不愧是中国农大鸭！！！

烤鸭一直是深受CAUer欢迎的美食

前期，官微详细介绍了

占据高档烤鸭市场90%以上份额

我校动物科学技术学院

侯卓成教授带领团队研发的北京鸭

粉丝们纷纷表示，想吃！！！

没问题，安排！

我们可是中国农大鸭！

科技感满满的鸭鸭

配合师傅高超的烹制手艺

即将登陆中国农大食堂

还不快来看看！

01

北京鸭，有多厉害呀？

       中国是世界上将野鸭驯化成家鸭最早的国家之一，直至19世纪七十年代，北京鸭才飘洋过海输入美国。后由美国输入英国，再传播到欧洲各国。北京鸭的现代育种开始于20世纪50年代，英国、美国的家族公司开始了商业化育种，北京鸭摇身一变，取名为“樱桃谷鸭”和“枫叶鸭”。20世纪80年代，樱桃谷鸭进入中国市场，一时间成为整个中国市场的主导品种，而“樱桃谷鸭”每年都要从我国收取数亿元知识产权费。我国瘦肉型肉鸭市场一度被海外垄断。侯卓成教授认识到北京鸭市场的广阔性和压力的紧迫性，主动开始了以北京鸭为研究方向的研究生涯。

       肉鸭产业是我国畜牧业的重要组成部分，是继猪肉和鸡肉之后的第三大肉类产业。侯卓成带领团队组装了国际最高质量的北京鸭等鸭参考基因组，研发了业界领先的全自动种鸭生产性能测定系统等表型智能测定技术，研发了基于低成本的北京鸭全基因组选择体系，选择准确度平均提高50%以上;利用上述技术持续选育“南口1号”配套系、培育了京典烤制型北京鸭新配套系，如今产品占据高档烤鸭市场的90%以上份额。

       “北京鸭生产系统目前已经实现了肉鸭生产性能自动测定。在多年研究基础上，我们构建全基因组选择技术体系，与传统的估计值相比平均准确度提升了50%以上，这是一个很大的突破。”侯卓成表示，“我们拥有的一万二千多只鸭子的基因参考群，这是目前全球最大的肉鸭基因组选择参考群，采一滴鸭血或者拔一片鸭毛，将其DNA检测出来，就能知道这只鸭子是否能作为烤鸭使用。”北京鸭团队利用这些信息可以帮助在最短时间内估计出新育种个体的育种潜力。

02

北京鸭，有多美味呀？

        据了解，被知名烤鸭品牌纷纷选用的北京鸭品种即将登陆中国农大食堂，后勤厨师们正在加紧研制，力争用最美味的口感捕获你的“芳心”。在校内，就可以吃上食材媲美“全聚德”的高品质烤鸭。

       从业二十多年的烤鸭师傅张俊恒为每一只北京鸭保驾护航！

       由于鸭鸭品种的更换，食堂正在反复试验，力争以恰到好处的精确火候，慢烤出诱人香气，只只烤鸭色泽饱满、油脂鲜亮，小刀片下的鸭肉不薄不厚，与配菜一同入口，体会浓缩二十年功力的美味精华。

      色泽红润，外酥里嫩，皮肉之间层次分明，肥而不腻。搭配葱丝、瓜条、酱料，一口下去，纵享多重口感，直让人大呼满足！

       高蛋白、低脂肪，一盘盘，放心炫，滋阴养胃、消肿护心，中医鉴定鸭肉好！

03

CAU，有多少惊喜呀？

 “听说农业大学学生经常可以吃到科技感满满的食材？”

                你说的没错！

01

      校庆期间，孙其信校长团队通过常规和分子育种相结合的途径最新选育的“高产、优质、强筋”小麦品种“农大753”，就被制作成为校庆馒头，满足了学生们的味蕾。

02

      毕业典礼当天，涿州教学实验场以特有方式精心繁育，由学弟学妹和老师们亲手采摘的3000斤桃、2000斤杏、500斤李分发到大家手中，这心意满满的“桃李”将助力毕业生们勇敢去往自己的天下。

03

      实验课上，更有专家手把手教学腌泡菜，带领同学们亲手制作美味酸奶，烤饼干、做冰淇淋、品葡萄酒……科学理论与趣味实践相结合，让学生轻松掌握专业理论知识。

04

       除了食材，食堂也更加智慧！

       北京首家将传统风味特色档口与自助选餐一体化结合，无感支付的同时具备AI识别功能的智慧食堂，深受CAUer好评。基于互联网、大数据、人工智能等技术手段，实时查看摄入膳食营养数据，更便捷、更高效、更健康。

内心已经蠢蠢欲动？

那就一起期待食堂上新

看看你会不会成为

第一位吃到新品烤鸭的CAUer呢？

福利来啦！还没有吃到？别着急，我们准备了20份加油鸭万年历，让美好记录你的每一天，我们一起加油呀！

转发推送至朋友圈并点击下方图片参与抽奖，凭中奖截图和转发记录，可领取奖品一份！

文字 | 吴嘉鑫 吴昕怡

图片｜姜承希 吴昕怡    

编辑 | 古凌宇

责编 | 范晨辉 姜萍萍 张舒然 宋梦洁 吴笑含 郑诗盈 姜承希

支持 | 后勤保障处

设为星标

不错过中国农大的每一条动态！

往期回顾

R E C E N T L Y R E L E A S E D 

今天，全校沸腾了！
说好了，明年见！清华东路17号，独一无二的公演舞台！我们是聪明宝贝不上当！
中国农业大学（ID：iCAU1905）出品【转载请注明来源：中国农业大学微信公众号】

点赞点在看！