闵闵真的很想约会：
闵闵又为啥要约会青团呢？
最近正是青团上市的时节，闵闵今天又要带大家去浦江镇的龙妹餐厅，有没有觉得这么名字有点耳熟？对啦，就是上次让大家口水直流的闵行笋丁烧卖（可以点击阅读原文）。时隔三周，闵闵又在这里和龙妹餐厅的青团来一次约会。
正是百花盛开的季节，龙妹餐饮旁的景色也是异常迷人，春菇凉来到了每一个角落，龙妹餐饮周围也自然是春意盎然，闵闵看得如痴如醉。
终于要正式约会了，闵闵还是很紧张的，擦了下鞋，捋了下头发，正了下衣领，幻想约会对象的样子，忐忑地走进了龙妹餐饮。老板龙根师傅把青团菇凉领到闵闵面前，闵闵一下子就失态了，脱口而出，你真的太漂亮啊！我能吃了你吗？
闵闵当然没有吃了约会对象，这个是青团菇凉吗？老板的回答是yes！不过这么漂亮的青团是怎么做的呢？再随闵闵往下看吧——
NaN
传说中的艾草青团，原料应该是下面的艾草切碎或榨汁后与糯米粉混合，值得一提的是艾草是从乡间地里挑选的，也是纯天然生长的。
不过在龙妹，除了传统的使用艾叶以外，老板还别出心裁地使用了南瓜和紫薯，这样就可以解释，为啥还有紫色和黄色的青团了。
☟ 不过他们还在青团里面加入了这样东西：
这分明是白粥嘛，有啥用呢？这个留给聪明网友回答啦，欢迎留言给闵闵哦！
▶ 说完了艾草青团，再来看看内馅豆沙是怎么做成的吧！
青团中的豆沙，吃在口中有细腻、丝滑的口感，浓郁香醇的回味，着实让闵闵感到十分的意外和惊喜。
恰好店内的阿姨正好要去制作豆沙，闵闵趁机要求一起参观下制作过程。
如果说笋丁烧卖中是凝结着工匠精神的，那么在参观豆沙制作过程后，豆沙制作的过程更是一种工匠精神的回归，是浓浓的民间手工制作精神的典范。
主要原料，一定是赤豆啦，这个赤豆真的不一般，闵闵是很吃惊的，这个不是地里中种出来的赤豆!对不起，闵闵激动了，是不是农民伯伯地里种出来的，是纯野生滴！纯野生滴!纯野生滴！重要的事情一定说三遍！这个是老板龙根师傅从各地收来的野红豆，虽然增加了成本，但是老板依然任性地认为值得！
☟ 收来的赤豆经过挑选清洗后，要先蒸煮几个小时，蒸烂后就可以拿出来待用了，煮熟后是下图酱紫滴~~
煮熟的豆沙经过手工搓洗、去皮、再淘洗、脱水后就成为炒制前最后的样子。
做豆沙的是位浦江镇本地的阿姨，她动作娴熟，豆沙是反复淘洗的，整个洗豆沙的过程非常费劲，但阿姨却是天生的乐观，整个过程都是笑容灿烂，那种发自内心的淳朴和乐观，着实打动了闵闵。
而洗豆沙整个过程，每个环节都丝丝相扣、毫发不差，谁说这又不是中国匠人精神的一种体现呢？
龙妹有个神奇的布袋，布袋保证了过滤好的豆沙的细腻，因此，这种细腻是与生俱来的，是制作的DNA决定，口感当然也是棒棒哒。
最后就是要炒豆沙了，在刚才沥干的豆沙中加入猪油、白砂糖就可以炒制豆沙了。闵闵只见豆沙在锅中欢快地冒泡，阿姨在熟练地翻炒。这个画面真的很美！
闵闵这里来个炒制中的豆沙特写！上图前闵闵给各位一个忠告：
炒熟的豆沙不能吃!
为啥？！
为啥？！
因为太烫啦！
娃哈哈啊娃哈哈！
豆沙…..静静地等待，面团……也在静静地等待，下面就是包青团的过程了——
闵闵看到，一个60多岁的阿姨正在做青团了，周边一切都很安静，只见那阿姨一出手，只一刹那，闵闵就知道，一个青团做成了。
不多久，一笼青团就做好了，只待放在锅上蒸熟就可与众食客们正式见面了。而闵闵却还在回忆那初见时的那般甜（jiong）蜜（tai）。
闵闵介绍到这里，你还没心动吗？赶紧和青团来一场约会吧！
约会地址：浦江镇永南路800号
自驾车可从沿浦星公路开至永南路向东转弯即可到达。公交的话浦江2路、江五线、沪塘专线就可以到啦。
如果您看了闵闵的文章有什么美食感受的话,请你告诉闵闵，如果您也有咱闵行的美食讯息和美食故事的话，欢迎您告诉闵闵。