一道开胃菜，唤醒你“节”后余生的肠胃
年夜饭，各类家宴，就为了团团圆圆的那一刻，大家大快朵颐，开怀畅饮。一年就那么一次的春节，要的就是给自己过去的一年一个大回馈，菜肴丰盛是必须的，量那肯定是顿顿多做，尽管吃！而且这样的状态要持续好几天，油水足足的，逢年过节胖三斤那绝无虚言呀！特别是海南菜，那叫一个实在！鱼是鱼，肉是肉，绝不含糊，啧啧啧，各类胆固醇哟！
于是，当务之急就是，节后该如何拉回自己那个已经麻木于大鱼大肉的胃口，如何抚慰被油盐席卷过的肠胃，好了，本食谱就是拯救你们心肝脾肺肾的一道特色海南菜！！让你元神归位，身心皆调整安妥！接住！
芋头大家都知道，但芋头梗却不一定认识。芋头梗简直就是一个默默无闻的出镜王啊！猪脚饭，牛腩饭，火锅，炒菜，在海南，各种食摊都轻易可以见到它的身影。就那样默默的被大家喜爱着。一碗酸芋梗就三碗大白饭那是妥妥的！开胃生津易消化！
于是芋头梗是什么呢？芋梗就是支撑芋叶的茎，即是叶柄。芋梗经过加工后主要有酸芋梗和芋梗干。关键就是！它百搭啊！芋梗与肉类一起焖、煮、蒸等，不仅能去除肥腻，还能生津开胃和降脂减肥。
原料：
选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
食盐，足够抹遍你需要腌制的芋头梗；
如果想要吃有辣味的那么可以准备一些辣椒；
一个无水无油干净的瓮，用于腌制芋头梗；
没错，材料就是那么简单！
步骤：
1、选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；把芋头梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软，大约（时间），芋头梗呈现软蔫的状态即可。
2、用粗盐搓匀芋头梗腌一两小时后，扎成一小把。盐呢，一定要涂抹均匀哦，才会让咸味更好的与芋头梗融入。
3、将涂抹好盐巴的芋头梗放入瓮中，如果想要辣味的朋友，这时候就可以将切好的辣椒一起放进去啦，接着就是美妙而又漫长的腌制过程，就静静等待美味酿成。如果你用的是这样的瓮，一定要在边缘倒上水，这样可以更好地阻绝空气中的多余菌类破坏酸芋梗的酿成。
4、等待大约10天，打开瓮，里边的芋头梗颜色已变得灰绿暗沉，软趴趴的，发酵品的酸味袭来，那么就大功告成啦。
酸芋梗炒五花肉，清炒酸芋梗，百搭解腻又开胃！
然而，这一道，绝对是所有海南人共同的记忆——酸芋梗海鲜煲。
用酸芋梗加上海白，小虾小蟹小鱼，铝锅炒锅或砂锅，随意就好，就那么煮上一锅，无需多余的调味料。原汁原味，鱼虾蟹的鲜美清甜，酸芋梗的咸酸，融入一锅汤中，没有任何繁文缛节的具体步骤也没有技巧可言，就是这样一锅几分钟就煮毕，几分钟就下肚的家常菜品，其实一点都不冷清，足以让每一个想起它的海南人都吞咽一把唾液。
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海南是一个有许多基础食材的地方，我所谓的基础食材呢，就是可以让你迅速果腹又可以满足得砸吧嘴的食物。好比酸芋梗，虽小，不足为谈，在哪都可以寻见，但其实，这正是海南最顶尖的口味菜。
大鱼大肉完了，要的就是熨帖和舒畅，遇见酸芋梗你真的一点都不饿吗？
温馨提示：一定要烹调至全熟，否则容易产生过敏现象哟。
注：图文来自网络，由心发现编辑整理，版权归原作者所有，在此表示敬意。（编辑/ 满满）
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