兰州小馆丨排着长队去买它，就为了那份被麦香包裹的记忆

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今天这个小馆有点特殊。

它面积不大，只有三个员工，不负责堂食，而且经营内容单一，店里的条件也一般。

但是每天无论你什么时候去，都能看到门前排着长长的队伍，且多年一直如此。

什么小店这么火爆？

馒头店。

对！就是这家看起来不起眼的小店，却做出了最香的馒头。

如果不是刻意寻找，小店真的特别容易被忽略。在甘家巷一条不起眼的小道里，杜春梅花卷馒头店就深藏在一家棋牌室旁，看起来就像是一个临时搭建的建筑，说条件真的不算好。但是还没走近，就能闻到一股久违的香气。

这种香气可以瞬间将你带回儿时的记忆中：在昏暗却温暖的小厨房里，热气氤氲，姥姥佝偻着腰将蒸好的馒头一个个小心翼翼地拿出锅，整齐地码放在一旁的案板上。

馒头们开着花，散发着浓郁的麦香。

你偷偷地拿起一个咬一口，姥姥不但没生气，还忙不迭的嘱咐着：慢点吃，小心烫嘴！

就为了这份记忆里温暖的馒头香，多少急性子的兰州人在愿意在这里慢慢地等。

早上8点开始售卖，到下午5点结束。从第一锅馒头开始，小店门口就已经开始排队了。

早起的大爷大妈们带着家里的宠物狗，遛弯之后一边聊天一边排着队，唠叨完最近的家长里短后，馒头也好了。

而到了中午和下午，一些忙里偷闲的上班族们也会排进队伍，他们一买数量可不会少，有时候会一锅端，气的后面排队的人直咬牙。

可又能怎么办？接着等呗。

店外面的人等的煎熬，店里面的人却照旧不紧不慢。

这么些年，在店里忙活的一直是两名50多岁的阿姨和一个小伙子，三人话不多却配合默契，有条不紊地揉面、做馒头、照看炉火。

炉火上一次能上四个笼屉，每个笼屉里都有大小均匀的29个馒头。

等下面两笼馒头蒸好了，她们就会将上面的两笼换下，然后再放两笼新的，一天下来一直是这样的节奏。

馒头蒸好了，是不是就可以买回家了？

别急，还得等。为了馒头装进袋子里不因为蒸气影响外观和口感，蒸好的馒头还得晾上那么十分钟，等到蒸气渐渐消散，才会开卖。

等着急了？

没办法，人家就是这个习惯和节奏，想吃到这份带着麦香的大馒头，就得有这么一份耐心。

话说这馒头能吸引这么多兰州人排着大队来买，没别的，就是那一份家的味道和踏实。

和市面上其他的馒头不同，这家的馒头面不是那种异样的白，而是带着点微黄的灰白；拿在手里，不是虚哒哒的不禁一握，而是沉甸甸的实诚；嚼在嘴里，不是那种添加剂的怪味，而是由每一次咀嚼里透出的麦香。

8年来，

小店就是靠着一袋袋面粉，

一个特质的炉子，

三个沉默的人做到了这个地步。

没做过任何宣传，

靠的就是老兰州们的口口相传。

一个馒头一元钱，

但就是这最廉价、最简单、最不起眼的食物，

却能让你吃出那份久违的踏实和温暖：

时间易逝，但它依旧还是小时候的味道，

那是家的味道。

小馆：甘家巷杜春梅花卷馒头店

地址：兰州市城关区甘家巷42号

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文/图丨兰州晨报记者 田海珠

编辑丨孟煜凡

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