你敢信，少吃还可以防癌！

作为舌尖上的民族

国人近几年患癌的数据明显增长

一个“癌”字三个口

意味着癌症在很大程度上与“吃”有关

病从口入这句话

真是说的一点也不假！

据全国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。这10大高发癌症中，有6个就和“吃”有直接关系！

这些癌症都是我们亲口“喂”出来的！

肝癌：发霉食物和酗酒

肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

同时，食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类，也是导致肝癌发生的原因。在很多人眼里，现在经济条件好了，发霉的食物离我们很远。其实不然，在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南，很多谷物、花生、玉米、大米、高粱和花生油如果储存不当，两三天就可能发霉。特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

胃癌：吃腌制和过咸食物

研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。

此外，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

由于不实行分餐制，中国是幽门螺杆菌感染大国，慢性感染是胃癌的高危因素之一。

饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。

做菜要少放盐，每人每天控制在6克以内。慢性胃炎、胃溃疡患者，应进行清除幽门螺杆菌治疗。幽门螺杆菌高感染地区实行分餐制。

肠癌：吃肉太多

红肉、大量饮酒（仅指男性）、高温油炸食物、常忍便意等，都有可能导致大肠癌。

建议减少红肉及加工肉的摄入，限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

食道癌：吃得太烫

导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物，比如常饮热茶等。

食道最怕烫食，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕地区就是食道癌高发区。此外，常吃腌咸菜和发霉食品，以及新鲜蔬果摄入不足的人群，都易发食道癌。

乳腺癌：高热量摄入过多

吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等可能诱发乳腺癌。

建议女性尤其是绝经后女性限制总能量，避免糖类尤其是精制糖的摄入。平时多吃低升糖指数食物，如全谷物、薯类，如燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、红豆、山药、红薯等。

口腔癌：喝酒太多、嗜好槟榔

世界癌症研究基金会指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。常嚼槟榔的人是口腔癌的高发群体。

对策：食物致癌取决于吃了多少

这么说来，难道致癌食物就一点都不能吃了吗？油炸、熏制、腌制食物，经常会出现在我们的日常饮食中，该怎么办呢？

专家给出的对策就是——少吃！

含有有害物质的食物会不会对健康造成损害，取决于吃进去的量和频率。如果食用量大、次数多，造成健康损害的机会就大；反之，则风险较低。

生活中20个防癌妙招

美国《预防》杂志梳理了医学研究文献，为大家支出20个防癌妙招：

⒈ 晒太阳。维生素D可预防包括淋巴瘤、乳腺癌以及结肠癌等在内的多种癌症的发病率，但皮肤中的维生素D需要紫外线照射才能发挥抗癌威力，所以最好每天晒10—15分钟太阳。

⒉ 每天吃个橙子。橙子中的维生素C有助杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌。

⒊ 多吃红色水果。西瓜、番茄和葡萄中富含的番茄红素是著名的抗癌成分，番茄中的番茄红素加热后更易被人体吸收。

⒋ 多吃蒸菜花。将花椰菜蒸三四分钟可让抗癌功臣萝卜硫素的功效大增，但注意不能用微波炉加热，否则事倍功半。建议搭配富含硒的葵花籽、坚果或蘑菇食用，效果会更好。

⒌ 喝脱咖啡因的咖啡。每天两杯可使直肠癌发生率降低52%。

⒍ 多吃香蕉。瑞典发现，女性每周吃4—6根香蕉，肾癌风险降低54%。

⒎ 吃大蒜。大蒜中的蒜氨酸酶有抗癌功效。将大蒜切开后在空气中放10分钟，蒜氨酸酶发挥的作用会更显著。

⒏ 每天补钙。每天喝3杯200毫升的脱脂牛奶，外加200毫升酸奶，可以抑制结肠息肉的成长，预防结肠癌。

⒐ 科学烧烤。肉类在高温烧烤时易产生致癌的杂环胺，因此烧烤时温度不宜过高，或在烧烤前先将肉放在微波炉里稍稍加热，这样能缩短烧烤时间，降低杂环胺的含量。

⒑ 不吃香肠。研究发现每天吃根小香肠会使患胰腺癌的风险增加67%，因此应尽量少吃加工过的肉制品。

⒒ 远离白面包。白面包等精加工食物血糖指数高，会促进胰岛素和“胰岛素样生长因子”分泌，增加患癌风险。因此，应多吃全麦或全谷食物。

⒓ 减轻体重。乳腺癌、胰腺癌等多种癌症与肥胖有关。

⒔ 每天运动半小时，每周至少运动5天。锻炼可有效调节体内激素水平，预防卵巢、宫颈、乳腺和结肠等癌症。

⒕ 戒烟。香烟在所过之处，包括口腔、咽喉、食道都会埋下癌变的种子。不仅如此，它还会增加胃、肝、前列腺、肠道、子宫和乳房患癌的风险。

⒖ 做家务。加拿大研究发现，做家务对防癌很有益，绝经后的女性如常做家务，乳腺癌风险更会降低30%。

⒗ 当心氡。这种无味的放射性气体是美国肺癌的第二大原因。装修后一定要对室内空气进行检测。

⒘ 年过50，每年进行结肠镜检查。即使最近一次体检时便血检查没有问题也不能掉以轻心，如果有家族结肠癌病史，检查更应提早到50岁前。

⒙ 更详尽的乳房扫描。结合钼靶和B超检查可以捕捉到多数乳腺癌的蛛丝马迹。加州大学研究发现，有25年以上从业经历的医生，经验可能更丰富。

⒚ 基因检查。如果家族有癌症史，最好去医院做基因检查，以便提早发现癌症隐患，采取预防措施。

⒛ 注意皮肤表面的变化。定期与配偶或好友互相检查身体表面，包括后背、头皮等平时难以注意到的地方。如果痣、胎记或雀斑颜色、大小有变化要引起注意，可能是皮肤癌的前兆。此外，40岁后应每年看次皮肤科医生。

食物致癌不是危言耸听

判断某种物质是否真能致癌

要有一个“量”的概念

当然也和我们平时的作息习惯、心态

有着莫大的关系

因此要控制好自己的嘴巴，保持愉快的心情

癌症就会离你越来越远哦！

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综合健康时报、生命时报

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