称霸海口粥界十多年的“大哥”

海南人的夜生活从来就离不开吃，从暮色降临到夜里两三点，街边排档没有一刻消停过。对大多数岛民来说，少了炒粉清补凉炸炸烧烤啤酒蟹粥鸽粥的夜晚简直不美好。

府城一带的人大概没有人不知道红城湖的粥城。从上世纪90年代开始，无论冬夏，鸽粥就如同巷子口的那些大波女人，从没有一天缺席。从从前的路边档口到现在的大招牌，唯一不变的是高朋满座。

一大碗砂锅端上来的时候，一边冒着热气，隐约可见的鸽肉随着沸腾气泡此起彼伏，分不清是辘辘饥肠的食客腹部发出的奇怪声响，还是锅里传出来的白米翻滚声，只觉一阵鲜香肆虐地溢开。

油条和粥是美食界最经典的“我们”，一根油条切割成十来节，扔进仍在沸腾的砂锅里。粥把油条的油腻全部抽掉，而油条又吸收了粥的鲜美，变得柔软和爽滑，有浓郁的胡椒和香料味白米钻进油条，一口咬下，粥的黏稠和油条的柔软混为一体，别有一番滋味。

如果说油条是粥的原配，全国人民都这么吃，那煎堆大概是粥养在海南的三儿了。跟海南人早餐时候吃到的煎堆不一样，毕竟是要伺候海南粥界的大佬。而这种煎堆最主要的特点是大。

炸煎堆的过程十分讲究，糯米粉和成圆球形放入油锅，为了保证口感和外观，需要用长筷子不间断地翻滚，直至膨胀成气球大小方可出炉。糯米的黏性使得看似劲脆的煎堆吃起来有了嚼劲，泡在粥里的口感则更赞。

看似不大的一锅，实则有足足四五个人的量。无论老少胖瘦，没有只盛一次的道理，肚子上的一圈肉可能多少让你心存愧意，但是比起锅里热情向你召唤的尤物，那都不算事儿了。

都说海南的夜生活重头戏是吃，而鸽粥则是府城一带人们夜生活的重中之重。“每当有朋友来海南，第一时间不是带他去找酒店，而是直奔鸽粥店。”某壕朋友丝毫不掩饰自己对鸽粥的热忱。

一锅粥，配上一些小菜，不仅管饱，最重要的是还管好！如果说这么些年府城人在鸽粥里吃到的情怀要比美味更多，他们可能还不大乐意，毕竟人非圣贤，谁还没点吃的追求。

Tips：

地址：海口市红城湖路新海府粥城

人均消费：40元左右

注：本文为心发现编辑原创，转载请注明出处。（编辑/阿水）

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