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水平参差不齐,态度值得表扬!

中国农业大学 中国农业大学 2024-03-23


看着大学生们在厨房忙碌的身影

父母们惊奇的感叹到:

“什么?我家大学生会做饭了?”

放假回家爆改成功的“德华”们

早已经开始苦练厨艺了

虽然水平参差不齐

但是态度值得表扬

来自五湖四海的同学们

制作的菜品也是多种多样

一起来看看吧!


植保233 蚂蚁  

雪花酥  


在寒假馋食堂馋得团团转,我就想自己动手试试,毕竟是新手小白,就想从一些简单的小甜品开始。

在零下的室外炒酸奶,虽然最后是冷的不行拿回家冻冰箱了,但是卖相还不错。

雪花酥是心血来潮,上午看到下午买食材立马就做,非常简单一学就会,味道很不错。

我还在除夕和家人一起包了饺子,我会一次擀两个饺子皮哦!渐渐的我喜欢上了制作美食,希望大家也能从制作美食的过程中获得快乐和成就感!


法学231 谭怡诺  

萝卜炖排骨  


在四川,围裙就是男人的战衣。

深冬吹寒,一碗萝卜炖排骨即是小而确定的温暖。洗切食材后,将排骨翻炒至浓香四溢,再倒入开水、放下调味料、盖上锅盖大火烹烧使之入味。后用高压锅炖一刻以熟,添加萝卜加炖3分钟即可出锅。配上蘸料,扑香骨肉之酥脆携如玉白萝之松软入口,回味无穷。复炒三个小菜,美味、干净、成就感慢慢的一顿午餐大功告成。

治大国如烹小鲜,每一道菜对火候、时机甚至食材形状的要求都如计算机一般精细。学习做菜,不仅是生存所需,更是生活之道的体悟与践行——一丝不苟、熟能生巧。


环工221 徐乾艺  

红油面皮  


制作方法:

1.面粉中加入盐和水揉成面团,醒面20min;

2.面团用水搓洗直至洗面水清澈,其剩下的部分就是面筋;

3.洗面水倒入盆中沉淀4h,上下分层,倒去上层液体至仅留1cm;

4.剩余液体搅拌均匀呈浆状,倒入面皮锣锣(蒸面皮专用器具)中蒸熟;

5.蒸好的面皮切成条状,加入面筋、豆芽、油泼辣子等配料,这样一份色香味俱全的红油面皮就做好啦!

水和面浆分离是制作关键,沉淀4h以上才能保证得到弹爽劲道的面皮!作为老陕,吃完后再来一瓶冰峰,简直嘹咋咧!


政策221 天天  

香酥炸虾   


这次过年我在家里完成本人的厨艺首秀!我的选择是简单易上手的香酥炸虾。

首先,需要对虾进行简单的处理:剪掉虾头虾尾、开虾背、去虾线。清水洗净处理好的虾仁。其次,要准备好腌料:一勺盐、少许黑胡椒粉、四勺生粉和一勺熟粉,再打上一颗鸡蛋并搅拌,让每只虾均匀沾到面糊,就可以起锅烧油开始炸啦。

所谓“热油不响、响油不热”,等到油温合适,放入大虾,炸好捞出。这时候就可以享受美味啦!自己做完这道菜的感受是,各大饭店虾球买的贵是有道理的啊QAQ,处理起来真的很麻烦……


水产232 小波  

蛋挞 披萨  


1.蛋挞

做法(蛋挞液):牛奶加入两个鸡蛋黄加入适量白糖,搅拌均匀,过筛两次,倒入蛋挞皮(买的),八九分满。

心得体会:用微波炉烤的蛋挞,第一次烤的时候控制不好火候,蛋挞放太近锡纸五分钟不到直接着火了,蛋挞烤的焦黑,差点把微波炉都烧了。后面把火调小慢慢烤,就越来越接近外面卖的状态啦。总之做饭得慢慢来,不能急,还有第一次做最好全程盯着,不然容易炸厨房。

2.披萨

做法:高筋面粉,酵母粉,黄油,盐,全蛋液,水,混匀揉成面团,发酵后擀成烤盘大小,叉子叉洞,放上培根,牛肉蔬菜,芝士碎等,烤至芝士融化,略微金黄。

心得体会:有了蛋挞的教训这次顺利多了,不过虽然看起来挺简单做起来也挺麻烦的,想吃到自己做的东西还真挺不容易的呢,味道一点也不比外面的差,满满的成就感。


生科203 施欣彤  

惠灵顿牛排  


请大家云吃惠灵顿牛排:)

我是一个很爱做饭的人,在大一寒假尝试了这道菜并取得了成功后,惠灵顿牛排成为了每年年夜饭我的必做大餐,下面是我的制作方法:

材料准备:口蘑、牛里脊中段、海盐、橄榄油、百里香、黑胡椒、第戎芥末、帕尔马火腿、酥皮、酥皮刀。

1、牛里脊中段解冻,海盐百里香黑胡椒腌渍,排酸;

2、切碎口蘑洋葱,橄榄油小火炒香,炒到没有水分,收集备用;

3、腌渍好的牛里脊用绳子捆住定型,小火六面煎至上色,取出均匀涂抹上第戎芥末酱;

4、酥皮解冻到微软但不化开,两张擀在一起,依次铺上口蘑洋葱酱、帕尔马火腿、牛里脊,包好,保鲜膜包上定型,冰箱冷藏1h左右;

5、再解冻一张酥皮,用酥皮刀滚出花纹,包住牛排块,蛋液涂抹上色;

6、烤箱200度30mins。

完成啦!好吃又好看。



植保224 酸梅酱  

蛋糕  


作为一个厨房杀手,在学校的《面食技艺与文化》这门通识课程的训练之下,我终于不再是厨房小白!过年期间终于抓住机会大展身手。

一系列的化学反应在烤箱中发生。蛋白质中的球状蛋白,在受热后伸展开来,和周围的分子一起相互缠绕,逐渐凝固。二十分钟过后尘埃落定,在美拉德反应的促进之下,蛋糕胚呈现出黄黄胖胖的诱人色泽。

手起刀落,快刀抹奶油,极致的旋转速度,左右手的默契配合,恰到好处的挤压力度,造就了油画风蛋糕的诞生。层层分明轮廓清晰的奶油坨坨,别具心意的绿色奶油球被切片草莓包围,小小的蛋糕被笑声环绕。让人心悦的是蛋糕的味道,也是年的味道。



试验231 席丹  

炸果子  


今年跟着家里人学会了这个甘肃非常淳朴代代相传的过年小吃  自己做的比外面买的好吃一万倍!

制作方法:

1. 准备一团油酥,一团面团。油酥:食用油、鸡蛋液、面粉1:1:1,面团:面粉、水1:1,置于温暖处发酵两小时。

2. 将面团分成多个剂子,分别擀开成为面皮。

3. 以面皮、油酥、面皮的次序铺成三层面皮。

4. 用刀切成一个个小矩形,再改刀成梳子状。

5. 带上手套,将“小梳子”两头翻进锯齿中,果子的形状就出现了。

6. 起锅热油,放入果子炸至褐色捞出。

以往觉得这种民俗小吃已经跟不上时代了,自己亲手做过才发现老一辈人的心灵手巧和对新年的热烈期许呀。


民以食为天一道道菜品是舌尖上的诗意亦是心灵的满足柴米油盐带来生活中的小确幸一方灶台成就更广阔的新天地这个寒假你有在家大展厨艺吗在评论区给我们分享你的趣事吧

文字 | 刘昕炀 黄雨萌图片 | 供稿者提供 编辑 | 李浩源责编 | 范晨辉 姜萍萍 宋梦洁 吴笑含 勾琳萱 姜明慧 姜承希

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