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紫甘蓝除了能吃还能拿来干什么? | 科学 DIY

2016-05-27 实验君 把科学带回家
本文由公众号 “把科学带回家”提供
给孩子最好的科学教育


紫甘蓝是常见的蔬菜,富含营养且有利于身体健康。但是你知道吗?紫甘蓝还可以用来做实验,可以改变许多液体的颜色!



关键概念


酸碱性    pH 值


材料和工具
 
  • 紫甘蓝;

  • 刀,菜板;

  • 水,容器,一些玻璃杯;

  • 过滤工具(如咖啡滤纸或布);

  • 根据自己情况,使用柠檬、洗衣粉水、肥皂水、消毒液、小苏打等。


操作步骤

 1 第一步 准备工作

选取适量新鲜的紫甘蓝,切碎,放到容器里,加入一些水搅拌。如果家里有类似果汁机的工具也可以。



2 第二步 制作紫甘蓝溶液

将紫甘蓝叶子过滤掉,得到无杂质的紫色溶液。如果溶液颜色太深,可以加入适量的水进行稀释。



3

 第三步 配制溶液

你可以在家里找找可以拿来测试的液体,比如洗衣粉水、肥皂水、白醋、柠檬汁、小苏打等等,注意要用无色或浅色的溶液。将它们倒在玻璃杯中,如下图所示,


▲ 从左到右依次为:消毒剂、糖溶液、白醋、柠檬汁、水、发酵粉、碳酸饮料、漂白剂。你也可以用不同的溶液。


观察效果
 

现在,向每个杯中加入等量的紫甘蓝溶液,观察现象。


▲ 哇!这些溶液变出了鲜艳的色彩!


按照颜色排列一下,就是下图中的样子,


▲ 从左到右:漂白剂、发酵粉、消毒剂、糖溶液、水、碳酸饮料、醋、柠檬汁


实验原理
 

原来紫甘蓝中含有一种叫做“花青素苷”的物质,遇到酸性或碱性的物质呈现不同的颜色,酸碱性的强弱也会显示不同颜色。醋是酸性的,而肥皂一般是碱性的,碳酸饮料是弱酸性的。



▲ 按照酸碱性排列,左边酸性最强,右边碱性最强。


参考资料:

Science with Zlife Education





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