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最近,“养蛙”游戏很火
玩家们都像慈祥老母亲一样
担心自己蛙蛙的生活
但是在吃货脑海里出现的
却是泡椒蛙、干烧蛙、麻辣蛙
葱爆蛙、油炸蛙
.......
不过康小妹要提醒吃货宝宝们!
要特别小心
蛙儿子身上的寄生虫哦!
蛙类,是餐桌上的常见食材
食用蛙有很多种,包括牛蛙、美国青蛙、刺胸蛙、虎纹蛙和林蛙等,目前我国餐饮业最常用的是牛蛙。民间俗称的田鸡就是牛蛙、青蛙等多种蛙的统称。
蛙的营养价值确实不错,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物元素(如钾、钙、铁)等,而且脂肪含量低,属于高蛋白低脂肪肉类。
同时,目前我们食用的蛙类大多都是经过正规途径,人工饲养的食用蛙,属于安全的肉类食物。
不过,蛙肉虽然营养丰富
但却暗藏“凶机”
吃蛙肉,小心脑袋会长虫!
大部分蛙类体内携带一种可怕的寄生虫——曼氏裂头蚴。特别是野生蛙类感染裂头蚴的比例显著高于养殖蛙。
裂头蚴的危害:
裂头蚴进入人体后,常寄居在人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等,根据侵入的部位,可引起各种症状。
最为常见的是脑、眼、皮下裂头蚴病,临床表现酷似肿瘤症状。
• 脑裂头蚴病:
表现为阵发性头痛,严重时引起癫痫、昏迷甚至全身瘫痪等症状。
• 眼裂头蚴病:
表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感等症状。
• 皮下裂头蚴病:
表现为身体皮肤下有结节、发痒、有虫爬感、出现肢体麻木等症状。
更可怕的是,裂头蚴在人体内的繁殖力很强,只要留下针尖样的一个头节,它就能生长成另一条新虫体。
而且,裂头蚴病很难确诊,绝大部分患者通过手术或病理组织活检发现虫体而确诊。一旦患上裂头蚴病,驱虫药一般赶不走,大多只能开刀取虫且不易治愈。
该如何安全吃蛙?
确定来源干净
尽量购买食用人工养殖的食用蛙,其水质或生存环境无农药、寄生虫或重金属污染,安全程度要野生蛙类高很多。
不要迷恋野生食材,因为野生动物生存环境复杂,身上携带或体内潜伏的病菌不少,卫生检疫部门也难以进行有效监控。
2
一定要彻底煮熟
裂头蚴的生命力顽强,可以耐受-10℃至56℃的温度变化,所以一定要高温将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法,或者在食用前,将食材储存在零下20℃的冷冻室内24小时,也可以将裂头蚴杀死了。
我们日常的爆炒、涮火锅、烧烤等方法,往往无法将食材的某些部分煮熟,很可能因此无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
还有别指望用醋、酱油、酒等调味品能杀死裂头蚴,有研究表明,即使用50°的酒浸泡2-3小时,都无法杀灭裂头蚴,只有彻底煮熟消毒才能杀虫。
3
这些部位不要吃
蛙的内脏和四个脚都不能吃,因为这些部位有寄生虫的概率比较高。
即使是吃养殖的食用蛙,这些部位建议也不要吃了。
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来源:生活计仔多、小薇健康、好大夫在线
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