它发了芽再吃，竟是“抗癌冠军”，以前扔了真是浪费！

健康成都官微成都人都在关注的公众号

家常烹调中

大蒜是必不可少的佐料

一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣

就能增色不少

不过，大蒜储存久了就会发芽

大部分人会选择扔掉它们！

从今天开始，请手下留情

发了芽的大蒜其实更有营养哦！

发芽的大蒜更有益心脏健康

食用大蒜，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。

有研究显示，发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~

提醒：如果发芽的蒜瓣已经发霉变色，就不可食用了！

大蒜怎么吃才最有效？

由于大蒜中含有的药用物质——大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃大蒜。

另外，生吃大蒜可杀菌，还有帮助消化和促进食欲的作用。当你略有食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快就会有饥饿感；而当你肚子稍感发胀时，再吃2~3瓣大蒜，也会起到上下舒通，消胀解闷的作用。

提醒：患有胃炎或肠胃溃疡的病人，最好不要食用生蒜，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。另外，大蒜虽有益，但切忌食用过量，因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期食用或许会破坏肠道内的有益菌群。

独头蒜帮你远离癌源

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

提醒：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。

捣碎吃抗癌物质更多

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

大蒜是个天然晕车药

将生蒜切成小片，准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。

下次再也不要扔掉

发了芽的大蒜了，只要没有霉坏

就是有营养的好东西！

来源：养生中国

猜你还喜欢

康小妹欢迎大家踊跃投稿哦！

投稿邮箱：

[e-mail]

觉得不错！点个赞！