海鲜餐厅销量“狂飙”，流量密码竟是TA... ｜ “圳品”背后的故事

深视新闻按

你知道什么是“圳品”吗？有哪些特别之处？

日前，由深圳对口帮扶广西所开创的粤桂协作模式登上央视《焦点访谈》，受到广泛关注，其中特别提到“圳品”在整个帮扶过程中所发挥的重要作用（点击阅读详情）。截至目前，已有12批1135个产品通过“圳品”认证，被国家发改委作为深圳创新经验向全国推广。

深圳卫视《深视新闻》今日起推出“‘圳品’背后的故事”专栏，聚焦深圳以“圳品”守护舌尖安全、引领产业发展、推进乡村振兴等方面的创新实践和重要成果，打造高标准食品城市品牌。首期故事，从“圳品”生蚝的选品之路讲起。

“圳品”的流量密码：

意料之外又在情理之中

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，眼下正是一年中生蚝最肥美的时候。

在深圳一家连锁海鲜餐厅内，正值饭点时分，客人们纷纷享受美味佳肴，新鲜的各色海鲜溅起水花，让食客们目不暇接，口水直流。这其中最受欢迎的海产品，少不了美味生蚝。

而实际上，这些海产品背后还有一个共同的名字——“圳品”。

以生蚝为例，经过“圳品”认证之后，由“圳品”生蚝为原材料所制成的各式生蚝菜品，一个月销售额就提高了30%。而这也只是冰山一角，在这家门店内，由“圳品”为原材料所烹饪制成的菜品就达到了15道之多，这些菜品在所有连锁门店一个月的销售额，就达到了1800多万元。

“圳品”指的是采用更高的供深食品标准，对标国际最高标准，形成国内领先体系，体现“高于国标 对标一流”的要求，从产品质量检测、环境检测、企业体系管理、产品溯源、基地规模五个方面，从基地到餐桌全链条进行安全和质量把控。

在“圳品”加持之下，海鲜餐厅的营业额一路“狂飙”，这让餐厅老板邓洪明感到意料之外，但一切又在情理之中。

一打生蚝想要肥嫩好吃，除了需要厨师精湛的厨艺外，生蚝自身的品质必需过硬，6岁便开始接触海鲜的餐厅老板邓洪明深谙其道。

作为以新鲜海鲜为卖点的餐厅，从养殖到出品，对海鲜品质都有着很高的要求。邓洪明在几年前就开始按照“圳品”标准引进食材，持续升级养殖基地与管理模式，并于去年成为一名“圳品官” ，进一步推广高品质、高标准的供深食品“圳品”。

“只有自己放心了，我才敢把它推荐给广大市民使用。” 邓洪明大方和记者说道。

邓洪明的养殖基地从审核、评价到推出，“圳品”从农田、商超到餐桌，都有对应的高标准作为依据，通过对食品“全链式”标准化管理，深化从产地源头到市场终端的标准衔接。

此外，“圳品”评价还需有HACCP、FSMS等第三方认证证书等。通过科学严谨的评价要求，以及对产品从生产种植端到销售端的全链条，进行高标准监管。

邓洪明说，基地加入“圳品”前，养殖人员对 “圳品”了解不多，一开始还觉得挺麻烦的，因为要做体系、要做认证，还要做水质检测，对工作人员来说带来了不小的工作量。

而事实证明，一切的付出都是值得的。

由于“圳品”是高于国家标准的安全食品，经过严苛的品控，在这种情况下，这些由“圳品”为原材料制成的菜品品质，也比一般产品高。

酒香不怕巷子深，点的顾客越来越多，一传十十传百，“圳品”在餐厅中成了“网红”。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

目前，邓洪明的餐厅在广深两地共有13家大型门店，每月接待人数接近40万人。看到商机的邓洪明，还研发出一批使用“圳品”烹饪的菜肴。为保证食品安全，邓洪明还设置了食品安全检测中心，定时聘请第三方机构，经过多次把关，确保食品安全后再进行销售。

这天，郑女士带着家人来到这家餐厅宴请亲朋，刚拿到菜单，她就立即下单了5道标有“圳品”原材料的菜品。三叔烤“圳品”罗氏虾、“圳品”百香果蒸鲍鱼、蒜蓉烤“圳品”生蚝.……凡是菜名中带有“圳品”二字，都意味着这道菜所使用的全部食材都经过“圳品”认证。

“感觉很鲜，口感很好。说明菜品是安全放心的，我们经常和朋友们来这吃。” 郑女士说。

“以2%的商品数占比

达到7%的销售占比”

截至2022年11月，深圳累计搭建供深食品标准体系500个，发布供深食品标准442项，审核通过286家企业的922个产品成为“圳品”，辐射全国25省117市249县的417个基地，有效丰富了市民群众的米袋子、菜篮子、果盘子、油壶子。

在深圳宝安一家“圳品”大米生产企业，工作人员正对大米进行抛光、去沙等自动化处理，而这批大米在运到深圳前，就进行了300多道检测工序。

深圳市春谷园粮食物流有限公司销售部经理侯楚龙表示，产品经过“圳品”认证之后，在全市的各大农贸市场、商超、线上平台销售，这几年的销售额逐步上涨，每年增长率达到20%。

同时，“圳品”已入驻盒马、天虹等各大主流连锁商超、门店以及知名电商平台。据不完全统计，“圳品”入驻门店超过1000家、党群服务中心100家。“圳品”上市3年来，部分商超累计销售额已超过34亿元。

天虹数科商业股份有限公司自有品牌食品干货总监陈凯表示，“圳品”业绩提升非常明显，以2%的商品数占比，达到7%的销售占比，远高出目前平均销售产出的三倍以上。

助力乡村振兴

实施高效率深化市场运营

“圳品”在对口帮扶、东西协作、乡村振兴等方面，也发挥了积极作用。

近年来，深圳以“圳品”为纽带，推进大型企业、科研机构与当地政府、合作社等建立合作关系，打通了东西部供应链资源和产业帮扶渠道，促进多方建立紧密产业联系。

比如，被央视关注的广西河池市大化瑶族自治县的七百弄鸡，就是广西第一个入选“圳品”的农产品。华润五丰、金晋集团等企业纷纷选择在广西投资扎根，深圳探索形成“圳品帮扶模式”，打造消费协作“升级版”，助力乡村振兴。

“我们把全国最好的产品认证回来，让深圳市民有口福。”

深圳市场监管局办公室三级调研员周文丽表示，目前，“圳品”已经覆盖全国26个省129个市，每评价一个对口帮扶的产品，不仅要把产品评价出来，还要通过产品评价和培训，把它的质量管理体系提升上来。随后对接商超端、餐饮端，打开渠道，建立一个稳定的产业链条之后，才使得“圳品”更好服务地方经济，服务产业发展。

为了进一步以市场化方式推进“圳品”高质量发展，深圳还成立了圳品市场运营科技有限公司，以“基础研究+技术攻关+成果产业化+科技金融＋人才支撑”的运营模式，推动百姓“菜篮子”品质提升，推出“智慧圳品供应链管理服务平台”，为“圳品”创造更好价值、更大效益。

“圳品”市场运营科技有限公司董事长黄骋表示，接下来公司将三步并进，全力推动“圳品”发展。一是不断创新运营模式，积极扩大产品品类；二是深化与各大主流连锁商超以及知名的电商平台进行合作，不断拓展销售的渠道；三是消费帮扶，助力乡村振兴，以品质升级保障食品安全。

记者 / 李响 李皓鸿 李子立

视频制作 / 陈敏瀚

编辑 / 张雪莹