饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨绝不告诉你！
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饺子好不好，全在馅一口
自己调出的馅总是口感差没味道
其实只要学会这几招
饺子鲜香多汁，比饭店好一万倍
大厨绝不告诉你！
荤素1:1好吃最营养
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饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。
当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。
先加调料再加水
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拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
加勺蚝油油锁水提鲜
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拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
一份肉打半份水
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做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
同一方向分次搅拌
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许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
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做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
肉馅冷藏半小时
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刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
接着，咱一起来看看厦门市发改委价格监测部门发布的粮油副食品今日（12月20日）价格！
水果、蔬菜
今天，四大市场果蔬价格在合理范围内波动。
| 品种 | 当日价格 | |||
思明 营平 | 同安 城西 | 海沧 石塘 | 思明 松柏 | |
| 价格 | 价格 | 价格 | 价格 | |
| 苹果 | 7.00 | 6.00 | 6.00 | 7.00 |
| 香蕉 | 2.00 | 2.00 | 1.80 | 3.00 |
| 青椒 | 4.50 | 4.00 | 3.50 | 3.50 |
| 黄瓜 | 3.50 | 3.00 | 2.50 | 2.80 |
| 西红柿 | 3.50 | 3.50 | 3.50 | 4.50 |
| 油菜 | 3.00 | 3.00 | 3.50↑ | 3.00 |
| 茄子 | 4.00 | 2.80 | 3.20↑ | 3.00 |
| 大白菜 | 1.50 | 1.30 | 2.00 | 2.00 |
| 圆白菜 | 1.80 | 1.50↑ | 2.00 | 2.50↓ |
| 花菜 | 2.50 | 3.50↑ | 2.50 | 4.50 |
| 上海青 | 3.00↑ | 2.00 | 2.50 | 2.50 |
| 生菜 | 2.50 | 3.00 | 3.00↑ | 2.50 |
| 芥菜青 | 2.50 | 2.50 | 2.50 | 3.00 |
| 小白菜 | 2.50 | 3.00↑ | 3.00 | 3.00 |
| 空心菜 | 2.00 | 3.00 | 3.00 | 2.50 |
| 芹菜 | 5.00 | 4.50↑ | 4.00 | 3.50 |
| 青葱 | 4.00 | 4.00↑ | 3.50 | 5.00 |
| 青蒜 | 4.00↓ | 4.00↑ | 5.50 | 6.00 |
| 冬瓜 | 2.00 | 2.00 | 2.00 | 2.00 |
| 胡萝卜 | 2.50 | 2.30 | 2.50 | 3.00 |
| 尖椒 | 4.50 | 2.80 | 3.50 | 3.50 |
| 土豆 | 2.50 | 2.20 | 2.50 | 2.50 |
| 白萝卜 | 1.50 | 1.50↑ | 2.00 | 2.00 |
| 蒜薹 | 5.00 | 5.00↑ | 5.00 | 4.50 |
| 韭菜 | 3.50 | 4.00↑ | 3.00 | 4.00 |
| 豆角 | 5.50 | 4.50↑ | 5.00↑ | 6.00↑ |
（以上单位均为元/500克）
肉、蛋、禽
今天，思明松柏市场的羊肉降价了。
| 品种 | 当日价格 | |||
思明 营平 | 同安 城西 | 海沧 石塘 | 思明 松柏 | |
| 价格 | 价格 | 价格 | 价格 | |
| 精瘦肉 | 13.00 | 13.50 | 15.00 | 15.00 |
| 肋条肉 | 14.00 | 11.90 | 13.90 | 15.00 |
| 带皮腿肉 | 12.00 | 9.90 | 11.90 | 13.00 |
| 中排骨 | 24.00 | 25.00 | 24.90 | 27.00 |
| 牛肉 | 35.00 | 35.00 | 40.00 | 38.00 |
| 羊肉 | 32.00 | 31.00 | 32.00 | 30.00↓ |
| 鸡肉 | 13.00 | 12.00 | 14.00 | 16.00 |
| 鸭肉 | 18.00 | 16.00 | 12.00 | 17.00 |
| 鸡蛋 | 5.00 | 5.00 | 5.50 | 5.50 |
| 鸭蛋 | 6.00 | 5.50 | 6.50 | 6.50 |
| 活鸡 | 12.00 | 15.00 | 14.00 | 16.00 |
| 活鸭 | 25.00 | 21.00 | 23.00 | 25.00 |
| 带鱼 | 18.00 | 18.00 | 18.00 | 18.00 |
| 鲜带鱼 | 28.00 | 26.00 | 25.00 | 32.00 |
| 草鱼 | 10.00 | 11.00 | 9.00 | 11.00 |
| 鳙鱼（鲢鱼） | 9.50 | 8.50 | 9.00 | 9.50 |
| 黄瓜鱼 | 17.00 | 17.00 | 18.00 | 22.00 |
| 活虾 | 32.00 | 33.00↑ | 40.00 | 40.00 |
（以上单位均为元/500克）
米和面
今天，四大市场米面价格无变动。
| 品种 | 当日价格 | |||
思明 | 同安 | 海沧 | 思明 | |
| 早籼米 | 2.50 | 2.40 | 2.40 | 2.50 |
| 标准粉 | 2.00 | 2.30 | 2.20 | 2.30 |
| 富强粉 | 2.50 | 2.60 | 2.50 | 2.50 |
| 晚籼米 | 2.80 | 2.65 | 2.50 | 3.00 |
| 粳 米 | 2.70 | 2.70 | 2.70 | 2.90 |
（以上单位均为元/500克）
油
今天，四大市场油价稳稳的。
| 品种 | 当日价格 | |||
思明 | 同安 | 海沧 | 思明 | |
| 花生油 | 110.00 | 119.00 | 118.00 | 115.00 |
| 豆 油 | 47.00 | 43.90 | 47.00 | 45.00 |
| 菜籽油 | 48.00 | 47.90 | 60.00 | 55.00 |
大豆调 和 油 | 59.90 | 59.90 | 60.00 | 60.00 |
（以上单位均为元/5升）
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