下辈子不要在海南做鸡了,死法太惨吃货都不忍直视了!(慎点)
听说地球人对海南的鸡就三个印象:1、白切 2、白切 3、白切!
听说海南的鸡对海南人就一句心里话:我马格鸡和你什么仇深什么怨!
听说看完这篇文章的人都只有一句话要说:谁说海南只有白切鸡了?!我要去海南吃鸡了!面对吃不够的能变出花样来的鸡,真 的 不 要 拦 我 了!
呵呵哒,这种鸡,可以成为入土为安鸡!(我瞎掰的,当然不能活埋辣么残忍啦)写着写着,发现妹就饿疯了~上鸡!
土窖鸡吧,做法很有特色。发现妹第一次吃就是在一个叫临高土窖海鲜的店里。店家上菜的时候哦,我就纳了个闷了,不是说好的土窖海鲜嘛,怎么会变出来一只鸡!可是我看着鸡也很好吃的样子,就很有情怀地拿起鸡来就吃咯!
土窖鸡的做法和土窖海鲜做法是一样的。用木柴火将红土烧热,大概耗时半个多小时,然后将土敲碎,放入食材,敷匀,用土壤温度持续加热食物。这种质朴的方式,将铝箔纸中的食材境界练就得炉火纯青。
嗯哼,打开它就是这样的。吃吧吃吧,少年!相对盐焗鸡、白切鸡,更别有一番风情哦!
TIPS:临高土窖海鲜
如果说文昌鸡是文昌人民的,那么白切鸡就是海南人民的。
海南鸡的最传统最经典的做法是白切白切白切!白切——能最大程度保留鸡的原始口感,其制作程序更是简单快捷,又最有讲究。肉要熟透,骨头还得带血哩!
下次在海南看到带血的鸡,请不要哭,要直接上嘴!满手鸡油,差点就啃错地方~~
炒鸡,对海南人来说就是白切鸡从姑娘长成了辣妈。
不少海南人更喜欢吃炒鸡,特别是过年的时候。不管走到哪里都是鸡鸡鸡,再好吃也是会哭的!好歹白切鸡吃不完还能回锅炒炒,其实回过锅的白切鸡是最入味的哦!
颜色也好看,这时候就可以舍弃酱油啦!配上一瓶健力宝加多宝啥的,哈哈,标配!不过下图这个程度还不够味,这发现妹将白切鸡二次下锅的成果,还可以再rong一点的咯!
酒香不怕巷子深。海南琼中是个颐养人的好地方,偏偏在那里有一种鸡,能让人拼了命也要去吃。
李子兄弟
它大名曰电饭煲鸡。你能想象吗?油爆蒜蓉与山野鸡的香气相交融在一个简单的电饭煲里,时间和热度让食材完美转身,成为一只华丽丽的鸡啊!
李子兄弟
美味被浸在焦黄的蒜蓉油里,在被煎至金黄后捞起,剁成大小均匀的鸡块淋上裹挟焦黄蒜蓉的花生油,皮是皮,肉是肉,用牙齿撕扯鸡肉,用味蕾融化油水的体验,并非一般人能拥有啊。
李子兄弟
TIPS:湾岭镇墟上的海山岛饭店
这些不是包上纸的鞋子,是包上纸的鸡!这只鸡可以很骄傲地说,“我吃过的盐真的比你吃过的盐多呀!咯咯哒”
一口大锅,满满的来自海南莺歌海盐场的粗盐。随便拿出来的一只被快速撕掉白纸,不经任何工序,便可以直接上桌!盐焗嘛,焗出来的鸡,当然是能经受住考验的。
盐焗鸡的皮相对较薄,能轻而易举撕出来,也能爽快入口,不用怕腻!同时配上大碗稀饭和甜甜的萝卜干,哎哟,人生完美了!虽在众位鸡里,它的颜值一般般的啦。
徒手撕鸡!我想没有几个海南人不曾体会过。要是你还没有尝试过,麻麻走起,小贴士都告诉你哪有得撕啦,至于哪家店,任君挑选吧~
TIPS:
海口—盐灶路、义龙路
文昌—文昌中学门口
你以为椰子鸡就是清汤寡水然后上面漂浮一点点鸡油嘛?错啦!
这只是最平庸的椰子鸡,当然,这类型的椰子鸡汤也好喝,但是更为纯正的是下一种做法。
醇厚浓郁的椰奶香,口感层次鲜明。椰奶汤炖上野生走地鸡,别说你的海南人,就是火星人也会被征服的。凭什么呢?一个字:香!那是真香啊,鸡肉不柴不老,既肥且嫩,咸甜适中。椰子肉榨汁,汤水炖入鸡骨,吐出来的骨头,都是飘香的。
TIPS:
文昌椰子公园
这是什么鸡,你一定会猜错。
网络用图
这种鸡,是人们极少听说的。偏偏就有这么一种做法,地点:澄迈。详细地点:福山。你以为是可乐鸡翅嘛,当然不是啦!是咖啡鸡啦!福山咖啡可是有名的香醇哦!
表皮色泽诱人多汁、飘散在空中的咖啡香带着食肉动物的最爱。海南做咖啡鸡的地方很少,澄迈一些资深吃货啊VO倒是能做,传授给发现妹绝招,其实很简单,朋友们可以尝试一下哦!
TIPS:
1、先将鸡翅用蛋清和生粉还有盐糖少许用手抓匀加腌料把鸡肉腌制约8个小时。
2、锅里先放油,油烧红之后,放入洋葱爆香下鸡翅。
3、把鸡翅煎到两面都黄色,然后加水,没过鸡翅为准。
4、待滚后加入高糖煮滚。然后撒上咖啡(福山、兴隆、力神咖啡为佳,不行的话用雀巢也OK啦!),最后盖上锅盖。
5、等到水收差不多收了,再用小火煮,20分钟,在用大火收汁就可以起锅了。
你看,海南的鸡除了白斩,原来还有那么多做法!看一种,爱一种,不能直视,只好去吃啦!海南的鸡非常美味可口,在于健康食材与健康独特的做法,还有海南人一颗吃货的心。我要去海南吃鸡了!答应我,要么别拦我,要么一起吃!
注:本文为心发现原创,标注图片来自李子兄弟(版权归原作者所有),其余图片为心发现实拍图,转载请先获得授权(编辑/ 海草)
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