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海岛加咪呀 | 那一口热乎乎的定安菜包饭
即使是像我妈这种纯正家庭主妇，也常为明天买什么菜犯难，每当这个时候，发现妹都会建议她在地里割点韭菜、生菜，搞点菜包饭吃吃。
而菜包饭在定安，就像一套“日常生活的解决方案”，专治各种“我太难了”。
在定安有这么一句话“当你觉得生活寡淡无味、没有胃口、整上一盆菜包饭总没错”
01
定安人爱吃菜
说起菜包饭，有人会说：“东北的菜包饭我知道！个头大还很香！”不过你可能不知道，这也是我们海南的特色美食之一，就是做法很不一样。东北的菜包饭多半以素为主，但海南定安的菜包饭材料就更丰富一些。
但是，我们不做对比！纯属分享！因为在美食的世界里，好吃就行！
废话不多说了，马上进入正题。
聊起定安的菜包饭，有两个关键字，“多”和“大”。
“多”！什么多？
材料多
一份简单的菜包饭，其实配料多达十几种~虾米、腊肠、鱿鱼干、花生、酸菜、韭菜、豆角、生菜、茭头、小葱，只要是你喜欢吃的，都可以往里加~
哇~这些“绿得发慌”的搭配，看起来就很健康。
其中最受欢迎的是：韭菜、芹菜、茭头馅的。千万不要以为平日里味道横冲直撞的韭菜会掩盖其他几样的风采，实际上，这几种搭配的碰撞，恰到好处又互相融合，是定安阿爹们最喜欢的口味~
配料准备完成后，再来就是主角——米饭！如果你是米饭爱好者，那么吃下一个菜包饭不仅能让你快乐翻倍，还能翻个平方。
菜包饭中的米饭选用的是本地米，粒粒分明。发现妹的阿姨说，这也是有历史原因的，以前的本地米比较硬，吃起来不香，把它和各种配菜炒熟了做成菜包饭吃很香~也就这样一直保持了下来。
你瞧，人手一个菜包饭的照片拍出来，格外有气势！
除了“多”、还有一个“大”字可以形容定安的菜包饭。
是的，做定安菜包饭，一口大大的大铁锅是基本配置了，在炒制之前，添上一把烧得旺旺的柴火，这个范儿马上就起来了~
等真正到了炒的过程，那才是一个功夫活，你得保证不停的翻动才行，这样炒出来的米饭软而不烂，而不同的调味、不同的配比，又造就了每家菜包饭不同的风味。
这时候家里的壮汉就可以出场了，整个过程一定要快、准、狠，这边不停抡着膀子炒着，旁边的家里人要瞅准时机把配菜倒进去。然后，你就可以坐等香味出锅了。
个头大！
都说南方的菜装进盘子里就少少一部分，但在定安菜包饭这里，完全被颠覆：不怕你包的大，就怕你吃不完！
两个手刚好能握住的大小才是一个合格的定安菜包饭~就那么毫无顾忌的大大咬上一口，快乐到飞起的感觉，欢迎你亲自体验一下。
吃的时候是这样滴：找一个饭碗，把几片生菜叶凸起的一面朝上铺在碗里。
记住，一定要加上酱料！！！悄悄告诉你，你可以豪爽一些，直接把生菜当做涂酱料的工具，这样才对味~
酱料的选择没啥特别的讲究，管它是蒜蓉辣椒酱还是什锦酱，抹就对了，能吃你就多抹点，反正随心的搭配，开心就好！再趁热把炒好的饭打进菜叶里，两手那么一握，妥了，一个超大的菜包饭就成了！
香！
要问有多香，反正每次只要发现妹跟菜包饭同屏出现时，都要面对减肥计划再次失败的事实。
临近中午，不能让发现妹一个人馋，我得再给您描述一下口感。
大口咬下去，你首先尝到的是韭菜的味道，紧接着，还没等你反应过来，虾米、鱿鱼加上各种蔬菜的香气就开始频繁冲击你的味蕾，emmm......这感觉的确很令人上头。
再加上蔬菜本身的鲜脆口感，和着大口咬出来的”咔嘣、咔嘣“的声音，可以了，是美食的灵魂没错了。
02
菜包饭背后的故事
定安人爱吃菜包饭也是有来源的，古时定安人只有在过年的时候才能吃上一口菜包饭，莫家桐在《定安乡土志》中还有着这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”
这样一算定安人吃菜包饭的历史也有百年之久~
“绿宝盆”这三字非常形象的描绘了菜包饭的外观，在发现妹爷爷奶奶那辈的年代，菜包饭真的是只有过年才能吃到的大菜！
“没肉吃，没关系，地里割点菜，日子就香了起来！”
这句话常被定安阿VO念叨着，这就是温柔善良的定安娘子，能做得一手好菜，也传递着简单的快乐。
定安人做的菜包饭很香还有一个原因，就是加入了一味特殊的“佐料”——亲情。
每次做菜包饭的时候，叫上全家人来帮忙，大伙围在一起热热闹闹的，然后一起手捧着热热的菜包饭吃得满手流油，那个香呀没法比喻。
要比接地气，定安人绝对算得上省内的前几名了。
如果你跟定安人一起吃过一次菜包饭，你就会发现，他们吃菜包饭的时候比较喜欢蹲着凑在一起享受美味，就那么边吃边聊着，嗯，是生活没错了。
按照本地人的说法是：蹲着不仅自在，而且米饭不容易漏出来，因为双手握紧也意味着“握紧了财富，财富不会掉落”的意思。
有定安人的地方就有菜包饭，就算不在家乡，很多在外的游子也会时不时在家做上一顿菜包饭解解馋~
如果你的定安朋友邀请你去自家吃菜包饭，不要怀疑，一定是真朋友~
这难以忘记的巧味，陪伴定安人从小到老，从老一辈到年轻一辈，从本地陪伴到外地，从大陆陪伴到世界各地......
你，也想来上一口吗？
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你吃过定安的菜包饭吗？
你的菜包饭里都有些什么配料呢~
主编：ELVA 编辑：Yiyi商务咨询请拨：18608921952（微信同号）未经允许不得擅自转载
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