舌尖上的军营|回忆也有酸和甜 酸甜排骨把滋味带进军营

心心念念的“舌尖上的军营”又来了

这一次是家乡味道“菠萝”的滋味

一起在军营品尝美食

↓↓舌尖上的军营之“菠萝和酸甜排骨”

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=x0751yxvxf8&width=500&height=375&auto=0▲聂佳兵 杨君涵 陆峰涛

　　位于华南地区西部的广西，特有的地理环境和亚热带气候成为菠萝十大产地之一。其果皮色黄，酸甜，故名“凤梨”。这里的人们固执地认为，果实烹制出的菜肴，拥有独具一格的风味。

　　身为广西人农沅璋，从记事起便与母亲的小餐馆相依为命，15平米的空间和招牌凤梨，承载着她和母亲的生活来源。其中的辛酸，也许只有他自己才懂。

　　响午，切配区依然有着忙碌的身影。农沅璋是今天的值班主厨。他准备用菠萝来做一道可口的开胃菜。

　　经过几小时浸泡，淡黄色的菠萝达到预想的效果。盐水把部分的有机酸分解，使菠萝变得更加甜美可口。

　　猪排骨含有大量的蛋白质和钙质，既能补充战士训练的体能消耗，又能摄入因天气闷热而流失的微量元素。加上事先准备的调料，裹上面粉。入锅油炸，火候的掌握决定成败，金黄色的表现则是成熟的标志。

　　番茄和菠萝的混合，上演着酸与甜的乐章，与排骨相撞，赋予了这道菜新的生命。

　　甜美的菠萝，酥脆的排骨，所有的一切，足以令人忘记训练所带来的疲惫。在农沅璋 看来，每一个人都有着辛酸与喜悦，他们总会将苦涩藏在心里，把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

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作者：聂佳兵 杨君涵 陆峰涛

配音：王禹萌

责编：张力洋

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