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海南人,开始离不开咖啡

用心发现海南 海南心发现
2024-09-07


在电动车涌动的海口老街,一家刚刚好八平米的咖啡店探出了一个迷你窗口,几位衣着时髦、妆容精致的顾客们靠在路边,一边等待咖啡,一边手滑着手机屏幕,混进来来往往的车辆与行人之间,让人恍然间有一种穿梭在武康路的错觉。



海南咖啡馆,已经猛到什么程度了?


|六个人six coffee;图片来源于:小岛雨哥



#01 
海南咖啡店的众生相

如果你喜欢在海口的国贸街头散步,会发现几乎每隔一段时间,就会有一家新的独立咖啡店开始试营业。

|偶遇N次方楼下的keys coffee;图片来源于WillyTsang


这些咖啡店就像拍打上岸的水花,在这片土地快速发展的浪潮下,离海南人的生活越来越近。

据统计,截至2022年,海南现存咖啡相关企业就有4828家,而省会城市海口就有上千家咖啡店。

想起多年前,海口还没有星巴克、瑞幸这类的咖啡连锁品牌,2013年海口京华城开设了第一家星巴克门店,不得不承认,那一年,三十几块钱的一杯咖啡对于这座城市来说,都是自带洋气的腔调出场的。

|星巴克门店还未升级的时候


如今海南咖啡店的爆炸增长,一些知名的咖啡连锁品牌也纷纷落脚海南。

去年,上海咖啡品牌“manner”海南首店开业,坐落在绝美的海口云洞图书馆,在海口湾日落和云洞的“加持”下,发现妹愿称它为全国最浪漫manner。

(海口manner咖啡店)


随着海口万象城即将开业,也带来了超火的“M Stand”,它被誉为“2020年度黑马咖啡品牌”,一官宣就挑逗了海南咖啡狂热爱好者们的神经。

被誉为“咖啡祖师爷”的国际咖啡品牌Peet's Coffee也会在不久之后和我们在海口万象城见面。



离开繁华的商圈,偶尔老社区里传来的咖啡香也能给人带来惊喜。


这两年,除了一些知名连锁品牌,有个性的独立咖啡馆也越来越多:冰冷工业风、日式侘寂风、韩系奶油风、街头露营风......几乎每家都有自己坚持的特色。

|赛领咖啡,独栋庭院咖啡店,经常会看见很多时尚漂亮的小姐姐在这打卡;图片来源于:小黄觅食记


我们对于咖啡的讨论也从10年前的“去星巴克拍张打卡的照片”,再到现在转角或者走到家路口就能遇见一家还不错的咖啡店。


很明显,咖啡已经走入了海南人的日常,就像水和空气般自然。


#02
在海南开咖啡店,真酷


工作日的上午,听着咖啡豆落下淅淅沥沥的声音,满屋飘着浓郁的咖啡香,比起窗外那些朝九晚五穿梭在高耸写字楼里的人们,“咖啡店主理人”的头衔,听着似乎是要更自由一些。


(coffee4U)


如果发现妹没记错的话,二叔应该算是海口较早一批独立咖啡店主理人之一了。


“你们先坐一下咯,我做完这杯咖啡再和你们聊。”


找到二叔的时候,他正忙着做咖啡,磨豆、压粉、萃取......在这不大的空间内完成这套他最熟悉的动作,把一杯杯专属于coffee4u的味道传递给他的客人,是二叔每天必做的事情。


|二叔正在做咖啡


二叔和其他三位主理人的想要创业的想法很简单:就是希望这座城市能多一杯好咖啡。


“我希望我的咖啡店就像村口小卖部那样接地气,和顾客能成为朋友,让一杯咖啡连接着彼此。


二叔是那种很local的本地人,所以在他的菜单里能看见一些本土的元素也是意料之中的事情。



“菠萝的海”、麦嘎啦”(海南话别啰嗦的意思),还有“椰风挡不住”,这款咖啡在二叔心中有一个挺特别的位置。


“椰风挡不住取名的灵感来源于我小时候看过的一个饮品广告,真的超级酷炫!”说着,二叔激动地从口袋里掏出手机给发现妹找视频。


视频里,黎明和李嘉欣扮演一对热恋中的情侣,在蓝天沙滩椰林的背景下,享受着海南的椰风海韵,很是浪漫~


“那个时期的全民天王,来你家乡为你家乡的品牌拍广告,当时对于我们来说,真的太震撼了,我现在想到内心还是会澎湃耶。”


|门口放着蒲团,客人买了咖啡后可以随意坐在这聊天

也许很多年前,那个守在电视机前,为本土广告里出现天王而感到骄傲自豪的海南小孩,大概也没想这份记忆能成为多年以后他做咖啡的灵感。


把自己对本土文化的理解和情感融入到咖啡里头的,二叔不是唯一一个。


(570coffee)


“570咖啡”最近总是活跃在发现妹的朋友圈中,这是一间由老居民楼改造而成的咖啡店,咖啡主理人怀旧的喜好很直接的呈现在了空间里。


|老盐灶居民楼改造,很有年代感


没有电梯的水泥老楼房,脱落的白墙皮,旧旧的玻璃窗,绿色的油漆已经有些褪色,这里有80年代的“大屁股电视”,有排气防火罩改造而成的灯,有比我们年纪还要大的柜子,有老盐灶人特有的生活氛围......这些复古的小物件,让来到这里的每一个人,或多或少都能产生一些对“老海口”情感的共鸣。



“之前有一个阿姨来我们这,转了一圈后告诉我们,原来这里是个灶台,这个位置是没有窗户的,我们才知道,哦~阿姨以前就住在这栋楼。”


主理人告诉发现妹,阿姨对以前老盐灶这个家特别有感情,所以特地过来看看,看见曾经的住处被我们花了心思去打造,阿姨也觉得特别有意义。


咖啡这种自带都市感的词汇一旦和在地元素融合,就变得接地气许多了。


我们不仅能在570咖啡中品尝到网红感十足的“曲奇咖啡杯”,也能在这里吃上一碗地道的海南粉,发现妹一听,就觉得wow很特别。


|一个“杯子”很好吃的咖啡,因为外壳黑中带一点黄,主理人给它取了一个很粗旷的名字,叫“野狗”


“我们在海南粉的餐车上画上了色水、鸡杂、瓦爱鲁这种词汇,也是希望能把咖啡和海南本土的文化做一个融合,我们都很爱这个地方。”


设想一下:早起睡眼惺忪走到家路口,点上一杯咖啡一碗海南粉,还有什么比这还要local的吗?老海口自带的那种慵懒调调,也就这么回事~


以前提到咖啡店,大家联想到的更多是有氛围的装修、舒适宽敞的环境,是能提供给很多时尚人士打卡拍照的地方。


现在不一样了,我们经常能在海南看见一些“mini”的街头咖啡店。


matata算是其中一个,主理人毕业后向往海边的生活,也喜欢充满冒险的故事,所以来到了海口,选在了一个充满浪漫气息的龙兴路开了一家小小的咖啡店。


|路过matata,经常会看见有人坐在外面的露营椅上,喝着咖啡享受着阳光


“一线城市总是充满太多的无奈和压力,比起那些喧闹繁华,我更喜欢海南的阳光和自由。”主理人告诉发现妹。


现在,发现妹也时不时会在本地偶遇一些街头感十足的咖啡店,他们大多藏在电动车来来往往的老社区里,也许旁边就挨着一家很oldschool的小卖部,门口摆三两张小椅子,会有固定的一群顾客过来闲话家常,畅饮闲趣。



“以前大家过来海南玩,可能最先想到海南的蓝天白云大海,我们几个人做这家咖啡店,就是希望大家以后来这能记得,我们海南也是有很多不错、值得打卡的咖啡店~那我们就成功啦。“赛领咖啡的主理人告诉发现妹。


(图片来源于:小黄觅食记)


一座城市的人与温度让咖啡文化有了立足的空间,同时,咖啡也在无形中刻画着这座城市。


#03
被“唤醒”的咖啡基因

一说起海南和咖啡,难免会联想到之前火遍全网的生椰拿铁和椰云拿铁,但追溯起来,海南的咖啡文化其实有着更厚重的底蕴。

(图片来源于:大C🍑)


当年在新加坡乃至整个东南亚,海南咖啡名声鹊起,那边甚至流传着这样一句顺口溜:

“潮州粉条福建面,海南咖啡人人传。”


上个世纪归侨带回来的这种南洋咖啡文化,冲泡方式以及口感和现在有着很明显的区别,在发现妹的记忆里,那种用长柄壶和过滤袋反覆滤冲出的咖啡,色泽浓黑十分重口,但却带着独有的焦香。

|图片来源于:纯粹


“阿妹喂,给我来一杯歌碧欧咯(海南话黑咖啡的意思)。”

直到现在,我们还是能在海南老爸茶店里领略到这样的咖啡文化,对于海南老一辈的咖啡老饕来说,一杯10来块钱的歌碧欧,倒入一点炼乳和白糖充分搅拌,就能开启全新的一天。

|喝着歌碧欧的岛民,图片来源于:纯粹


这么说来,海南人的DNA里其实是镌刻着咖啡的,只不过更接地气些。

从最早期归侨带回的歌碧欧文化,以福山、兴隆咖啡作为翘楚,再到后来的上岛咖啡,海南的咖啡店开始引入了餐饮和棋牌的概念。


紧接着是atoz、米粒咖啡、7080咖啡馆、漫咖啡等等,这些咖啡店对于发现妹来说,都是记忆中的初代网红店。


|atoz第一家店,义龙店,满满都是回忆


记得以前去atoz,发现妹总是要点上一杯高雄酷咖啡,搭配一份冰淇淋松饼,拍照片发朋友圈。


(图片来源于小红书:7(心动版)


那时我们喝咖啡还没有那么多场景故事,不像现在,我们能在海南的各类咖啡店里看到很多形形色色的人,一千个人就有一千种喝咖啡的方式的意义。



有的约了客户,谈业务。


有的约了朋友,聊创业。


像发现妹这样的,点了一杯咖啡,找在角落里奋笔疾书找灵感的,也大有人在。


猫柒是一位在海南土生土长的摄影师,也是一位资深的“咖客”,一年喝下肚的咖啡绝对不止365杯,她的血属于蚊子咬了都会亢奋的那种。


|keys coffee;图片来源于WillyTsang


“我热衷于尝试每家店的特调,有时候也会自己买些豆子带回去。”

猫柒经常会带着她老爸去探一些新的咖啡店,对于一位喝惯歌碧欧的老海南来说,这种“新式”咖啡也让他品尝出了另一种风味~


一位在海南地产界沉浮二十几年的大佬,我们都管他叫老王,他特别喜欢在星巴克里“泡着”,对他来说,咖啡店不像办公室里那般严肃紧张,也不像家那样随意慵懒,一杯咖啡的时间,说不定灵感就来了,一个棘手的方案就完成了,在这个空间里,还能结交更多新的朋友。



如果说过去在海南,喝咖啡是一种小众的选择,那么现在,咖啡已经成了海岛日常生活中的“标配”。

我们会在海南的街头偶遇移动咖啡车,一群喜欢咖啡的人把咖啡店塞进了自己的后备箱。


在海南的一些市集上,我们能找到很多新鲜好玩的咖啡摊位,部分咖啡店也推出了自己的创意周边。


|上周云洞举办的端午市集,能看见很多好玩的咖啡摊位;图片来源于WillyTsang

还有的甚至玩起了跨界,把理发美容、黑胶唱片、古董器具和咖啡结合在一起。


|满契咖啡,咖啡店里有很多老板淘回来的古董器具;图片来源于:小黄觅食记


除了这些,还有更多的新鲜事物在海南生根发芽......

|海南本土文化ip:脑子进水研究所;未来市场还有各种本土文化的咖啡或街饮出街


可能以前想喝某个品牌的咖啡,想打卡一个不错的展览,看一场种草很久的话剧,可能要飞到其他城市,现在在家门口都能轻松实现,发现妹作为一个岛民,看见这样的变化,真的是打心眼里高兴,我的小岛越来越好了。


|晚上7:00的海口湾,岛民们惬意漫步在栈道


#互动话题#

你最近发现海南还有什么新鲜事物出现

-END-

主编:ELVA    编辑:一颗圆香芹
商务咨询:18608921952(微信同号)
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