金秋时节·汉丰湖畔｜名菜名厨齐齐亮相，中医药膳“香”约开州

开州融媒体开州融媒体 2024-04-16

名店、名厨、名菜、名小吃评选

10月29日，感知重庆•渝味传五洲暨2022开州区餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动在城南故津广场举行。开州名厨现场教授在渝外国友人制作开州特色美食，进行开州特色美食美味直播带货。

10位开州本地厨师现场做菜并特邀外国友人学习制作，专业评委进行现场点评。

软糯爽口的开州大混蒸、麻辣回甘的椒麻牛肉、肉馅细嫩的老亲娘牛肉包面、外酥里糯的欢喜头、香味浓郁的盛山桂花鸡、麻辣鲜香的肠粽状元、卤味独特的妙笔生花、豆香味鲜的紫水豆干、清香四溢的雪宝山的问候、滋补润养的药膳乳鸽汤，尽显开州味道，让人欲罢不能，垂涎欲滴。

据介绍，为增强中华文明传播力、影响力，全面提升国际传播效能，讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象，中共重庆市委宣传部联合六家部门从今年开始，用一年的时间，开展“感知重庆”五大系列活动。本次开展开州专场活动，旨在展现开州美食特点及背后的人文内涵，助推我市成为“国际美食名城”，推动重庆美食文化走向世界。

在感知重庆•渝味传五洲专场活动基础上，开州区举行餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动，32道菜品、20个小吃、20位大厨一一亮相，共同角逐开州“名菜”“名小吃”“名厨”的称号。通过评选活动，挖掘开州有传统、有故事、有认可、有味道的名菜、名厨、名店、名小吃，弘扬独特美食文化，树立美食文化品牌，推动开州餐饮业更具档次、更具规模、更具水平、更具健康，持续扩大开州美食知名度和影响力，促使开州餐饮文化成为对外交流与合作的重要桥梁。

三峡药膳大赛

10月30日, 第一届“三峡药膳大赛”在我区城南故津广场正式开幕。展示三峡库区中医药膳文化成果，助推三峡库区药膳产业高质量发展。

来自全国各地的专家评审和周边13个区县的参赛选手齐聚一堂，展示药膳烹饪技艺，交流药膳研究成果，共商药膳事业发展。

一道道药膳“香味”从城南故津广场散开，让人垂涎欲滴，66道药膳“香”艳全场。参赛选手们以药入馔，使用当地特色药材、食材为原料制作菜品，每个队伍需制作3道药膳菜点，通过多种烹饪方式制作出色香味俱全的药膳。各参赛选手们拼药理、比创意、搏色形、争底蕴，诠释“蕴医于食、寓养于膳”的内涵，一道道药膳菜肴不仅色香味“养生”俱全，还结合本地民俗和传统文化，配上精致的摆盘和造型，让美食与文化巧妙结合。

天麻、黄精、党参等不少开州本地药食两用药材亮相本次比赛。黄精蒸鸡、木香煲鸡、天麻乳鸽甲鱼汤、雪宝山的问候、雪参乌鸡汤等一批开州本地餐饮企业推出的药膳均采用了本土的药食两用药材。

在比赛现场，由开州区中医院制作、开州区天府豆捞餐饮公司参展的药膳面吸引了不人的眼球。药膳面用田七、白芨、石斛与小麦粉制作而成，具有健脾开胃的功效。云阳县的重庆三峡云海药业股份有限公司将天麻、羊肚菌和饺子巧妙结合，一碗羊肚菌天麻饺子博得大家的青睐。

经过3个小时的激励角逐，药膳专家现场评定出一二三等奖六名。中医药膳历史悠久、源远流长。三峡库区是秦巴药谷的核心区，拥有良好的生态、丰富的资源、道地的药材、悠久的工艺，是我国最具竞争力的中药材产区。此次药膳大赛旨在弘扬药膳文化，宣传展示药膳发展成果，使更多民众走近药膳、了解药膳、共享药膳。