美食文昌：巧得佳馐飨八方

珍馐本天成，在原生态的文昌，味蕾之乐同样是一种返璞归真的零距离体验。文昌物华天宝，独特的地理位置和气候条件孕育了文昌丰饶的特产，除了海南四大名菜之首的“文昌鸡”，以及琳琅满目的海鲜之外，种类丰富的风味小吃同样人引人入胜。

海南有“无鸡不成宴”之说，文昌鸡位居海南四大名菜之首，最负盛名。据传，文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，古木参天，以吃榕树籽而长大。文昌鸡体小脚细，肉质嫩滑，肉味馥香，皮薄骨酥。白切文昌鸡为传统吃法，加上蘸料即可食用。后又推出油炸文昌鸡、盐焗文昌鸡、清蒸文昌鸡、椰奶文昌鸡等制作方法。

2004年10月文昌鸡获得国家质检总局“原产地标记”注册，保护地域范围为文昌市所辖行政区域，2010年，作为全国鸡类食品唯一入选“中华美食”荣登今年上海世博会贵宾品尝的餐桌，成为备受青睐的佳肴。文昌身为地方菜，却美名扬天下。

文昌海岸线绵延曲折，属海南最长，海鲜琳琅满目，铺前马鲛鱼、沙港膏蟹、良丰对虾皆名动海南。生猛海鲜经过技艺高超烹调之后，是味觉盛宴，也是视觉大餐。马鲛鱼肉质鲜嫩肥美、肉多刺少，营养价值高，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。我国南海所产马鲛鱼以文昌铺前附近海域最为知名。

沙港膏蟹生长于会文镇沙港村滩涂的红树林中，膏体金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，肉白鲜美。良丰对虾是八门湾湿地名优特产，肉质鲜美，上过国宴。东阁鲻鱼，俗称“西仔鱼”， 是八门湾的名优特产，此鱼香甜细嫩，特别是用鱼汤煮的“西仔糒”，香甜、爽口，让人欲罢不能。

文昌乡村婚宴远近驰名，婚宴头盘菜“全家福”色彩斑斓，活色生香，让人回味无穷。文昌还有不可胜数的风味小吃，抱罗粉柔滑爽口，铺前糟粕醋开胃美味，东阁粿仔爽滑香甜，嚼劲十足。锦山牛肉干选肉纯精，肉质韧中带脆，味有异香，众口皆碑。重兴赤烧、薏粿等等特色小吃，定让您咂口交相称赞。

编辑┋邢若   美编┋赵克映  图片┋ 泛旅  网络

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