日本人居然能把棒茶做成这样｜日本最后的美食匠人

自上周起，NOWNESS在每周四推出《日本最后的美食匠人》系列片中的一集，连续六周追寻日本美食匠人致臻致简的制作工艺。

日本最后的美食匠人：加贺棒茶

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《走笔谢孟谏议寄新茶》| 卢仝

 “一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 

加贺棒茶

丸八制茶场创立于1863年

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变废为宝的创造

“茶梗在日本制茶业中一度被视为废料，但我的前辈想到一个妙招变废为宝——将煎茶的茶梗挑出棒茶由此诞生。”

棒茶香气与滋味并重，由熟练地茶艺匠人精心设计制茶工艺，尽心竭力来激发茶香。他们都相信焙烤棒茶的茶香有安神的功效，每天冲上一杯便可享受片刻宁静时光。

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严格的把控

制茶工艺并不复杂，但质量把关十分严格。“制茶过程中我们试尝茶叶的次数，比任何其他茶场都要多。”

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饮茶意义

与中国很相似的是，饮茶同样也已经作为了日本文化的重要一部分。

就如赵朴初所言：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。” 饮茶能够促进陌生人的感情，使家庭更加亲密。因为绝大多数时候，它创造了一个缓慢的环境、温柔的氛围，来填满那些沉默的空隙。

“我们非常重视茶场的精神传承，这一点根植于日本文化之中。我们会继续滋养丰富这一传统并传递给下一代。”

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